Tunmousse
Tunmousse er en klassiker, der stadig har sin plads - både som en enkel frokostret og som forret, når der skal serveres noget, der kan forberedes i god tid. Denne tunmousse opskrift er lavet med fokus på god smag, god konsistens og ingredienser, der passer godt sammen. Det er en luksus tunmousse med gode råvarer som fløde og creme fraiche. Jeg bruger tun i vand og kombinerer den med creme fraiche og flødeskum, så moussen bliver let, men stadig fast nok til at holde formen. Tunmousse med husblas gør det nemt at arbejde med retten, især hvis den skal vendes ud af en form og serveres pænt på et fad. Konsistensen bliver stabil, men stadig cremet og lækker, og den kan laves i god tid uden at miste sin struktur.Tunmousse med creme fraiche giver en mere afrundet smag end versioner med meget mayonnaise. Her er der plads til, at tunen smager igennem, mens citron, løg og dild giver balance uden at fylde for meget. Det er en tunmousse opskrift, der ikke kræver mange justeringer undervejs, og som er nem at lykkes med - også hvis den laves første gang. Hvis du er nervøs for at arbejde med husblas, så følg min trin-for-trin videoguide længere oppe på siden. Så er du så godt som sikker på at lykkes med din tunmousse.Moussen støbes i en springform, men kan sagtens laves i mindre forme, hvis den skal serveres portionsanrettet. Når tunmoussen har sat sig på køl, er den nem at vende ud og pynte. Det gør den velegnet som forret til nytår eller andre sammenkomster, hvor det gerne må være lidt ekstra flot uden at det bliver alt for besværligt.Til servering passer rejer, salat og agurk rigtig godt. Agurk skåret i små tern giver friskhed og lidt bid, og stenbidderrogn kan tilsættes, hvis der ønskes et mere festligt udtryk. En god dressing til tunmousse er med til at samle retten. Her er dressingen lavet på creme fraiche og mayonnaise med lidt rejevand, ketchup og citronsaft. Den er mild og cremet og understøtter tunmoussen uden at tage over. Dressing til tunmousse serveres bedst ved siden af, så man selv kan tage den mængde, der passer.Denne luksus tunmousse fungerer både som forret og som en del af et større frokostbord. Den kan laves dagen før og opbevares på køl, indtil den skal serveres. Det gør den praktisk, når der er mange retter på programmet, eller hvis maden gerne skal være klar i god tid.Tunmousse med husblas er også en fordel, hvis retten skal transporteres eller stå lidt tid på bordet. Den holder formen pænt og bliver ikke flydende, så længe den opbevares køligt. Det gør opskriften velegnet til både gæstemad og festlige lejligheder.Hvis du leder efter en tunmousse opskrift, der er enkel, gennemtestet og smager fantastisk er denne version et godt valg. Den er perfekt som forret til nytår eller til et frokostbord, hvor der gerne må være lidt ekstra.
Trin-for-trin video til opskriften
Forberedelse:
30 minutter
Tilberedning:
0 minutter
Tid i alt:
30 minutter
Udstyr til opskriften:
Ingredienser
Tunmousse:
- 6 blade husblas
- 2 dåser tun i vand
- 1,5 spsk tørret dild
- 2,5 dl creme fraiche
- 1 spsk løg (fintrevet)
- Salt & peber
- 1 citron (saften)
- 3 dl piskefløde
Derudover:
- 200 gram rejer
- Salat
- Agurk (skåret i små tern)
- Stenbidderrogn
- Citron
Dressing til tunmousse:
- 2,5 dl creme fraiche
- 5 spsk mayonnaise
- 1 spsk rejevand
- 1 spsk ketchup
- 1/4 tsk paprika
- 3 tsk citronsaft
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Tunmousse:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Dræn tun for vand og rør det sammen med dild, creme fraiche, løg og salt og peber.
- Pisk fløden til flødeskum og sæt den til side.
- Vrid husblas fri for vand og put det i en kasserolle sammen med citronsaft.
- Varm det op ved svag varme indtil det er helt smeltet.
- Kom 2 store spsk af tunblandingen over til husblas og citron og rør det hurtigt sammen.
- Kom derefter hele kasserollens indhold i tunblandingen og rør det sammen.
- Vend til sidst flødeskummet i.
- Fyld tunmoussen i en form smurt med olie og sæt den i køleskabet indtil den har sat sig.
- Smør en springform med smagsneutral olie.
- Fordel tunmoussen i springformen og sæt den på køl i ca. 2-3 timer.
- Når tunmoussen har sat sig kan du befri den langs kanten med en lille skarp kniv.
