Juleopskrifter

Ølkage med julesmør

12. november 2020 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 10

En super svampet og lækker ølkage med en “hjemmelavet” julesmør

Udstyr til denne opskrift:

Brødform (Ca. 25x12 cm) (reklamelink)

Ingredienser:

Ølkage:

100 gram smør (stuetempereret)
100 gram sukker
100 gram brun farin
2 æg
225 gram hvedemel
1,5 tsk bagepulver
2 tsk stødt kanel
2 tsk stødt nellike
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt allehånde
2 dl øl

Julesmør:

75 gram smør (stuetempereret)
1 tsk stødt kanel
1 tsk honning
2 tsk syltet appelsinskal

Fremgangsmåde:

Ølkage:

Pisk smør, sukker og brun farin godt sammen til en ensartet masse.
Pisk æggene i et ad gangen.
Tilsæt mel, bagepulver, krydderier og øl.
Pisk ved laveste hastighed til dejen er ensartet.
Kom dejen i en brødform (ca. 25x12 cm) beklædt med bagepapir.
Bag kagen i ca. 40 minutter ved 180 grader.

Julesmør:

Rør alle ingredienser sammen og kom smørret i en lille skål.
Sæt det på køl indtil det skal bruges.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Bløde og luftige norske klejner

8. november 2020 2 Comments

Udskriv

Antal: 10 norske klejner

Her får I, efter min mening, den allerbedste opskrift på store og luftige norske klejner – det er nemlig min mors opskrift! Hun har gennem mange år afprøvet en hel masse forskellige opskrifter på norske klejner og er kommet frem til at denne er den bedste!

Jeg kan personligt allerbedst lide, at citronglasuren smager rigtig syrligt – er man ikke til en alt for syrlig glasur, så kom lidt mindre citronsaft i eller erstat det med vand.'

Spis meget gerne klejnerne samme dag som de er lavet – så smager de nemlig allerbedst!

Udstyr til denne opskrift:

Sprøjteposer (reklamelink)

Ingredienser:

Norske klejner:

100 gram smør
1 dl mælk
50 gram gær
2 æg
50 gram sukker
325 gram hvedemel
2 tsk stødt kardemomme

Citronglasur:

Flormelis
Citronsaft og -skal
Gul pastafarve

Derudover:

1 liter raps- eller solsikkeolie (til stegning)

Fremgangsmåde:

Norske klejner:

Lun smør og mælk til det er lillefingervarmt og rør gæren ud deri.
Hæld den lune smør- og mælkemasse over i din røremaskines skål.
Tilsæt æg og sukker.
Rør mel og kardemomme i.
Lad dejen ælte indtil den er blank og smidig.
Lad dejen hæve overdækket i 1 time.
Rul dejen ud i en et rektangel (ca. en tykkelse på 7 millimeter)
Skær dejen ud i små rektangler.
Skær et snit i midten af hver rektangel og fold den ene ende af klejnen igennem snittet.
Læg klejnerne til at hæve i 20 minutter på et stykke bagepapir.
Kom 1 liter olie i en gryde og varm olien op. Den skal helst ramme ca. 175-180 grader.
Kog klejnerne ca. 1 minut på hver side til de har en fin lysebrun farve.
Fisk dem op af olien og læg dem på et stykke køkkenrulle.

Citronglasur:

Rør ingredienserne sammen til en tyk glasur og kom glasuren i en sprøjtepose.
Sprøjt glasuren ud ovenpå de afkølede norske klejner.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Lækre og bløde juleboller med rosiner

15. december 2019

Udskriv

Antal: 15 stk

Dette er de skønneste, mest luftige og bløde juleboller med rosiner! De smager helt igennem fantastisk og kan holde sig bløde i flere dage i en lufttæt pose/beholder.

Hvis du ikke bryder dig om rosiner, så kan du sagtens undlade dem eller erstatte dem med chokolade.

Udstyr til denne opskrift:

Bradepande (Ca. 30x22 cm) (reklamelink)

Ingredienser:

Juleboller:

3 dl mælk
50 gram gær
2 æg
5 spsk sukker
1/2 tsk salt
Ca. 600 gram hvedemel
1 tsk kardemomme
2 tsk kanel
75 gram smør (stuetempereret)
100 gram rosiner

Derudover:

Perlesukker
Hasselnøddeflager (reklamelink)
1 æg (til pensling)

Fremgangsmåde:

Lun mælken og rør gær ud deri.
Tilsæt æg, sukker og salt.
Tilsæt mel sammen med kardemomme og kanel.
Ælt det godt sammen i din røremaskine med dejkrog.
Tilsæt smør i tern lidt ad gangen.
Lad dejen ælte godt til den slipper kanterne på skålen. Dette kan tage 10-15 minutter.
Til sidst tilsættes rosinerne. Ælt igen dejen til rosinerne er godt fordelt.
Lad dejen hæve overdækket med et fugtigt viskestykke i 30 minutter.
Form dejen til 15 boller og læg dem ved siden af hinanden i en bradepande (ca. 30x22 cm).
Jeg vejede hele dejen og dividerede dejens vægt med 15 = hvad hver bolle skal veje. På den måde er jeg sikker på jeg får lige store boller og at jeg får brugt hele dejen.
Lad bollerne efterhæve i 20 minutter med et fugtigt viskestykke over dem.
Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys med perlesukker og hasselnøddeflager.
Bag bollerne ved 210 grader i ca. 12-15 minutter.
Opbevar bollerne i en lufttæt pose/beholder - så holder de sig lækre i flere dage.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

De bedste brunkager

6. december 2019 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 5 plader

At skrive ens egen opskrift er den bedste er efterhånden lidt en kliché nu om dage – MEN jeg må altså bare sige, at det er er min absolutte favorit og den bedste brunkage jeg har smagt! De er sprøde og indeholder den skønneste, gyldne og krydrede smag af jul, som får tænderne til at løbe i vand!

Ingredienser:

Brunkager:

125 gram brun farin
200 gram smør (stueempereret)
1 dl sirup
1 tsk stødt ingefær
3 tsk stødt kanel
2 tsk stødt nellike
1 tsk stødt allehånde
300 gram hvedemel
1 tsk natron
50 gram syltet appelsinskal
60 gram mandler
60 gram usaltede pistacienødder (reklamelink)

Fremgangsmåde:

Rør brun farin, smør, sirup og alle krydderierne godt sammen.
Tilsæt derefter mel, natron, syltet appelsinskal og de hakkede nødder. Rør det sammen indtil dejen er ensartet.
Del dejen i 2 og drys lidt mel på bordet. Rul begge halvdele ud i 2 pølser (Ca. Ø4-5 cm).
Placer dem på et skærebræt og kom husholdningsfilm over dem.
Sæt dem på køl i 2-4 timer.
Skær pølsen ud i tynde skiver (ca. 4-5 mm) og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag dem ved 200 grader i ca. 6-8 minutter og lad dem derefter afkøle på en rist.
Opbevar brunkagerne i en lufttæt kagedåse.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!