Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Lagkager

Lagkager

Othello lagkage – Klassisk lagkage opskrift med creme og marmelade

1 Comment

Othello lagkage - Klassisk lagkage opskrift med creme og marmelade

Othello lagkage - Klassisk lagkage opskrift med creme og marmelade
Udskriv
Antal: 15 personer
Lækker opskrift på Othello lagkage. Den består af lyse, bløde og luftige lagkagebunde, en fyldig vaniljecreme, knuste makroner og hindbærmarmelade.
Hele kagen er omkranset af marcipanbånd og pyntet med flødeskum og friske jordbær.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Vaniljecreme:
  • 3 æggeblommer
  • 50 gram sukker
  • 40 gram majsstivelse
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 3 dl mælk
  • 3 dl piskefløde
Lagkagebunde:
  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram kartoffelmel
  • 75 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
Samling:
  • 1 glas hindbærmarmelade
  • 125 gram makroner
Chokoladeglasur:
  • 140 gram flormelis
  • 2 spsk kakaopulver
  • 0,25 dl vand
Marcipanbånd:
  • 250 gram marcipan
  • 130 gram flormelis
  • 50 gram glukosesirup
Pynt:

Fremgangsmåde:

Vaniljecreme:

  • Pisk æggeblommer, sukker, vaniljekorn, majsstivelse og 1 dl mælk sammen.
  • De resterende 2 dl mælk kommes i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet.
  • Hæld den varme mælk over æggeblandingen, mens du pisker. 
  • Hæld derefter det hele tilbage i gryden og varm cremen op mens du pisker, indtil den er tyknet.
  • Kom vaniljecremen i en skål med husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer eller til dagen efter.
  • Pisk vaniljecremen helt lind og glat.
  • Pisk fløden til en let flødeskum og vend det sammen med vaniljecremen ad 2 omgange.

Lagkagebunde:

  • Pisk æg, sukker og vaniljekorn lyst og luftigt. 
  • Bland kartoffelmel, mel og bagepulver og sigt melblandingen ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
  • Kom dejen i en springform (ca. Ø22 cm) og bag den ved 170 grader i ca. 20-25 minutter.
  • Lad kagen køle helt af og befri den fra springformen. 

Samling:

  • Del kagen i 3 lige store bunde.
  • Kom den første bund ned i en springform (Ø22 cm) foret med kageplast.
  • Fordel halvdelen af hindbærmarmeladen på den nederste bund.
  • Knus makronerne og drys halvdelen af dem ovenpå hindbærmarmeladen.
  • Kom halvdelen af vaniljecremen på og fordel det i et jævnt lag.
  • Kom en lagkagebund ovenpå og gentag med endnu et lag hindbærmarmelade, knuste makroner og vaniljecreme. 
  • Afslut med at komme den sidste bund på øverst. 
  • Sæt kagen i køleskabet indtil den har sat sig.

Chokoladeglasur:

  • Rør alle ingredienserne til glasuren sammen og fordel den ovenpå kagen. Du kan med fordel skolde en paletkniv under kogende vand før du smører glasuren på kagen - så får du en helt glat og blank overflade på din chokoladeglasur. 

Marcipanbånd:

  • Ælt marcipan, flormelis og glukosesirup sammen til en ensartet masse på din røremaskine med en k-spade. Alternativt kan du også ælte det sammen i hånden. 
  • Tril marcipanen til en pølse.
  • Mål din kages omkreds og højde. Højden på dit marcipanbånd skal være ca. 1 cm højere end selve kagen.
  • Drys flormelis på bordet og udrul din marcipan, så den passer rundt om din kage. Sørg hele tiden for at flytte på marcipanbåndet, så det ikke klistrer fast til bordet.
  • Brug en lineal og skær dit marcipanbånd til i de passende mål. Alternativt kan jeg anbefale kagerullen fra By Ditte Julie med justerbare skæreringe - det gør det super nemt at skære et snorlige marcipanbånd ud!
  • Smør et tyndt lag flødeskum på din kage (brug lidt af flødeskummet du skal sprøjte på toppen af kagen). Dette skal fungere som "lim", så marcipanbåndet sidder bedre fast.
  • Rul dit tilpassede marcipanbånd forsigtigt sammen og fordel det rundt om din kage.

