Chokolade

Mælkefrie og veganske chokoladebarer med pistaciekrokant og hindbær

2. april 2022 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 0

Skønne barer af mørk chokolade med en lækker og crunchy smag af pistaciekrokant og frysetørrede hindbær. Denne opskrift er udviklet specielt til dig, som er veganer eller ikke tåler mælk.

Ingredienser:

Pistaciekrokant

25 gram usaltede pistacienødder (reklamelink)
40 gram sukker

Derudover

Frysetørret hindbær (reklamelink)

Chokoladebarer

200 gram Callebaut NXT mørk chokolade (reklamelink)

Fremgangsmåde:

Kom sukkeret på en pande og lad det smelte indtil det får en gylden farve.Tilsæt pistacienødderne og rør det godt sammen med det gyldne sukker.Hæld krokanten over på et stykke bagepapir og lad det køle helt ned. Hak derefter pistaciekrokanten i stykker. Sæt det til side indtil du skal bruge det.
Dekorer evt. dine chokoladeforme med farvet kakaosmør inden du går igang.
Temperer chokoladen. Dette kan enten gøres over vandbad eller i mikroovn. Chokoladen skal have en arbejdstemperatur på ca. 32 grader.Fyld formene op med den tempererede chokolade i alle huller. Bank formen let ned i bordet så du får eventuelle luftbobler væk
Drys med hakket pistaciekrokant og frysetørret hindbær. Sæt derefter formen et køligt sted inden de bankes ud af formene. Opbevar barerne køligt i en tætsluttet beholder.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Mælkefrie og veganske fyldte chokolader med kaffeganache

2. april 2022 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 1 chokoladeform

Farverige chokolader, som har den skønneste smag af silkeblød kaffeganache. Denne opskrift er udviklet specielt til dig, som er veganer eller ikke tåler mælk.

Ingredienser:

Kaffeganache

200 gram Callebaut NXT mælkechokolade (reklamelink)
2 tsk instant kaffe
1 dl mandelmælk
10 gram glukosesirup

Chokoladeskaller

300 gram Callebaut NXT mørk chokolade (reklamelink)

Fremgangsmåde:

Kom mandelmælk, glukosesirup og instant kaffe i en gryde og varm det op til kogepunktet. Hæld det over chokoladen og lad det smelte sammen i et minuts tid. Rør rundt i midten med en dejskraber indtil det hele samler sig til en ensarter og blank ganache. Lad ganachen stå på bordet og køle af til stuetemperatur indtil du skal bruge den.
Dekorer evt. din chokoladeform med farvet kakaosmør inden du går igang.
Temperer chokoladen. Dette kan enten gøres over vandbad eller i mikroovn. Chokoladen skal have en arbejdstemperatur på ca. 32 grader. Fyld formene op med den tempererede chokolade i alle huller. Bank formen let ned i bordet og vend derefter formen på hovedet, mens du banker let på siden af den, så alt det overskydende chokolade falder ud. Skrab derefter formen for overskydende chokolade både på toppen og siderne. Sæt chokoladeformen i køleskabet i 5-10 minutter.
Fyld derefter kaffeganache i skallerne.
Luk chokoladeskallerne med et lag tempereret chokolade og skrab for overskydende chokolade.Sæt chokoladeformen i køleskabet i ca. 20 minutter, hvorefter de nemt kan bankes ud af formen, hvis chokoladetempereringen er lykkedes. Opbevar chokoladerne køligt i en tætsluttende beholder.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Fyldte chokolader med karamel

1. februar 2021 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 2 chokoladeforme

Super nemme og lækre fyldte chokolader med en helt vildt lækker karamel sauce. Fyld til chokolader behøves langt fra at være avanceret eller tage lang tid at lave – der findes mange færdiglavede produkter, som er helt oplagt at komme i chokolader – derfor har jeg brugt en færdiglavet karamelsauce i denne opskrift og det smager helt fantastisk!

Udstyr til denne opskrift:

2 chokoladeforme

Ingredienser:

Chokoladeskaller

600 gram mørk chokolade
Evt. farvet kakaosmør

Karamelfyld

Toffee sauce fra Dr. Oetker

Fremgangsmåde:

Dekorer evt. formene med farvet kakaosmør inden du går i gang.
Temperer chokoladen. Dette kan enten gøres over vandbad eller i mikroovn. Chokoladen skal have en arbejdstemperatur på ca. 32 grader.
Fyld formene op med den tempererede chokolade i alle huller.
Bank formen let ned i bordet og vend derefter formen på hovedet, mens du banker let på siden af den, så alt det overskydende chokolade falder ud.
Skrab derefter formen for overskydende chokolade både på toppen og siderne.
Sæt chokoladeformen i køleskabet i 5-10 minutter.
Fyld derefter karamelsauce i skallerne.
Luk chokoladeskallerne med et lag tempereret chokolade og skrab for overskydende chokolade.
Sæt chokoladeformen i køleskabet i ca. 20 minutter, hvorefter de nemt kan bankes ud af formen, hvis chokoladetempereringen er lykkedes.
Opbevar chokoladerne køligt i en tætsluttende beholder.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Fyldte chokolader med passionsfrugt

28. januar 2021 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 2 chokoladeforme

Skønne hjemmelavede chokolader med meget nemt og lækkert passionsfrugtfyld! Det er nemlig ultra hurtigt og nemt at lave dette fyld og kræver blot 3 ingredienser og et par minutter af din tid!

Udstyr til denne opskrift:

2 chokoladeforme
Sprøjteposer (reklamelink)

Ingredienser:

Chokoladeskaller:

600 gram mørk chokolade
Evt. farvet kakaosmør

Passionsfrugtfyld:

1/2 dåse kondenseret mælk
2 tsk passionsfrugtpulver (reklamelink)
Gul pastafarve

Fremgangsmåde:

Chokoladeskaller:

Dekorer evt. formene med farvet kakaosmør inden du går i gang.
Temperer chokoladen. Dette kan enten gøres over vandbad eller i mikroovn.
Chokoladen skal have en arbejdstemperatur på ca. 32 grader.
Fyld formene op med den tempererede chokolade i alle huller.
Bank formen let ned i bordet og vend derefter formen på hovedet, mens du banker let på siden af den, så alt det overskydende chokolade falder ud.
Skrab derefter formen for overskydende chokolade både på toppen og siderne.
Sæt chokoladeformen i køleskabet i 5-10 minutter.

Passionsfrugtfyld:

Bland kondenseret mælk, passionsfrugtpulver og gul pastafarve.
Kom fyldet i en sprøjtepose og fyld det i dine chokoladeskaller.
Luk derefter chokoladeskallerne med et lag tempereret chokolade og skrab for overskydende chokolade.
Sæt chokoladeformen i køleskabet i ca. 20 minutter, hvorefter de nemt kan bankes ud af formen, hvis chokoladetempereringen er lykkedes.
Opbevar chokoladerne køligt i en tætsluttende beholder.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!