Mettes Madmagi

Citron cheesecake – opskrift på cremet og syrlig cheesecake med citron

14 Comments

Citron cheesecake - opskrift på cremet og syrlig cheesecake med citron
Udskriv
Antal: 8 personer
Verdens bedste citron cheesecake! Frisk, syrlig og sød på samme tid. Den er perfekt at servere året rundt, og er ekstra fin at servere som påskekage med dens smukke gule farve.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Kiksebund:
  • 190 gram Digestive kiks
  • 35 gram sukker
  • 100 gram smør (smeltet)
Ostecreme med citron:
  • 5 blade husblas
  • 1 citron (saften + fintrevet skal)
  • 200 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram flødeost naturel
  • 3 dl piskefløde
Små marengstoppe:
  • 2 æggehvider
  • 135 gram sukker
Citrongelé:
  • 4 blade husblas
  • 1 dl vand
  • 1 dl citronsaft (ca. 3-4 citroner)
  • 100 gram sukker
  • Gul pastafarve
Pynt:

Fremgangsmåde:

Kiksebund:

  • Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
  • Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
  • Beklæd en springform (Ø18 cm) med kageplast.
  • Hæld kikseblandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
  • Sæt bunden på køl.

Ostecreme med citron:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Varm citronsaft op til kogepunktet og tilsæt husblas. Fjern gryden fra varmen.
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
  • I en anden skål piskes fløden til en let skum.
  • Tilsæt den lillefingervarme citronsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
  • Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
  • Fordel ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.

Små marengstoppe:

  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed. Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
  • Kom marengsen i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og sprøjt små toppe ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Bag de små marengstoppe ved 100 grader i ca. 40 minutter.
  • Sluk ovnen, men lad bagepladerne med marengstoppene blive i ovnen indtil den er helt kold.

Citrongelé:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Put vand, citronsaft og sukker i en gryde. Varm det op til kogepunktet indtil sukkeret er helt opløst.
  • Put husblas ned i gryden og rør til det er opløst.
  • Hæld væsken over i en skål gennem en sigte.
  • Lad det køle af til stuetemperatur.
  • Hæld geléen ud over kagen og sæt den på køl indtil geleen har sat sig.
  • Fjern springform og kageplast og pynt med knuste Digestive kiks, små marengstoppe, crispearls og finthakket hvid chokolade.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Små moussekager med mælkechokolade, nøddebund og glaze

13 Comments

Små moussekager med mælkechokolade, nøddebund og glaze

Små moussekager med mælkechokolade, nøddebund og glaze
Udskriv
Antal: 8 stk
Her kommer endnu en lækker opskrift med glaze. Denne gang er det de lækreste små moussekager bestående af en lækker, blød og luftig mælkechokolademousse på en nøddebund og en blank chokoladeglaze.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Mælkechokolademousse:
  • 1 blad husblas
  • 330 gram mælkechokolademousse
  • 5 dl piskefløde
Nøddebund:
  • 4 æggehvider
  • 2 dl sukker
  • 200 gram mandler (blendet til mandelmel)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk hvedemel
Chokoladeglaze:
  • 4 blade husblas
  • 1,25 dl vand
  • 225 gram sukker
  • 150 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 20 gram kakaopulver
  • 0,75 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Mælkechokolademousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Hæld 2,5 dl fløde i en gryde og varm det lige til kogepunktet.
  • Vrid husblas fri for vand og rør det ud i den varme fløde.
  • Kom chokoladen i en skål og hæld den varme fløde ud over. Rør i massen indtil alt chokoladen er smeltet.
  • Pisk de resterende 2,5 dl fløde til flødeskum.
  • Kom 1/3 af flødeskum over i chokoladeblandingen og rør det sammen.
  • Kom derefter hele chokoladeblandingen over i skålen med flødeskum og vend det sammen.
  • Fordel din mælkechokolademousse i en halvkugle silikoneform (Ø5 cm) og sæt dem i fryseren til de er helt gennemfrosne.

Nøddebund:

  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt ad gangen. Pisk massen til en luftig og sej marengs.
  • Vend blendede mandler, salt og mel i.
  • Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Bag nøddebunden ved 180 grader i ca. 12 minutter.
  • Udstik små runde bunde med en rund udstikker (Ø6 cm)

Chokoladeglaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
  • Tilsæt kakaopulver og rør det sammen.
  • Kom chokoladen i en høj beholder sammen med fløde og hæld den 100 grader varme sukkerlage over det. Tilsæt husblas og stavblend massen.
  • Lad chokoladeglazen køle ned til ca. 32-33 grader og hæld den over din helt frosne kage.
  • Flyt forsigtigt de glazede halvkugler over på en nøddebund.
  • Pynt med finthakkede mandler og spiseligt guldstøv.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Cookie kage – opskrift på lækker cookie brownie

11 Comments

Cookie kage - opskrift på lækker cookie brownie
Udskriv
Antal: 10 personer
Som navnet antyder er det en mellemting mellem en brownie og en cookie – en cookie kage! Og den smager bare fuldstændig fantastisk lækkert og snasket!
Server den gerne sammen med en god vaniljeis.
Udstyr til denne opskrift:
  • Firkantet bradepande (ca. 20x20 cm)

Ingredienser:

Cookie kage:
  • 115 gram smør
  • 200 gram brun farin
  • 1 æg
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 110 gram hvedemel
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 100 gram chokolade (knapper eller hakket)

Fremgangsmåde:

  • Smelt smør og lad det køle lidt af.
  • Pisk brun farin, æg og vaniljesukker sammen til det bliver lyst og luftigt.
  • Tilsæt smør og pisk det med.
  • Tilsæt mel, bagepulver, salt og halvdelen af chokoladen. Vend det sammen til en ensartet dej.
  • Hæld dejen i en bageform (Ca. 20x20 cm) beklædt med bagepapir.
  • Drys resten af chokoladen på toppen af kagen.
  • Bag kagen ved 180 grader i ca. 25 minutter.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Glaze kage med hindbær og chokolade

43 Comments

Glaze kage med hindbær og chokolade
Udskriv
Antal: 0
Den smukkeste glaze kage med en lækker hindbærmousse og chokoladekage bund.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Chokoladekage:
  • 1 dl hvedemel
  • 1,25 dl sukker
  • 1/2 dl kakaopulver
  • 1/2 tsk natron
  • 1/4 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 æg
  • 0,5 dl kaffe
  • 0,5 dl mælk
  • 0,25 dl raps- eller solsikkeolie
Hindbærmousse:
  • 5 blade husblas
  • 250 gram frosne hindbær
  • 1 dl sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 6 dl piskefløde
Glaze:
  • 4,5 blade husblas
  • 115 gram glukosesirup
  • 115 gram sukker
  • 70 gram vand
  • 75 gram kondenseret mælk
  • 115 gram hvid chokolade (knapper eller hakket)
  • Rød pastafarve
Pynt:
  • Friske bær

Fremgangsmåde:

Chokoladekage:

  • Bland alle ingredienser sammen i en skål og pisk det til en ensartet masse.
  • Fordel dejen på en bradepande og lad den naturligt flyde ud - sørg dog for at der kan udstikkes en rund bund, som passer ned i silikoneformen.
  • Bag chokoladebunden ved 175 grader i ca. 7-9 minutter.
  • Lad bunden køle af og skær en rund bund ved at bruge toppen af silikoneformen som skabelon.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kog hindbær, sukker og vanilje sammen indtil hindbærrene er møre.
  • Rør husblas ud i hindbærmassen.
  • Kom hindbærrene i en si og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har saften tilbage. Det er nemlig kun saften du skal bruge!
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Rør 1/3 af flødeskummet sammen med hindbærsaften.
  • Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet.
  • Hæld hindbærmousse i din Eclipse silikoneform.
  • Afslut med at trykke chokoladebunden ned i moussen, så den er skjult og flugter med overfladen af moussen.
  • Sæt kagen i fryseren indtil den er helt gennemfrossen.

Glaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Varm glukosesirup, sukker og vand op til kogepunktet indtil sukkeret er opløst.
  • Tilsæt kondenseret mælk, og fjern gryden fra varmen.
  • Rør husblas i sukkerlagen.
  • Kom den hvide chokolade i en høj kande og hæld den varme sukkerlage over.
  • Tilsæt rød pastafarve og blend med en stavblender indtil du har en glat og blank glaze.
  • Lad glazen køle ned til ca. 35 grader før den hældes over din frosne kage.
  • Flyt kagen over på et fad og pynt med friske bær.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »