Mad opskrifter

Her finder du inspirerende og nemme madopskrifter på alt fra aftensmad, frokost og lækre ting til madpakken.

Klassisk kartoffelsalat – den bedste opskrift på kold kartoffelsalat

21. juli 2024 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 4 personer

En nem opskrift på lækker hjemmelavet kartoffelsalat. Perfekt som tilbehør til frikadeller, pølser eller grillmad.

Denne kolde kartoffelsalat har en skøn, cremet dressing med den helt perfekte smag - en fantastisk sommer opskrift til de lunere dage på terrassen.

Ingredienser:

Kartoffelsalat:

1 kg kartofler
8 radiser
175 gram ærter
Frisk persille eller purløg

Dressing til kartoffelsalat:

2,5 dl creme fraiche (18%)
1/2 rødløg (finthakket)
2 tsk sennep
2 tsk citronsaft
1 tsk hvidvinseddike
1 tsk sukker
1 tsk salt
Friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Skær dine kartofler i mundrette tern og kom dem i en gryde med vand og salt.
Kog kartoflerne og lad dem køle helt af. Du kan evt. skylle dem i koldt vand, så de køler hurtigere af.
Rør alle ingredienserne sammen til dressingen.
Vend de kolde kartofler sammen med dressingen.
Kom lidt hakket persille/purløg på toppen og server.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Foccacia med tomat, hvidløg, rødløg og rosmarin

21. januar 2019 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 0

Et helt igennem fantastisk foccacia brød med masser af smag, som kan serveres til nærmest enhver ret! Dette foccacia er blødt og luftigt indeni og sprødt udenpå. Til at lave dette brød har jeg brugt en særlig foccaciaform. De små huller i formen gør at der er fri cirkulation af varme og på den måde undgår man kondensering, hvilket sikrer et sprødt focciacia brød udenpå, men blødt indeni.

Udstyr til denne opskrift:

Foccacia silikoneform

Ingredienser:

Foccacia brød:

25 gram gær
4 dl vand (lunkent)
3 spsk olivenolie
1 tsk salt
1,5 tsk honning
Ca. 550 gram hvedemel

Fyld:

4 fede hvidløg
4 kviste frisk rosmarin
3 spsk olivenolie
150 gram cherrytomater
1/2 rødløg
Flagesalt

Fremgangsmåde:

Rør gær ud i lunt vand.
Tilsæt olivenolie, salt, honning og hvedemel.
Ælt det hele godt sammen på din røremaskine i ca. 10-15 minutter. Dejen er færdigæltet når den slipper skålens kanter og den skal være fugtig, men ikke flydende.
Lad dejen hæve overdækket med et fugtigt viskestykke et lunt sted i 1 time og 30 minutter.
Når dejen er færdig med at hæve fordeles den ned i din form.
Lad dejen hæve yderligere 30 minutter i formen.

Fyld:

Hvidløg og frisk rosmarin knuses sammen i en minihakker eller morter.
Tilsæt olivenolie til den knuste blanding.
Skær cherrytomaterne i halve og skær rødløg ud i halve ringe.

Samling:

Pres huller ned i dejen med dine fingre.
Fordel hvidløg-rosmarin olien over dejen.
Fordel de halve cherrytomater og de halve rødløgsringe og pres dem en smule ned i dejen.
Drys til sidst med flagesalt.
Bag foccaciaen ved 220 grader i ca. 20-25 minutter.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Hjemmebagte pitabrød – luftige og bløde

15. maj 2018 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 10 stk

Efter at have bagt og smagt disse hjemmelavede pitabrød, så køber jeg altså ALDRIG de tørre købe-pitabrød igen. Disse pitabrød er simpelthen så bløde og luftige og ikke mindst nemme at bage!

Ingredienser:

Pitabrød:

25 gram gær
4 dl vand (lunkent)
1 tsk sukker
1/2 dl olivenolie
1 tsk salt
Ca. 600 gram hvedemel

Fremgangsmåde:

Rør gær ud i lunkent vand.
Tilsæt sukker, olie, mel og salt.
Lad dejen ælte ved middelhøj hastighed på din røremaskine i ca. 10 minutter, indtil dejen er blank og smidig.
Lad dejen hæve med et fugtigt viskestykke over sig i 40 minutter.
Del dejen i 10 lige store boller (ca. 100 g. pr. bolle).
Drys lidt mel på bordet og rul dem flade med en kagerulle.
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i en opvarmet ovn i 5 minutter ved 40 grader.
Tag bagepladerne ud af ovnen og opvarm ovnen til 250 grader varmluft.
Bag dem derefter i 9-10 minutter ved 250 grader.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Luksus tunmousse – den bedste opskrift på cremet og luftig tunmousse

30. januar 2018 11 Comments

Udskriv

Antal: 8 personer

En fantastisk opskrift på den klassiske tunmousse, der imponerer med sin lækre, cremede og luftige konsistens. Server den gerne som en forret med rejer, grønt, en lækker hjemmelavet dressing og flutes til.

Jeg har støbt mine tunmousse i små, fine silikoneforme. Det giver dem et super flot og skarpt udtryk. Man kan dog sagtens lave den i en stor form også - det er helt op til den enkelte.

Ingredienser:

Tunmousse:

6 blade husblas
2 dåser tun i vand
2 spsk tørret dild
2,5 dl creme fraiche
1 spsk løg (fintrevet)
Salt & peber
1 citron (saften)
3 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

Læg husblas i blød i koldt vand.
Dræn tun for vand og rør det sammen med dild, creme fraiche, løg og salt og peber.
Pisk fløden til flødeskum og sæt den til side.
Vrid husblas fri for vand og put det i en kasserolle sammen med citronsaft. Varm det op ved svag varme indtil det er helt smeltet.
Kom 2 store spsk af tunblandingen over til husblas og citron og rør det hurtigt sammen.
Kom derefter hele kasserollens indhold i tunblandingen og rør det sammen.
Vend til sidst flødeskummet i.
Fyld tunmoussen i en form smurt med olie og sæt den i køleskabet indtil den har sat sig.
Man kan enten vælge at komme dem i små forme og portionsanrette dem eller lave den i en stor form.
Når tunmoussen har sat sig vendes den ud på et fad og serveres/pyntes med valgfrit tilbehør.
Idéer til pynt og tilbehør: Salat, rejer, kaviar, frisk dild, agurkeskiver, tomatskiver/cherry tomater, citronskiver, avokado, hjemmelavet dressing, sprøde flutes.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!