Et kransekagetårn er en klassiker, der passer perfekt til nytårsaften. Med denne kransekagetårn opskrift får du flotte og ensartede kransekageringe, der både ser smukke ud og smager fantastisk. Selvom mange tror, det er svært at lave, er det faktisk nemmere end det ser ud.

Dette lille kransekagetårn er ideelt til cirka 8 personer og er perfekt til at imponere gæsterne med som en lækker nytårsdessert.

Jeg vil stærkt anbefale, at fryse de bagte ringe ned efter afkøling, da det gør dem ekstra saftige og seje i konsistensen. Dette giver også den fordel, at du kan forberede kransekagen i god tid og bare tage den frem fra fryseren på dagen og pynte.

Server tårnet som en smuk afslutning på en festlig aften.

Ingen vurderinger endnu

Udskriv

8 personer

Udstyr til opskriften:

Sprøjteposer (reklamelink)

Ingredienser

Kransekage:

500 gram marcipan
150 gram flormelis
40 gram æggehvide

Glasur:

100 gram flormelis
30 gram æggehvider

Chokoladeoblater med kakaoguldstøv

50 gram mørk chokolade
Kakaopulver
Spiseligt guldstøv reklamelink

Fremgangsmåde

Kransekage:

Rør alle ingredienser sammen med k-spaden på din røremaskine, eller i hånden.
Kom kransekagemassen på køl og lad den blive helt kold – lad den gerne ligge i køleskabet indtil næste dag.
Vej kransekagemassen og del den i 2 lige store klumper.
Drys en smule flormelis på bordet og rul hver klump ud til en længde på 80 cm.
Tryk stængerne en smule flade på den side der vender mod dig selv, så de bliver en smule “trekantede”.
Mål stænger af i 7, 10, 13, 16, 19, 22, 25 og 28 cm.
Husk også at lave en lille kugle til toppen.
Flyt dem over på en bageplade beklædt med bagepapir og luk dem flot sammen.
Sørg også for at ringene er flot runde.
Tag et stykke bagepapir og læg ovenpå ringene. Læg derefter en bageplade ovenpå og tryk forsigtigt ned – på den måde sørger du for at ringene er lige høje og ikke buler.
Fjern den øverste plade og bagepapir igen.
Bag ringene ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil kransekageringene er let gyldne.
Tip: Bag gerne ringene med “dobbelt bageplade” – dvs. at du sætter en ekstra bageplade under bagepladen med kransekageringene. På den måde undgår du at dine kransekageringe bliver sorte eller brændte i bunden.

Glasur:

Pisk flormelis og æggehvider helt hvide og luftige med k-spaden på din røremaskine.
Glasuren skal være sej og tyk.
Kom glasuren i en sprøjtepose og klip et lille hul.
Sprøjt glasuren ud som små "gardiner" på den største ring og placer derefter en næststørste ring ovenpå.
Fortsæt sådan indtil du har sprøjtet glasur på alle ringe og dermed samlet kransekagetårnet.

Chokoladeoblater med guldstøv:

Temperer chokoladen til en arbejdstemperatur på ca. 32 grader.
Kom chokoladen i en sprøjtepose og sprøjt runde klatter på et stykke bagepapir placeret på et skærebræt.
Bank skærebrættet forsigtigt ned i bordet, så chokoladecirklerne flader ud.
Bland lidt kakaopulver og guldstøv.
Sigt det ud over chokoladeoblaterne og sæt dem derefter på køl i ca 5 minutter.
Børst det overskydende kakaoguldstøv af dem og sæt dem fast på kransekagetårnet med en lille klat glasur.
Dæk kransekagetårnet til med en opsprættet frysepose og opbevar den et køligt sted (dog ikke i køleskabet).
Pynt evt. kransekagetårnet med serpentiner, små knallerter og flag inden servering.

Spørgsmål & svar

Hvordan får jeg et ensartet og flot kransekagetårn?

For at sikre, at dit kransekagetårn bliver pænt og symmetrisk, er det vigtigt at rulle dejen ud i lige tykke pølser og afmåle længderne præcist, så ringene bliver ensartede. Brug gerne en lineal for at sikre alle mål bliver overholdt.

Kan jeg lave et hjemmelavet kransekagetårn i god tid?

Ja, det er en stor fordel at lave et hjemmelavet kransekagetårn i god tid. De bagte ringe kan fryses ned efter afkøling, hvilket gør dem ekstra seje og saftige. På selve dagen eller dagen før tager du dem ud af fryseren, lader dem tø op, samler tårnet og pynter det.

Hvilken glasur er bedst til at pynte et kransekagetårn?

Den klassiske glasur til et kransekagetårn opskrift laves af flormelis og æggehvide, så den bliver fast og sætter sig flot på kagen. Brug en sprøjtepose eller et kornet for at få et elegant udtryk.

Hvor længe kan et kransekagetårn holde sig?

Et hjemmelavet kransekagetårn kan holde sig i flere dage, hvis det opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. For længere holdbarhed kan du fryse det ned og tage det op et par timer før servering.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!