Lagkage med koldskålsmousse, nøddebunde, chokolade og friske bær

Denne lagkage kombinerer alt det bedste fra sommerens smage. Saftige nøddebunde med chokolade, frisk koldskålsmousse og friske bær på toppen. Det er en lagkage, der passer perfekt til sommerens hyggelige stunder.

Hvis du leder efter en opskrift på en lagkage med nøddebunde og koldskålsmousse, så er denne koldskålskage et skønt valg.

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse:

Tilberedning:

Tid i alt:

12 personer

Udstyr til opskriften:

Springform Ø20 cm (reklamelink)
Kageplast (reklamelink)

Ingredienser

Nøddebund med chokolade:

175 gram mandler
4 æg
125 gram sukker
100 gram hvedemel
1,5 tsk bagepulver
100 gram mørk chokolade (smeltet)

Koldskålsmousse:

6 blade husblas
1 vaniljestang (kornene)
120 gram sukker
1 citron (saften)
3,5 dl kærnemælk
3 dl piskefløde

Pynt:

Friske bær
Kammerjunker

Fremgangsmåde

Nøddebund med chokolade:

Blend mandlerne til fint mandelmel.
Pisk æg og sukker til en lys og luftig æggesnaps.
Vend derefter mandler, mel og bagepulver i.
Beklæd en springform (ca. Ø20 cm) med bagepapir i bunden og hæld dejen i.
Bag kagen ved 180 grader i ca. 35 minutter.
Når bundene er afkølet deles de i 2 lige store bunde og pensles med smeltet mørk chokolade.

Koldskålsmousse:

Læg husblas i blød i koldt vand.
Kom vanilje, sukker og citron i en gryde og varm det op til kogepunktet.
Vrid dit husblas for vand og rør det ud i den varme citronsaft.
Lad det stå og køle lidt af og pisk imens fløden til en let skum.
Rør kærnemælk og den lillefingervarme citronlage sammen.
Hæld det derefter ned i den letpiskede fløde og vend det forsigtigt sammen.

Samling:

For springformen med kageplast og kom en bund ned i formen.
Kom halvdelen af koldskålsmoussen ovenpå den første bund.
Kom den sidste bund på og afslut med resten af koldskålsmoussen på toppen.
Sæt kagen på køl indtil den har sat sig.
Befri kagen fra springform og kageplast og placer den på et fad.
Pynt med friske bær, kammerjunker og evt. spiselige blomster.

Spørgsmål & svar

Kan jeg lave lagkagen dagen før?

Ja, denne lagkage kan sagtens laves dagen før. Faktisk bliver smagen endnu bedre, når koldskålsmoussen får tid til at sætte sig, og nøddebundene trækker lidt fugt fra moussen.

Hvordan får jeg min koldskålsmousse til at sætte sig ordentligt?

For at sikre, at din koldskålsmousse får den rette konsistens, er det vigtigt at bruge husblas korrekt. Udblød husblassen i koldt vand og smelt den sammen med den varme citronlage. Lad citronlagen køle lidt af og rør det sammen med kærnemælk. Vend det derefter sammen med den letpiskede fløde. På den måde undgår du klumper, og moussen sætter sig flot.

Kan jeg bruge andre nødder i lagkagebundene?

Ja, du kan eksperimentere med forskellige nødder i dine lagkagebunde. Hasselnødder, mandler og valnødder fungerer rigtig godt og giver en skøn smag. Hvis du ønsker en mildere smag, kan du bruge finthakkede cashewnødder eller en blanding af flere nødder.

Hvordan opbevarer jeg lagkagen bedst?

Opbevar lagkagen i køleskabet. Den kan holde sig frisk i 2-3 dage, men smager bedst inden for det første døgn.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!