Kransekagekonfekt med lemoncurd
Kransekagekonfekt med lemoncurd er små, enkle kager, der er nemme at lave og nemme at servere. De består af klassisk kransekage med lemoncurd fyld, som giver et frisk modspil til den søde marcipan. Toppet med lidt hvid chokolade får de et stilrent og enkelt og udtryk, der passer godt til både dessertbord og kaffebord.Kagerne kan laves i god tid og opbevares på køl, indtil de skal bruges. Det gør dem velegnede, hvis du gerne vil lave dem klar på forhånd.Kransekagemassen er klassisk og nem at arbejde med. Når den får lov at hvile på køl, bliver den mere fast og lettere at forme. Det gør det nemmere at lave små, ensartede kager, som kan fyldes med lemoncurd. Fyldet giver kransekagen lidt mere lethed og gør, at hver bid ikke kun smager af marcipan, men også har en frisk og syrlig note.Lemoncurd er i sig selv enkel at lave og kræver kun få ingredienser. Citronens syre balancerer sødmen fra både kransekagemasse og hvid chokolade, og det er netop den balance, der gør denne kransekage med fyld til noget særligt. Lemoncurden skal være tyk og cremet, så den bliver liggende i fordybningen og ikke flyder ud.Når kransekagerne er bagt, er det vigtigt at presse fordybningen igen, mens de stadig er varme. På den måde er der god plads til fyldet, og kagerne holder formen, når de køler af. Efterfølgende fyldes de med lemoncurd og sættes på køl, så fyldet kan sætte sig, inden de pyntes.Den hvide chokolade bruges primært som dekoration og smagsafrunding. Et par tynde striber er rigeligt og giver et pænt udtryk uden at overdøve resten. Pynten kan holdes helt enkel eller gøres mere festlig med guldstøv og chokoladedekorationer, alt efter anledning.Kransekagekonfekt med lemoncurd egner sig godt til både højtider og andre sammenkomster, hvor der gerne må være lidt ekstra fokus på detaljen. De er nemme at servere, fylder ikke meget og kan spises uden bestik. Samtidig er de lette at forberede, hvilket gør dem praktiske, hvis der er flere ting, der skal nås.Hvis du leder efter en opskrift på kransekagekonfekt, der er enkel, men stadig smager godt og ser flot ud, så er denne et godt bud. Kombinationen af kransekage, lemoncurd og hvid chokolade giver en fin balance, som mange kan lide - også dem, der normalt synes, at kransekage kan blive lidt for sød. Det er netop derfor, denne version ofte bliver omtalt som verdens bedste kransekagekonfekt af dem, der har smagt den.
Forberedelse:
30 minutter
Tilberedning:
30 minutter
Tid i alt:
1 time
Udstyr til opskriften:
- Sprøjteposer (reklamelink)
Ingredienser
Kransekage:
- 400 gram marcipan
- 120 gram flormelis
- 30 gram æggehvider
Lemoncurd:
- 25 gram smør
- 1 citron
- 2 æg
- 50 gram sukker
Pynt:
- 50 gram hvid chokolade ()
- Guldspray (reklamelink)
- Hvid chokolade snefnug (reklamelink)
- Guldflager
Fremgangsmåde
Kransekage:
- Rør alle ingredienser sammen med k-spaden på din røremaskine, eller i hånden.
- Kom kransekagemassen i en lukket pose og lad den ligge i køleskabet blive helt kold – gerne indtil næste dag.
- Del kransekagen i 12 lige store dele (ca. 45 gram pr. stk).
- Tril dem til kugler og pres dem derefter flade til ca. 1,5 cm i højden
- Lav en fordybning ned i hver kransekage med et shotsglas eller en vinkapsel, som er pakket ind i husholdningsfilm.
- Bag kransekagerne ved 220 grader (almindelig ovn) i ca. 10 minutter.
- De vil helt naturligt hæve i ovnen, så pres bunden ned igen med kapslen, når de er kommet ud af ovnen og stadig er varme.
- Lad dem køle helt af.
Lemoncurd:
- Kom citronsaft, fintrevet citronskal, æg og sukker i en gryde.
- Pisk det sammen ved lav varme.
- Tilsæt smør.
- Bliv ved med at piske indtil det er tykt og cremet.
- Hæld din lemoncurd gennem en sigte og over i en beholder.
Samling:
- Fyld hullerne i dine kransekager med lemoncurd.
- Sæt dem på køl indtil din lemoncurd har sat sig.
- Smelt den hvide chokolade.
- Kom den hvide chokolade i en sprøjtepose og klip et lille hul.
- Dekorer dine kransekager med tynde streger af hvid chokolade.
- Spray dem med guldstøv og pynt med hvide chokoladedekorationer, som også pensles med guldstøv.
- Afslut med lidt guldflager på toppen af de hvide chokoladedekorationer.
- Opbevar dine kransekager i køleskabet i en tætsluttet pose eller beholder med låg indtil de skal serveres.
Spørgsmål & svar
Kan denne opskrift på kransekagekonfekt laves i god tid?Ja, denne opskrift på kransekagekonfekt kan laves dagen før, da både kransekage og lemoncurd har godt af at stå på køl, så de sætter sig. Hvorfor skal kransekagemassen hvile på køl inden udformning?
Når kransekagemassen får lov at hvile på køl, bliver den mere fast og nemmere at arbejde med. Det gør det lettere at forme ensartede kager og lave en pæn fordybning til lemoncurd, hvilket er vigtigt, når man laver kransekage petit four. Hvordan undgår jeg, at min lemoncurd flyder ud af kagerne?
Lemoncurd skal være tyk og cremet, før den bruges. Det er vigtigt at koge den færdig ved lav varme og lade den køle let af, inden den fyldes i kagerne. Når kransekagekonfekten sættes på køl efter samling, sætter lemoncurden sig og bliver liggende pænt i fordybningen. Kan kransekagekonfekt serveres som petit four?
Ja, kransekagekonfekt med lemoncurd egner sig rigtig godt som petit four. Størrelsen er passende, de er nemme at spise uden bestik, og kombinationen af marcipan, lemoncurd og hvid chokolade gør dem velegnede til både kaffebord og dessertbord. Hvad gør denne version til verdens bedste kransekagekonfekt?
Det er balancen mellem sød kransekage og syrlig lemoncurd, der gør forskellen. Fyldet giver friskhed og lethed, så kransekagen ikke bliver tung. Netop derfor oplever mange denne kransekage med fyld som verdens bedste kransekagekonfekt.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriftenFLERE GODE OPSKRIFTER:
Moussekage med karamel og cookie
Lagkage med æble, karamel og hasselnødkrokant
Tiramisu med karamel og Baileys
Citronfromage – nem og frisk dessert med citron
Cheesecake med kransekage og champagne – en fantastisk nytårsdessert
Kransekagetårn – skøn opskrift på lille kransekagetårn
Oreo tærte med saltkaramel, mælkechokolade og friske bær
Twix kage – opskrift på kage med brownie, karamel og kiks
Skriv et svar