Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Tærter

Tærter

Grøn frugttærte med pistaciemazarin og hindbærmousse

2 Comments

Grøn frugttærte med pistaciemazarin og hindbærmousse

Grøn frugttærte med pistaciemazarin og hindbærmousse
Udskriv
Antal: 10
En super skøn frugttærte med sprød mørdej, pistaciemazarin, mælkechokolade, halvkugler af hindbærmousse og toppet med frisk kiwi, vindruer og stikkelsbær.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Hindbærmousse:
  • 1,5 blade husblas
  • 125 gram frosne hindbær
  • 25 gram sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 dl piskefløde
  • 60 gram creme fraiche
Mørdej:
  • 150 gram hvedemel
  • 50 gram flormelis
  • 75 gram smør (stuetempereret)
  • 1 æggeblomme
  • Evt. 1 tsk vand
Pistaciemazarin:
Chokoladelag:
  • 50 gram mælkechokolade
Pynt:
  • 3 kiwi
  • Stikkelsbær
  • Grønne vindruer

Fremgangsmåde:

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, sukker, vaniljesukker og citronsaft i en gryde, og giv det et hurtigt opkog.
  • Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i hindbærpuréen.
  • Si massen så du har den rene hindbærsaft tilbage. 
  • Rør creme fraiche sammen med den lune hindbærsaft.
  • Pisk fløden til let skum og vend det sammen med hindbær- og creme fraiche blandingen.
  • Fordel hindbærmoussen i små runde silikoneforme. Sæt dem på køl i mindst 4 timer eller gerne til dagen efter.

Mørdej:

  • Bland mel og flormelis.
  • Smuldr smørret i og til sidst samles dejen med æggeblomme. Tilsæt evt. 1 tsk vand hvis dejen er for “tør”.
  • Kom dejen i køleskabet i 1/2 time.
  • Rul mørdejen ud til 2-3 mm tykkelse mellem 2 stykker bagepapir.
  • Læg dejen ned i tærteformen og skær det overskydende dej fra kanten.
  • Kom et stykkebagepapir ovenpå tærtedejen og fylden den op med tørrede bønner eller ris. 
  • Blindbag tærtedejen ved 170 grader i ca. 15-17 minutter.
  • Tag tærtebunden ud af ovnen og fjern bønner/ris og bagepapir. 
    Sæt tærtebunden tilbage i ovnen og bag den yderligere i 5-8 minutter.

Pistaciemazarin:

  • Blend pistacienødderne til helt fint mel i en minihakker.
  • Bland derefter alle ingredienserne sammen i en skål og pisk det hele sammen indtil det er en ensartet masse.
  • Fordel pistaciemazarinen ned i tærteformen og bag den ca. 15-20 minutter ved 170 grader.

Chokoladelag:

  • Smelt chokoladen og fordel det på toppen af den helt afkølede tærte.

Pynt:

  • Tag de frosne hindbærhalvkugler ud af fryseren. Befri dem fra formen og pynt tærten med dem, samt kiwi, stikkelsbær og grønne vindruer.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Oreo tærte med mælkechokolade, saltkaramel og friske bær

2 Comments

Oreo tærte med mælkechokolade, saltkaramel og friske bær
Udskriv
Antal: 8 personer
En skøn Oreo-chokolade bombe med smukt udseende. Oreo, Karamel, mælkechokolade og friske bær smager bare helt fantastisk sammen.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Oreo bund:
  • 300 gram Oreo
  • 115 gram smeltet smør
Saltkaramel:
  • 1,5 dl piskefløde
  • 100 gram sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 25 gram smør
Mælkechokoladeganache:
  • 2 dl piskefløde
  • 250 gram mælkechokolade (hakket eller knapper)
Pynt:

Fremgangsmåde:

Oreo bund:

  • Blend Oreos helt fint og bland det sammen med det smeltede smør.
  • Pres det ud i en tærteform – hvis du ikke vil servere tærten direkte i formen, så skal du bruge en tærteform med løs bund og smøre den med lidt smør.

Saltkaramel:

  • Kom sukker i en gryde og smelt det indtil det får en fin og gyldenbrun farve.
  • Hæld fløde og salt i – karamellen vil nu klumpe sig sammen. Kog massen op under omrøring indtil det hele er ensartet og er smeltet fint sammen.
  • Tilsæt derefter smør i små tern, lidt efter lidt.
  • Hæld saltkaramellen gennem en si og over i en skål.
  • Sæt den i fryseren i ca. 10 minutter så den kan køle lidt af.
  • Fordel karamellen på Oreo bunden og sæt den derefter i køleskabet imens du laver din mælkechokoladeganache.

