Lagkage med hindbærmousse og vaniljecreme - skøn lagkage opskrift
Denne lagkage med hindbær og vaniljecreme kombinerer lækre, luftige lagkagebunde med hindbærmousse, hindbærkompot og vaniljecreme. Toppen er pyntet med glasur og friske bær, som gør den både smagfuld og flot at se på. Det er en klassisk lagkage opskrift, der passer til enhver festlig anledning.Hvis du leder efter en nem lagkage, der er både velsmagende og indbydende, er denne hindbærlagkage et oplagt valg. De forskellige lag med hhv. hindbærmousse og vaniljecreme skaber en god balance mellem sødme og syrlighed, mens lagkagebundene binder det hele sammen.En lagkage med mousse som denne kan tilpasses med sæsonens bær og pynt.
Forberedelse:
1 time 25 minutter
Tilberedning:
35 minutter
Tid i alt:
2 timer
Udstyr til opskriften:
Ingredienser
Lagkagebunde:
- 3 æg
- 150 gram sukker
- 1/2 vaniljestang
- 75 gram kartoffelmel
- 75 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
Vaniljecreme/konditorcreme:
- 2 blade husblas
- 2 æggeblommer
- 35 gram sukker
- 20 gram Maizena
- 1/2 vaniljestang
- 2 dl mælk
- 1,5 dl fløde
Hindbærmousse:
- 2 blade husblas
- 125 gram frosne hindbær
- 1 spsk citronsaft
- 50 gram sukker
- 1/4 vaniljestang
- 3 dl fløde
Hindbærkompot:
- Den frasigtede kompot fra hindbærmoussen
- 3 spsk hindbærmarmelade
- 1 tsk citronsaft
Glasur:
- 160 gram flormelis
- 1 spsk citronsaft
- 0,25 dl vand
Fremgangsmåde
Lagkagebunde:
- Pisk æg, sukker og vaniljekorn til en lys og fyldig æggesnaps.
- Bland kartoffelmel, mel og bagepulver og sigt mel-blandingen ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
- Kom dejen i en springform (Ca. Ø18-20 cm) og bag den ved 170 grader i ca. 35-40 minutter.
Vaniljecreme/konditorcreme:
- Læg husblas i blød i koldt vand
- Pisk æggeblommer, sukker, maizena og 0,5 dl mælk sammen.
- De resterende 1,5 dl mælk kommes i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet.
- Hæld den varme mælk over æggeblandingen mens du stadig pisker. Hæld derefter det hele tilbage i gryden og varm cremen op mens du pisker, indtil den er tyknet.Tilsæt til sidst husblas og rør det godt ud.
- Kom vaniljecremen i en skål med husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer eller til dagen efter.
- Efter 3 timer/dagen efter piskes fløden til flødeskum.
- Pisk vaniljecremen lind og vend vaniljecreme og flødeskum sammen.
Hindbærmousse:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom de frosne hindbær, sukker, vanilje og de tomme vaniljestænger i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
- Rør husblas ud i hindbærrene og fjern gryden fra varmen
- Put hindbærrene i en si og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har væden tilbage. Gem den frasigtede hindbærkompot til senere.
- Lad hindbærvæden køle ned til stuetemperatur.
- Pisk imens fløden til flødeskum.
- Tag 1/3 af flødeskummet og pisk det sammen med hindbærvæden.
- Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet.
Hindbærkompot:
- Bland hindbærkompot, hindbærmarmelade og citronsaft.
Samling:
- Del lagkagebunden i 3 bunde. Kom den ene bund i en springform foret med kageplast.
- Fordel hindbærmoussen på bunden og kom en bund ovenpå.
- Smør bunden med hindbærkompotten og fordel konditorcremen ovenpå. Afslut med den sidste bund på toppen.
- Sæt lagkagen i køleskabet i mindst 4 timer eller til dagen efter.
Glasur:
- Befri kagen fra springform og kageplast.
- Rør glasuren sammen og fordel den ovenpå kagen. Undlad at komme den helt ud til kanten.
- Pynt med hindbær, blåbær og evt. sølv chokoladekugler.
Spørgsmål & svar
Hvordan får jeg luftige lagkagebunde til min hindbærlagkage?
For at få lette og luftige lagkagebunde er det vigtigt at piske æg og sukker længe, så massen bliver lys og luftig. Sigt altid melet i dejen for at undgå klumper, og vend det forsigtigt i, så luften ikke slås ud.
Kan jeg lave lagkagen dagen før servering?
Ja, det er faktisk en fordel! Denne klassiske lagkage bliver endnu bedre, hvis den får lov at trække i køleskabet natten over. På den måde suger lagkagebundene smag og fugt fra hindbærmoussen og vaniljecremen, hvilket giver en mere blød, lækker og harmonisk smag.
Hvordan sikrer jeg, at min hindbærmousse bliver fast nok?
For at få en stabil lagkage med mousse er det vigtigt at bruge husblas korrekt. Udblød husblassen i koldt vand. Smelt din udblødte husblas sammen med den varme hindbærsaft. Tag 1/3 af flødeskummet og pisk det sammen med hindbærvæden. Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet. På den måde undgår du klumper, og moussen sætter sig pænt.
Kan jeg bruge andre bær i denne lagkage?
Ja, du kan sagtens tilpasse denne lagkage opskrift med andre bær såsom jordbær, blåbær eller solbær.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriftenFLERE GODE OPSKRIFTER:
Fragilité lagkage med hindbær
Gammeldags lagkage med creme og marmelade
Chokolade lagkage med hindbær
Lagkage med æble, karamel og hasselnødkrokant
Glaze kage med hindbær og chokolade
Gammeldags fastelavnsboller med creme og chokolade
Lagkage med chokolade, vanilje og hindbær
Dessert med hindbær og chokolade – nem dessert i glas
Skriv et svar