Pynt:

  • Pisk fløden til en fast flødeskum.
  • Kom flødeskummet i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og dekorer med flødeskumsrosetter på toppen af kagen.
  • Pynt med finthakkede pistacienødder og friske jordbær.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Gammeldags lagkage med creme og marmelade

Leave a Comment

Gammeldags lagkage med creme og marmelade
Udskriv
Antal: 15 personer
En vidunderlig klassisk lagkage, som jeg har fået serveret utallige gange til fødselsdage og andre festlige begivenheder!
For mig er det noget af det bedste man kan få serveret til en fødselsdag eller andre højtider! 
Kagen består af bløde, luftige, lyse bunde, vaniljecreme, hindbærmarmelade, bananer, makroner, chokoladeglasur, flødeskum og friske bær. Fantastisk kombination!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Vaniljecreme:
  • 2 æggeblommer
  • 35 gram sukker
  • 25 gram majsstivelse
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 2 dl mælk
  • 2 dl fløde
Lagkagebunde:
  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram kartoffelmel
  • 75 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
Samling:
  • 3-4 bananer
  • 1 glas hindbærmarmelade
  • Makroner
Glasur og pynt
  • 140 gram flormelis
  • 2 spsk kakaopulver
  • 0,25 dl vand
  • 5 dl fløde
  • Friske bær
  • Tørrede, spiselige blomster
  • Små chokoladekugler

Fremgangsmåde:

Vaniljecreme:

  • Pisk æggeblommer, sukker, vaniljekorn, majsstivelse og 0,5 dl mælk sammen.
  • De resterende 1,5 dl mælk kommes i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet.
  • Hæld den varme mælk over æggeblandingen, mens du stadig pisker.
  • Hæld derefter det hele tilbage i gryden og varm cremen op mens du pisker, indtil den er tyknet.
  • Kom vaniljecremen i en skål med husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer eller til dagen efter.
  • Efter 3 timer/dagen efter piskes fløden til en let skum. Pisk vaniljecremen lind og vend vaniljecreme og flødeskum sammen.

Lagkagebunde:

  • Pisk æg, sukker og vaniljekorn lyst og luftigt. 
  • Bland kartoffelmel, mel og bagepulver og sigt melblandingen ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
  • Kom dejen i en springform (ca. Ø24 cm) og bag den ved 170 grader i ca. 20-25 minutter.
  • Lad kagen køle helt af og befri den fra springformen. 

Samling:

  • Del kagen i 3 lige store bunde.
  • Kom den første bund ned i en springform (Ø24 cm) foret med kageplast.
  • Fordel et godt lag hindbærmarmelade på den nederste bund.
  • Skær bananerne i skiver og fordel dem ovenpå.
  • Kom derefter halvdelen af vaniljecremen på sammen med lidt knuste makroner.
  • Kom en lagkagebund ovenpå og gentag med endnu et lag hindbærmarmelade, bananer, vaniljecreme og makroner.
  • Afslut med at komme den sidste bund på øverst. 

Glasur og pynt:

  • Rør glasuren sammen og fordel den ovenpå kagen.
  • Pisk fløden til en fast skum.
  • Kom flødeskummet i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og dekorer med flødeskum langs kanten af hele lagkagen.
  • Pynt med friske bær, tørrede blomster og små chokoladekugler.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Lagkage med hindbær og vaniljecreme

Leave a Comment

Lagkage med hindbær og vaniljecreme

Lagkage med hindbær og vaniljecreme
Udskriv
Antal: 10 personer
Lækker lagkage med lækre og luftige lagkagebunde, hindbærmousse, hindbærkompot, vaniljecreme, glasur og friske bær!
Voilá – så har du den skønneste hindbærlagkage!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Lagkagebunde:
  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang
  • 75 gram kartoffelmel
  • 75 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
Vaniljecreme/konditorcreme:
  • 2 blade husblas
  • 2 æggeblommer
  • 35 gram sukker
  • 20 gram Maizena
  • 1/2 vaniljestang
  • 2 dl mælk
  • 1,5 dl fløde
Hindbærmousse:
  • 2 blade husblas
  • 125 gram frosne hindbær
  • 1 spsk citronsaft
  • 50 gram sukker
  • 1/4 vaniljestang
  • 3 dl fløde
Hindbærkompot:
  • Den frasigtede kompot fra hindbærmoussen
  • 3 spsk hindbærmarmelade
  • 1 tsk citronsaft
Glasur:
  • 160 gram flormelis
  • 1 spsk citronsaft
  • 0,25 dl vand

Fremgangsmåde:

Lagkagebunde:

  • Pisk æg, sukker og vaniljekorn til en lys og fyldig æggesnaps.
  • Bland kartoffelmel, mel og bagepulver og sigt mel-blandingen ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
  • Kom dejen i en springform (Ca. Ø18-20 cm) og bag den ved 170 grader i ca. 35-40 minutter.

Vaniljecreme/konditorcreme:

  • Læg husblas i blød i koldt vand
  • Pisk æggeblommer, sukker, maizena og 0,5 dl mælk sammen.
  • De resterende 1,5 dl mælk kommes i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet.
  • Hæld den varme mælk over æggeblandingen mens du stadig pisker. Hæld derefter det hele tilbage i gryden og varm cremen op mens du pisker, indtil den er tyknet.Tilsæt til sidst husblas og rør det godt ud.
  • Kom vaniljecremen i en skål med husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer eller til dagen efter.
  • Efter 3 timer/dagen efter piskes fløden til flødeskum.Pisk vaniljecremen lind og vend vaniljecreme og flødeskum sammen.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom de frosne hindbær, sukker, vanilje og de tomme vaniljestænger i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
  • Rør husblas ud i hindbærrene og fjern gryden fra varmen
  • Put hindbærrene i en si og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har væden tilbage. Gem den frasigtede hindbærkompot til senere.
  • Lad hindbærvæden køle ned til stuetemperatur.
  • Pisk imens fløden til flødeskum.
  • Tag 1/3 af flødeskummet og pisk det sammen med hindbærvæden.Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet.

Hindbærkompot:

  • Bland hindbærkompot, hindbærmarmelade og citronsaft.

Samling:

  • Del lagkagebunden i 3 bunde. Kom den ene bund i en springform foret med kageplast.
  • Fordel hindbærmoussen på bunden og kom en bund ovenpå.
  • Smør bunden med hindbærkompotten og fordel konditorcremen ovenpå. Afslut med den sidste bund på toppen.
  • Sæt lagkagen i køleskabet i mindst 4 timer eller til dagen efter.

Glasur:

  • Befri kagen fra springform og kageplast.
  • Rør glasuren sammen og fordel den ovenpå kagen. Undlad at komme den helt ud til kanten.
  • Pynt med hindbær, blåbær og evt. sølv chokoladekugler.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Lagkage med æble, karamel og hasselnødkrokant

5 Comments

Lagkage med æble, karamel og hasselnødkrokant

Lagkage med æble, karamel og hasselnødkrokant
Udskriv
Antal: 12 personer
En helt fantastisk lagkage med de blødeste og lækreste lagkagebunde nogensinde!Karamel og æble passer super godt sammen, og sammen med den crunchy hasselnødkrokant gør det lagkagen til en ren symfoni af lækre smage og konsistenser.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Lagkagebunde:
  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram kartoffelmel
  • 75 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
Æblekompot:
  • 2 blade husblas
  • 4 æbler
  • 150 gram sukker
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 1 lime (saften)
Karamelmousse:
Hasselnødkrokant:
  • 100 gram hasselnødder
  • 200 gram sukker
Chokoladesnirkler & pynt:

Fremgangsmåde:

Lagkagebunde:

  • Pisk æg, sukker og vaniljekorn til en lys og fyldig æggesnaps.
  • I en anden skål blandes kartoffelmel, mel og bagepulver.
  • Sigt mel-blandingen ned i æggesnapsen og vend det forsigtigt sammen.
  • Kom bagepapir i bunden af en springform (Ø20 cm) og bag kagen ved 175 grader i ca. 25-30 minutter.

Æblekompot:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem derefter i tern.
  • Kom æbletern sukker, vaniljekorn og limesaft i en gryde og kog det ved middel varme indtil æblerne er møre.
  • Tilsæt husblas og rør det godt ud.
  • Fjern gryden fra varmen og lad det stå og køle en smule i ca. 10 minutter.
  • Del lagkagebunden i to og kom den ene bund ned i springformen beklædt med kageplast.
  • Fordel æblekompotten ovenpå og kom derefter den sidste bund på.
  • Sæt kagen på køl og lav nu karamelmoussen.

Karamelmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom Gold chokolade og 1,5 dl af fløden i en gryde.
  • Varm det op ved svag varme under konstant omrøring. Det skal kun netop smelte sammen før det fjernes fra varmen.
  • Tilsæt husblas og rør det godt ud.
  • Lad chokoladeblandingen stå og køle ned indtil massen har lillefingertemperatur.
  • Pisk imens de resterende 2,5 dl fløde til en letpisket skum.
  • Vend derefter chokoladecremen sammen med den letpiskede fløde.
  • Fordel karamelmoussen på toppen af kagen og sæt den på køl indtil den har sat sig.

Hasselnødkrokant:

  • Smelt sukker til gylden karamel på en pande.
  • Tilsæt hasselnødder under omrøring.
  • Hæld hasselnødkrokanten ud på et stykke bagepapir og lad det køle helt af.
  • Hak det derefter i stykker.
  • Fjern siden af springformen og kageplasten, men lad lagkagen stå på bunden af springformen (så er det lettere at styre, når siderne skal dækkes af hasselnødkrokant).
  • Smør et tyndt lag flødeskum på siden af lagkagen og beklæd derefter siderne med hasselnødkrokant.
  • Flyt lagkagen over på et fad og sæt den på køl mens du laver pynten.

Chokoladesnirkler:

  • Temperer chokoladen og smør et forholdsvis tyndt lag ud på et stykke kageplast.
  • Skrab fra den ene ende til den anden med en tandspartel.
  • Sno forsigtigt kageplasten og kom den i køleskabet i nogle minutter.
  • Fjern forsigtigt kageplasten og pynt kagen med chokoladesnirkler og med evt. guld chokoladekugler og salted caramel crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »