Salat med asparges, feta og cherrytomater

Name: Salat med asparges, feta og cherrytomater
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 125 gram salat; 175 gram grønne asparges; 150 gram cherrytomater; 1 agurk; 1/2 Rødløg; 150 gram feta; 50 gram saltmandler

Salat med grønne asparges, feta, cherrytomater, rødløg og saltmandler serveret i hvid skål

Denne salat med asparges, feta og cherrytomater er en af mine faste favoritter, når vi griller om sommeren. Den er frisk og sprød, og de grønne asparges giver den lidt ekstra dejlig sommersmag, så den ikke bare bliver endnu en almindelig grøn salat.

Jeg blancherer aspargesene ganske kort, så de stadig har bid og ikke føles rå og hårde at tygge på. Sammen med den salte feta, de søde cherrytomater og de sprøde saltmandler får salaten en dejlig balance mellem det friske, det salte og det sprøde. Rødløget giver et lille pift, og saltmandlerne på toppen er nærmest det bedste ved det hele.

Den er nem at lave og passer til stort set alt fra grillen. Jeg laver den også tit, når vi har gæster, fordi den både ser flot ud og kan laves på kun 15 minutter.

Mine bedste tips til salaten

• Blancher aspargesene kort. De 2 minutter i kogende vand er nok. Så får de en flot grøn farve og et sprødt og mørt bid, uden at blive bløde.

• Skær den træede ende af aspargesene. Den nederste del af stænglen er ofte hård og træet. Knæk eller skær den af.

• Vent med saltmandlerne til sidst. Kom dem først på lige inden servering, så bevarer de deres sprødhed og bliver ikke bløde af salatens væde.

• Smuldr fetaen med fingrene. Så får du både store og små stykker fordelt jævnt i salaten.

• Server den frisk. Salaten er bedst samme dag som den er lavet, mens grøntsagerne stadig er sprøde.

Flere opskrifter på salater og tilbehør

Hvis du leder efter mere inspiration til lækre salater og andet tilbehør, så prøv også mine opskrifter på:

Sommersalat med jordbær, blåbær og feta

Broccolisalat med æble og mango

Nemt hvidløgsbrød med ost og persille

Stegt spidskål med parmesan, brunet smør og hasselnødder

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 15

Tilberedning: 0

Tid i alt: 15

6 personer

Ingredienser

Salat med asparges, feta og cherrytomater:

125 gram salat
175 gram grønne asparges
150 gram cherrytomater
1 agurk
1/2 Rødløg
150 gram feta
50 gram saltmandler

Fremgangsmåde

Skyl salaten grundigt og fordel den i et stort fad eller en salatskål.
Skyl de grønne asparges, skær den nederste træede ende af, og skær resten i mindre stykker.
Læg dem i en skål og overhæld dem med kogende vand.
Lad dem trække i 2 minutter, og hæld derefter vandet fra.
Skær agurken i halve skiver, cherrytomaterne i halve og rødløget i tynde skiver.
Fordel asparges, agurk, cherrytomater og rødløg over salaten.
Smuldr fetaen over salaten.
Fordel saltmandlerne på toppen af salaten lige inden servering.

Spørgsmål & svar

Frisk sommersalat med grønne asparges, feta og cherrytomater i lys skål med guldbestik

Kan jeg bruge hvide asparges i stedet for grønne?

Det er muligt, men hvide asparges skal skrælles og koge lidt længere end grønne, da de er grovere. Grønne asparges er nemmere at arbejde med og passer bedst til den her salat.

Skal aspargesene koges?

Grønne asparges kan sagtens spises rå, men jeg synes, de bliver bedst i salaten, når de blancheres kortvarigt. Ved at overhælde dem med kogende vand og lade dem trække et par minutter får de en flottere grøn farve og en dejlig sprød og mør konsistens, samtidig med at de stadig har bid. Det tager kun to minutter og gør en stor forskel.

Kan jeg bruge en anden ost end feta?

Jeg vil klart anbefale at bruge feta, som giver en dejlig salt og cremet smag, der passer perfekt til de søde tomater og de sprøde asparges. Jeg bruger altid Puck salatosten, da jeg synes den har den bedste og mest cremede konsistens.

Kan jeg tilføje en dressing?

Salaten er god, som den er, men en simpel dressing af olivenolie, citron og lidt honning passer fint til. Kom den først på lige inden servering. Du kan også servere færdigkøbte dressinger ved siden af, så man selv kan vælge, om man vil have dressing på eller ej.

Kan jeg bruge andre nødder end mandler?

Ja, ristede pinjekerner, valnødder eller solsikkekerner fungerer også godt og giver salaten et sprødt element.

Hvor længe holder salaten sig?

Salaten er bedst samme dag, som den er lavet. Er der rester, holder de sig 1-2 dage i køleskabet, men grøntsagerne og mandlerne mister lidt af deres sprødhed.