Brændte mandler med vanilje

Brændte mandler er noget af det nemmeste og mest hyggelige julekonfekt, du kan lave derhjemme. Du skal kun bruge fire ingredienser og en pande, og på 20 minutter står du med en stor portion sprøde og søde brændte mandler. Så behøver du ikke vente på julemarkedet for at få den skønne duft ud i køkkenet.

Mine brændte mandler bliver kogt i sukker og vand, til sukkeret krystalliserer og lægger sig som en sprød, sød skal uden om mandlerne. Vaniljesukker giver dem en ekstra lækker sødme og en duft, som gør dem lidt mere lækre end de klassiske.

Jeg elsker at have en skål stående fremme som snacks til både mig selv og mine gæster i hele december måned. De er også oplagte at fylde i små glas eller poser og give væk som en hjemmelavet jule-værtindegave.

Mine bedste tips til brændte mandler

• Brug middel varme. På den måde smelter sukker og vand roligt sammen til en sirup, og du har bedre styr på processen.

• Rør hele tiden, når sukkeret begynder at smelte. Når sukkeret smelter under de nederste mandler, skal du vende og røre konstant, så de ikke brænder på.

• Tag panden af varmen, hvis det går for stærkt. Det er helt fint at holde en lille pause, så du ikke mister kontrollen.

• Lad ikke sukkeret smelte helt. Hvis karamellen bliver helt blank igen, ender du med hårde, karamelliserede mandler i stedet for brændte mandler.

• Fordel dem på bagepapir. Hæld mandlerne ud, når de har fået en let gylden farve, og spred dem godt, så de ikke klistrer sammen.

• Lad dem køle helt af inden du putter dem i en bøtte eller glas. Så bevarer de deres sprødhed.

Flere opskrifter på julesnacks

Hvis du leder efter mere inspiration til lækre og nemme julesnacks, så prøv også mine opskrifter på:

Rocky road med juleskum

Havregrynskugler med kaffe og marcipan

Trøfler med saltkaramel og Baileys

Hjemmelavet Ferrero Rocher med karamel

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse:

Tilberedning: 15

Tid i alt: 15

1 portion

Ingredienser

Brændte mandler med vanilje:

200 gram mandler
200 gram sukker
1 tsk vaniljesukker
1 dl vand

Fremgangsmåde

Alle ingredienserne kommes på en pande og varmes op ved middel varme indtil sukkeret og vandet er smeltet sammen til en sirup.
Fortsæt med at koge mandlerne til alt vandet er kogt fra og der kun er krystalliseret sukker tilbage igen.
Når sukkeret begynder at smelte under de nederste mandler, så skal du sørge for at vende og røre rundt i mandlerne hele tiden! Hvis du synes det går for stærkt, så fjern panden fra varmen.
Karamellen må IKKE blive helt blankt igen - det er altså vigtigt at man ikke lader sukkeret smelte helt igen - så ender man blot ud med karamelliserede og hårde mandler.
Når mandlerne har fået en let gylden farve hældes de ud på et stykke bagepapir.
Sørg for de ligger godt fordelt og lad dem køle af.

Spørgsmål & svar

Hvorfor bliver mine brændte mandler hårde og blanke?

Det sker, når sukkeret får lov til at smelte helt igen. Stop, når mandlerne er let gyldne, og der stadig er sukkerkrystaller på dem.

Hvordan får jeg brændte mandler ekstra sprøde?

Lad dem køle helt af, før du kommer dem i en beholder.

Hvordan opbevarer jeg brændte mandler?

Opbevar dem i en lufttæt beholder et køligt og tørt sted. Så holder de sig sprøde i op til to uger.

Kan jeg lave brændte mandler uden vanilje?

Ja, det kan du sagtens. Vaniljen giver ekstra sødme og duft, men du kan også bare udelade den eller prøve med kanel i stedet.

Er brændte mandler svære at lave?

Nej, de er faktisk rigtig nemme. Det kræver bare lidt tålmodighed. Hold øje med, at mandlerne ikke brænder på, og at sukkeret ikke smelter helt og bliver blankt igen, når det først er krystalliseret.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Print opskriften