Portionsanrettet risalamande

Risalamande hører til juleaften hos de fleste, og når du serverer den som portionsanrettet risalamande, bliver den klassiske dessert lidt ekstra festlig. Det er nemt, du kan lave den i god tid, og hver gæst får sit eget glas, som ser rigtig flot ud på bordet.

Min risalamande er fyldt med vanilje. Jeg koger risengrøden med kornene fra to hele vaniljestænger og lader også de tomme stænger koge med, så vaniljesmagen trækker helt ind i grøden. Derefter vender jeg finthakkede mandler og let flødeskum i den kolde grød, så den bliver blød og cremet.

Jeg går aldrig på kompromis med vaniljen, for det gør virkelig en kæmpe forskel at bruge ægte vanilje. Jeg serverer min risalamande med kirsebærsauce, lidt hakkede mandler på toppen og gerne rød skovsyre, så den ser ekstra indbydende ud i glassene.

Mine bedste tips til risalamande i glas

• Lad de tomme vaniljestænger koge med. De afgiver en masse smag, så lad dem gerne blive i grøden, også mens den køler af.

• Rør i gryden mindst hver 10. minut. Så brænder grøden ikke på i bunden.

• Læg husholdningsfilm helt tæt ned til grøden. Så undgår du, at der dannes kondens.

• Grøden skal være helt kold. Vend først mandler og flødeskum i, når grøden er kølet fuldstændig af i køleskabet.

• Pisk fløden til et let skum. Så bliver risalamanden blød og cremet.

• Kom kirsebærsaucen på lige før servering. Så får du den pæneste dessert og den bedste smagsoplevelse.

Flere opskrifter på juledesserter i glas

Hvis du leder efter mere inspiration til lækre juledesserter i glas, så prøv også min opskrift på:

Risalamande trifli

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 15

Tilberedning: 45

Tid i alt: 1

12 glas

Ingredienser

Risalamande:

2 dl vand
4 dl grødris
2 liter sødmælk
2 vaniljestænger (kornene)
150 gram sukker
175 gram mandler (smuttede og finthakkede)
6 dl piskefløde

Fremgangsmåde

Kom vand og grødris i en tykbundet gryde.
Kog risene indtil vandet er absorberet.
Tilsæt sødmælk.
Tilsæt derefter vanilje og sukker. Tilsæt også de tomme vaniljestænger og lad dem koge med.
Varm massen op til kogepunktet og skru derefter ned på lav varme.
Rør i gryden minimum hver 10. minut.
Lad risengrøden stå ved svag varme med låg på i ca. 45 minutter indtil grøden er tyknet.
Kom husholdningsfilm helt tæt ned til risengrøden og lad den køle fuldstændig af i køleskabet – lad gerne de tomme vaniljestænger blive i indtil grøden skal blandes med de finthakkede mandler og fløden.
Rør de finthakkede mandler sammen med den kolde risengrød.
Pisk fløden til en let flødeskum og vend det sammen med den kolde risengrød.
Fordel risalamanden i pæne glas. Server med kirsebærsauce, lidt hakkede mandler på toppen og evt. rød skovsyre.

Spørgsmål & svar

Kan jeg lave risalamande i glas dagen før?

Ja, det kan du sagtens. Fordel risalamanden i glassene og stil dem på køl, og kom først kirsebærsaucen på lige inden servering.

Hvordan får jeg den bedste smag i min risalamande?

Brug ægte vanilje. Jeg bruger kornene fra to vaniljestænger og lader de tomme stænger koge med, så smagen bliver dyb og fyldig og samtidig udnytter jeg hele vaniljestangen.

Hvor mange glas giver opskriften?

Opskriften giver ca. 12 glas, men det afhænger lidt af, hvor store dine glas er. Bruger du mindre glas, får du flere portioner, og det er jo også kun hyggeligt, hvis der er lidt risalamande tilbage til dagen efter.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Print opskriften