- Fjern springformens sider og vend tunmoussen over på det fad, som det skal serveres på.
- Pynt med salat, rejer, agurk, stenbidderrogn og citron.
Dressing til tunmousse:
- Rør alle ingredienser til dressingen sammen.
Spørgsmål & svar
Kan tunmousse laves dagen før?
Ja, denne tunmousse er oplagt at lave dagen før. Tunmousse med husblas sætter sig fint på køl og holder formen godt til dagen efter. Det gør opskriften velegnet som forret til nytår eller andre sammenkomster, hvor maden gerne må være klar i god tid.
Hvorfor bruge husblas i tunmousse?Tunmousse med husblas giver en mere stabil konsistens, som gør moussen nem at vende ud af formen og servere pænt. Samtidig forbliver den cremet og blød, så man får en luksus tunmousse og ikke en fast geléagtig struktur. Kan jeg lave tunmousse uden mayonnaise? Ja, denne tunmousse opskrift er lavet med creme fraiche og flødeskum frem for store mængder mayonnaise. Det giver en mere let og afrundet smag, hvor tunen stadig er tydelig, og moussen ikke bliver for tung. Hvordan undgår jeg klumper, når jeg arbejder med husblas? Det er vigtigt at temperere husblassen korrekt. I denne tunmousse opskrift røres lidt af tunblandingen i den smeltede husblas, før det hele kommes tilbage i skålen. På den måde undgår du klumper, og din tunmousse med husblas bliver helt ensartet. Hvilken form er bedst til tunmousse? En springform er praktisk, hvis du vil servere din luksus tunmousse på et fad. Du kan dog også bruge mindre forme eller portionsglas, hvis tunmoussen skal serveres portionsanrettet. Konsistensen i denne tunmousse opskrift egner sig til begge dele. Kan tunmousse fryses? Det anbefales ikke at fryse tunmousse. Konsistensen ændrer sig ved optøning. Hvad serverer man til tunmousse?
Rejer, salat, agurk og evt. stenbidderrogn passer rigtig godt til. Det understøtter smagen og gør retten oplagt som forret til nytår eller til et frokostbord, hvor der gerne må være lidt ekstra. Derudover er en god dressing også lækker at servere sammen med, og evt. lune baguettes. Kan jeg lave denne tunmousse uden husblas? Denne opskrift på tunmousse kan ikke laves uden tunmousse. Den vil blive for flydende i konsistensen. Hvis du ønsker at lave en tunmousse uden husblas kan du prøve min opskrift på tunsalat med majs og rødløg
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften
Fint med nye opskrifter de må bare prøve af m7gc7 hvert fald da…
Fint med nye opskrifter de må bare prøves mig I hvert fald da. af m7gc7 hvert fald da…
Hej Christine
Skønt at høre! 😊
Mvh. Mette
Hvilken Creamfraise bruger du 9 eller 38%.
Hej Mona
Jeg bruger 9% eller 18% 😊
Ligner den opskrift jeg bruger til “tun lagkage….. VILDT lækker. Den har fulgt mig mere end 30 da jeg bare ikke kan fordrage tunmousse lavet på smør. Din ide med små “ sandkasse forme” er vildt sød. Den vil jeg prøve næste gang i stedet for at lave den i en springform. Dejligt med i spiration 👌🏻
Hej Helle
Den er nemlig bare helt vildt lækker!
Tak for dine søde ord 😊
Mvh. Mette
Hej Mette
Hvor meget er der i de tundåser du bruger? Altså før og efter vandet er hældt fra
Hej Britta
Der er 140 gram i de dåser jeg bruger. Jeg kender ikke vægten, når de er drænet for vand 😊
Mvh. Mette
Hej ser vildt lækkert ud, men kan man fryse den ned.
Hej Lisa
Det har jeg ikke selv prøvet, men det vil jeg godt tro man kan
Mvh. Mette
Lækkert anrettet også. Hvor har du formene fra?
Hej Henny
Du kan købe formen flere steder online. Den hedder “Charlotte” og er fra Silikomart 😊
https://kagerogsager.dk/products/silikomart-charlotte
Mvh. Mette
Simpelthen den bedste tunmousse jeg nogensinde har smagt. Jeg serverede den som forret til min fødselsdag her i weekenden og nærmest alle spurgte efter opskriften 😃
Kan man bruge frisk dild i stedet for tørret? Eller får det ikke samme smag 😊
Hej Trine
Det kan du sagtens. Smag dig frem, for frisk dild er oftest mere kraftig i smagen end tørret 🙂
Mvh. Mette