Mælkechokoladeganache:

  • Varm fløden op til kogepunktet.
  • Kom chokoladen i en skål.
  • Hæld den varme fløde over chokoladen og rør i det indtil det bliver en samlet og blank chokoladeganache.
  • Fordel chokoladeganachen ovenpå saltkaramellen.

Pynt:

  • Pynt kagen med Oreo, friske bær og sølvstøv inden chokoladeganachen har sat sig helt (ca. efter 1,5 time i køleskabet).
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Jordbærtærte med pistacie mazarin

Leave a Comment

Jordbærtærte med pistacie mazarin

Jordbærtærte med pistacie mazarin
Udskriv
Antal: 8 personer
Her får I opskriften på den skønneste jordbærtærte med mandelmørdej, pistaciemazarin, mørk chokolade, frisk vaniljeskum og selvfølgelig friske jordbær!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Mandelmørdej:
  • 60 gram smør
  • 40 gram flormelis
  • 15 gram mandler (blendet til mandelmel)
  • 1/2 æg
  • 115 gram hvedemel
  • 1/4 tsk salt
Pistaciemazarin:
  • 25 gram usaltede pistacienødder (reklamelink)
  • 1/2 æg
  • 50 gram marcipan (revet)
  • 15 gram sukker
  • 35 gram smør (stuetempereret)
  • 1/2 spsk hvedemel
Frisk vaniljeskum:
  • 100 gram creme fraiche (18%)
  • 1,5 dl piskefløde
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 25 gram flormelis
Derudover:

Fremgangsmåde:

Mandelmørdej:

  • Ælt smør, flormelis, mandelmel, æg, mel og salt sammen til en ensartet og fast dej.
  • Kom dejen på køl i ca. 1 time.
  • Rul dejen ud i ca. 2,5 mm tykkelse i lidt flormelis og fordel dejen i din tærteform og skær det overskydende dej fra kanten.
  • Prik huller i bunden med en gaffel.
  • Forbag bunden i 10 minutter ved 170 grader.

Pistaciemazarin:

  • Blend pistacienødderne til helt fint i en minihakker.
  • Rør derefter alle ingredienserne sammen til en ensartet masse.
  • Fordel pistaciemazarinen i tærtebunden og bag den yderligere ca. 15 minutter ved 170 grader.
  • Lad bunden køle helt af og pensl den med mørk chokolade.

Frisk vaniljeskum:

  • Kom creme fraiche og fløde i en skål og pisk det til en fast skum.
  • Tilsæt også vaniljekorn og flormelis og pisk videre.
  • Fordel vaniljeskummet ovenpå tærten og sæt den på køl imens du forbereder jordbærrene.
  • Pynt med jordbær, hakkede pistacienødder og gule blomster fra rød skovsyre.
  • Vent gerne 1-2 timer med at servere den, til vaniljeskummet har sat sig. Det er vigtigt at pointere, at vaniljeskummet aldrig vil blive helt fast, men derimod forbliver det en blød og lækker skum.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Chokoladetærte med friske bær

Leave a Comment

Chokoladetærte med friske bær

Chokoladetærte med friske bær
Udskriv
Antal: 1 tærte
En lækker tærte med chokoladeganache og friske bær. Denne kombination smager så lækkert og kan med fordel serveres sammen med en god vanilje is.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Mørdej:
  • 60 gram smør (stuetempereret)
  • 40 gram flormelis
  • 15 gram mandler (blendet til mandelmel)
  • 1/2 æg
  • 115 gram hvedemel
  • 1/4 tsk salt
Chokoladeganache:
  • 3 dl piskefløde
  • 300 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
Pynt:

Fremgangsmåde:

Mørdej:

  • Ælt smør, flormelis, mandelmel, æg, mel og salt sammen til en ensartet og fast dej.
  • Kom dejen på køl i ca. 1 time.
  • Rul dejen ud i ca. 2,5 mm tykkelse i lidt flormelis og fordel dejen i din tærteform og skær det overskydende dej fra kanten.
  • Prik huller i bunden med en gaffel.
  • Bag tærten i 15-17 minutter ved 180 grader.

Chokoladeganache:

  • Varm fløden op til kogepunktet.
  • Kom chokoladen i en skål og hæld den varme fløde over chokoladen.
  • Rør rundt i chokoladen til massen er glat og ensartet.
  • Hæld chokoladeganachen op til kanten i tærten.
  • Sæt tærten på køl i mindst 2 timer.
  • Pynt med friske bær, sølv krymmelkugler og rød skovsyre.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »