Hjemmelavet flødeboller med solbær og hvid chokolade

Hjemmelavede flødeboller med solbær og hvid chokolade

Der er bare noget særligt ved at lave sine egne flødeboller – og disse hjemmelavet flødeboller med solbær og hvid chokolade er ingen undtagelse. Kombinationen af den luftige flødebolleskum, den friske smag fra solbær og den hvide chokolade er helt fantastisk. Det er en skøn opskrift, der både er sjov at lave og smager himmelsk.

Denne flødeboller opskrift er perfekt, hvis du vil prøve kræfter med at lave flødeboller fra bunden. Flødebolleskummet bliver let og luftig med en syrlig twist fra solbær, og den hvide chokolade giver en fin sødme, som passer perfekt til solbærrene. Det er en kombination, der fungerer virkelig godt, og de færdige flødeboller bliver både smukke og utroligt velsmagende.

Når du laver flødeboller med solbær, får de et lækkert friskt pift, som gør dem til noget helt særligt. Den hvide chokolade er et oplagt valg til overtræk, fordi den passer rigtig godt sammen med smagen af solbær.

At lave hjemmelavet flødeboller kræver en smule tålmodighed og en god opskrift. Prøv disse flødeboller med hvid chokolade – de er perfekte at servere for både gæster og til hyggelige stunder derhjemme.

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse:

Tilberedning:

Tid i alt:

15 stk

Udstyr til opskriften:

Sprøjteposer (reklamelink)
Rund tyl (Ø22 mm) (reklamelink)
Fyldetyl (reklamelink)
Termometer (reklamelink)
Rund udstikker Ø5 cm (reklamelink)

Ingredienser

Marcipanbunde:

200 gram marcipan

Flødebolleskum med solbær:

125 gram sukker
37 gram vand
55 gram glukosesirup
70 gram æggehvider
7 gram sukker
2,5 tsk solbærpulver

Solbærfyld:

Solbærmarmelade

Chokoladeovertræk og pynt:

300 gram hvid chokolade
1,5 spsk kokosolie
Solbærpulver (reklamelink)

Fremgangsmåde

Marcipanbunde:

Marcipanen rulles ud til 3-4 mm tykkelse i lidt flormelis.
Udstik runde bunde med en udstikker på 5 cm.
Bag marcipanbundene ved 180 grader i 7-8 minutter.

Flødebolleskum med hindbær:

Kog de 125 g sukker, vand og glukose i en lille kasserolle til præcis 117 grader.
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker. Pisk det til en luftig marengsmasse imens sukkerlagen koger.
Hæld den 117 grader varme sukkerlage direkte ned til æggehviderne i en tynd stråle, mens der piskes ved højeste hastighed.
Pisk ved høj hastighed til skummet bliver helt fast og fluffy – der skal piskes længe (ca. 10 minutter).
Kom flødebolleskummet i en sprøjtepose med rund tyl i enden og sprøjt toppe på dine marcipanbunde.
Vælg en god solbærmarmelade der er en smule fast og ikke har for mange hele bærstykker.
Kom solbærmarmeladen i en sprøjtepose med en fyldetyl i enden og sprøjt lidt solbærmarmelade ind i dine flødeboller.

Chokoladeovertræk og pynt:

Kom chokolade og kokosolie i en skål og temperer det over vandbad eller i mikroovnen. Arbejdstemperaturen skal ramme ca. 28-30 grader.
Kom chokoladen ned i et glas, hvor der er plads til du kan dyppe hele flødebollen ned i.
Dyp flødebollen ned i chokoladen – lad derefter det “overskydende” chokolade løbe af flødebollen inden du vender den om.
Drys med solbærpulver inden chokoladen størkner.
Opbevar flødebollerne i en lufttæt beholder et køligt sted.

Spørgsmål & svar

Kan jeg lave flødebollerne dagen før?

Ja, hjemmelavet flødeboller kan sagtens laves dagen før. Opbevar dem i en lufttæt beholder et køligt sted, hvor de holder sig friske i op til 2-3 dage. Server dem dog gerne så frisklavede som muligt.

Hvordan får jeg skummet til at blive luftigt og fast?

For at få det bedste resultat skal du sørge for at piske marengsen længe nok, så den bliver sej og luftig. Det er også vigtigt, at sukkersiruppen har den rette temperatur, før den hældes i æggehviderne.

Kan jeg bruge en anden type chokolade end hvid chokolade?

Ja, hvis du foretrækker en dybere chokoladesmag, kan du bruge mørk chokolade i stedet for hvid. Mælkechokolade er også en mulighed, men hvid chokolade komplimenterer solbærrene bedst.

Kan jeg bruge end anden marmelade end solbærmarmelade?

Ja, du kan bruge marmelader med f.eks. hindbær, jordbær eller brombær, hvis du ønsker en anden smag. Solbær giver dog en skøn syrlighed, som passer godt sammen med den søde hvide chokolade.

Hvordan opbevarer jeg flødebollerne bedst?

Flødeboller med solbær skal helst opbevares køligt.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Print opskriften