Skærekager

Luftig og blød brunsviger

14. marts 2019 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 10

Den allerbedste brunsviger nogensinde! Den var i hvert fald lynhurtigt væk hos de gæster jeg serverede den for. Denne brunsviger er en høj brunsviger, som er super luftig og blød samt massere af lækker topping!

Spis den helst samme dag og meget gerne lun.

Udstyr til denne opskrift:

Firkantet bradepande (ca. 20x20 cm)

Ingredienser:

Brunsvigerdej:

25 gram gær
1,5 dl mælk (lun)
1 æg
20 gram sukker
250-275 gram hvedemel
1 knsp salt
1/2 tsk kardemomme
50 gram smør (stuetempereret)

Brunsvigerfyld:

130 gram smør
150 gram brun farin
3 spsk lys sirup

Fremgangsmåde:

Brunsvigerdej:

Rør gær ud i lun mælk.
Tilsæt æg og sukker.
Bland mel, salt og kardemomme sammen og ælt det godt sammen på din røremaskine.
Tilsæt det bløde smør lidt ad gangen.
Lad dejen ælte i ca. 10 minutter ved høj hastighed indtil dejen er blank og smidig.
Fordel dejen i en bradepande (ca. 20x20 cm) beklædt med bagepapir
Lad dejen hæve, med et fugtigt viskestykke over sig, et lunt sted i 40 minutter.
Forbered fyldet imens dejen hæver.

Brunsvigerfyld:

Smør, brun farin og sirup smeltes sammen i en gryde ved middel varme.
Tryk huller ned i den færdighævede dej med dine fingre.
Fordel fyldet ud over dejen og lad den hæve yderligere 20 minutter inden den kommes i ovnen.
Drys lidt ekstra brun farin over kagen.
Bag brunsvigeren ved 180 grader i ca. 15 minutter indtil den er gylden.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Snickerskage – opskrift på lækker brownie med karamel og peanuts

28. august 2018 5 Comments

Udskriv

Antal: 12 personer

En helt igennem fantastisk og intens snickerskage, der består af brownie med karamel, peanuts og chokolade til de hardcore chokolade-elskere!

Udstyr til denne opskrift:

Firkantet bradepande (ca. 20x20 cm)

Ingredienser:

Brownie:

150 gram smør
140 gram mørk chokolade
150 gram sukker
3 æg
110 gram hvedemel

Karamel:

1/2 dåse dulce de leche

Derudover:

25 gram mørk chokolade
60 gram peanuts

Fremgangsmåde:

Smelt smør og chokolade sammen og lad det køle en smule af.
Pisk sukker og æg sammen til en lys og luftig æggesnaps.
Tilsæt chokoladeblandingen og pisk dejen ensartet ved lav hastighed.
Tilsæt til sidst mel og pisk ved lav hastighed.
Hæld brownien i en firkantet form (ca. 20×20 cm) beklædt med bagepapir.
Bag brownien ved 175 grader i ca. 18 minutter.
Lad brownien køle helt af før karamel og peanuts puttes ovenpå
Fordel karamellen ovenpå brownien og drys med peanuts.
Kom den smeltede chokolade i en sprøjtepose og klip et lille hul. Sprøjt det ud på toppen af kagen i tynde striber.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Bløde og snaskede kanelsnegle – den bedste opskrift

15. juni 2018 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 15 kanelsnegle

De blødeste og mest snaskede kanelsnegle! De er helt fantastiske og jeg kan varmt anbefale at bage dem sammen i en springform – så undgår man nemlig de tørre kanter og at fyldet flyder ud af sneglene.

De kan dog også sagtens laves enkeltvis på en bageplade også (bagetiden skal reduceres hvis de laves enkeltvis)

Kanelsneglene er selvfølgelig bedst hvis de spises samme dag og meget gerne mens de stadig er en smule lune.

Opskriften giver ca. 2 springforme med kanelsnegle (22-23 cm) eller ca. 15 kanelsnegle i alt.

Ingredienser:

Kanelsnegle:

75 gram smør
2,5 dl sødmælk
25 gram gær
1 æg
Ca. 500 gram hvedemel
75 gram sukker
2,5 tsk stødt kardemomme
1 tsk salt

Remonce:

175 gram smør (stuetempereret)
125 gram brun farin
70 gram sukker
100 gram marcipan (revet)
5 tsk kanel

Fremgangsmåde:

Kanelsnegle:

Smelt smørret sammen med mælk. Sørg for det er håndvarmt inden gær tilsættes.
Smuldr gær i og rør indtil det er opløst.
Tilsæt æg, hvedemel, sukker, kardemomme og salt.
Lad dejen ælte godt, vej middelhøj hastighed, indtil den slipper kanterne på skålen – dette tager ca. 10 minutter.
Lad dejen hæve med et fugtigt visketykke over sig i 1 time og lav remoncen imens.

Remonce:

Pisk alle ingredienserne godt sammen i en skål og lad det stå på bordet til du skal bruge den.

Samling:

Rul din dej ud i et rektangel på et meldrysset bord.
Fordel remoncen jævnt ud over hele dejen.
Rul din dej stramt sammen til en pølse og skær den ud i snegle.
Smør 2 springforme med smør og placer sneglen i springformen. Sørg for at sætte dem så de har en smule mellemrum, så de har plads til at hæve.
Lad dem efterhæve med et fugtigt viskestykke over sig i 1/2 time.
Pensl dem med sammenpisket æg.
Bag kanelsneglene ved 180 grader i ca. 24-28 minutter indtil kanelsneglene har en gyldenbrun overflade.
Når kanelsneglen er kølet af kan man komme en smule glasur på, hvis man har lyst til det.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Drømmekage – skøn og svampet opskrift

26. april 2018 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 12 personer

Drømmekage med skønt kokosfyld på toppen - en ægte klassiker! For hvem kan ikke lide drømmekage? Denne drømmekage er min favorit og et ambitiøst lag kokosfyld på – det er nemlig det bedste ved kagen efter min mening.

Udstyr til denne opskrift:

Springform Ø22 cm (reklamelink)

Ingredienser:

Drømmekage:

50 gram smør
4 æg
2 tsk vaniljesukker
200 gram sukker
250 gram hvedemel
2,5 tsk bagepulver
50 gram marcipan (revet)
2 dl mælk

Kokosfyld:

150 gram smør
100 gram kokosmel
160 gram brun farin
1/2 dl mælk

Fremgangsmåde:

Drømmekage:

Smelt smørret.
Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en luftig æggesnaps.
Vend mel og bagepulver i æggesnapsen.
Riv marcipanen groft og rør også det i.
Tilsæt til sidst mælk og smeltet smør og vend det i dejen.
Fordel dejen i en springform (Ø22 cm) beklædt med bagepapir i bunden.
Bag kagen ved 200 grader i ca. 35 minutter.
Lav kokosfyldet mens kagen er i ovnen.

Kokosfyld:

Kom alle ingredienser i en gryde og lad det smelte sammen mens du rører i det.
Tag kagen ud af ovnen efter ca. 35 minutter og fordel kokosfyldet ovenpå kagen.
Lad kagen bage i yderligere 5 minutter ved 225 grader.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!