Stegt flæsk med persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs er en af de mest elskede klassikere i det danske køkken. Kombinationen af sprødt flæsk, cremet persillesovs og kogte kartofler er for mange indbegrebet af god gammeldags dansk mad.

Denne opskrift giver dig det perfekte resultat hver gang. Flæsket steges i ovnen på en rist, så det bliver sprødt i kanterne og let sejt i midten - præcis som mange foretrækker det. Samtidig slipper du for fedtsprøjt på komfuret og for en masse rengøring bagefter.

Den hjemmelavede persillesovs er cremet og fyldt med frisk persille, som passer perfekt til det salte flæsk. Server retten med kogte kartofler, syltede rødbeder og gerne lidt tyttebærmarmelade, hvis du kan lide den klassiske kombination af salt og sødt.

Derfor vil du elske denne opskrift

• Sprødt stegt flæsk lavet i ovnen

• Mindre rengøring end ved stegning på panden

• Klassisk cremet persillesovs

• Nem opskrift med få ingredienser

• Perfekt til både hverdag og weekend

• En dansk klassiker som hele familien elsker

Hvorfor stege flæsk i ovnen?

Mange laver stadig stegt flæsk på panden, men ovnmetoden har flere fordele:

• Flæsket bliver mere jævnt stegt

• Du kan lave store portioner på én gang

• Mindre fedtsprøjt og rengøring

• Du slipper for at stå ved komfuret og vende skiver hele tiden

• Flæsket får en flot gylden overflade

Ved at placere flæsket på en rist kan fedtet dryppe fra under stegningen, hvilket giver et ekstra sprødt resultat.

Mine bedste tips til sprødt stegt flæsk

Brug flæskeskiver i samme tykkelse - hvis skiverne varierer meget i tykkelse, bliver nogle færdige før andre. Ens tykkelse giver et mere ensartet resultat.

Giv flæsket plads - skiverne må ikke ligge oven på hinanden. Luftcirkulationen er vigtig for at få det sprødt.

Hold øje de sidste minutter - der kan være stor forskel på ovne. Nogle skiver skal måske have 35 minutter, mens andre skal have 45 minutter.

Flere gode opskrifter på gammeldags dansk mad

Hvis du er vild med klassisk dansk mad, så prøv også mine opskrifter på:

Gammeldags frikadeller og klassisk kartoffelsalat

Kylling i karry med fløde

Tarteletter med høns i asparges

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 10

Tilberedning: 50

Tid i alt: 1

4 personer

Ingredienser

Stægt flæsk i ovn:

800 gram flæsk i skiver
Salt og peber

Persillesovs:

30 gram smør
30 gram hvedemel
4-5 dl mælk
0,5 terning grøntsagsbouillon
2 dl finthakket persille
Salt og peber

Derudover:

1 kg kogte kartofler
Tyttebærmarmelade
Rødbeder

Fremgangsmåde

Stegt flæsk i ovn:

Forvarm ovnen til 225 °C varmluft.
Beklæd en bradepande med bagepapir eller alufolie, og læg en ovnrist ovenpå.
Læg flæskeskiverne på risten i ét lag med lidt afstand mellem dem, så varmen kan cirkulere.
Krydr dem med salt og peber på begge sider.
Steg flæsket i ovnen i ca. 35-40 minutter.
Vend dem efter ca. 20 minutter.
Steg videre i til flæsket er gyldent og sprødt i kanterne, men stadig let sejt i midten. Den præcise stegetid afhænger af, hvor tykke skiverne er.

Persillesovs:

Smelt smørret i en gryde, og rør hvedemelet i.
Bag opbagningen af i ca. 1 minut.
Tilsæt mælken lidt ad gangen under piskning, og bring sovsen i kog.
Smuldr bouillonterningen i, og lad sovsen simre i 5 minutter.
Hak persille fint.
Rør den finthakkede persille i, og smag til med salt og peber.
Juster eventuelt konsistensen med lidt ekstra mælk.

Spørgsmål & svar

Sprødt stegt flæsk lavet i ovn serveret med persillesovs, kartofler og tyttebærmarmelade

Kan retten laves i forvejen?

Persillesovsen kan laves et par timer i forvejen og varmes forsigtigt op inden servering. Flæsket bør derimod serveres kort tid efter stegning for at bevare sprødheden. Hvis du skal lave mad til mange, kan flæsket holdes varmt i ovnen ved ca. 100 grader i kort tid.

Hvad er det bedste flæsk til stegt flæsk?

Mange foretrækker brystflæsk i skiver med en god balance mellem kød og fedt. Det giver den bedste kombination af sprødhed og smag.