S'mores muffins - brownie muffins med skumfidus

Disse s’mores muffins er den ultimative kombination af brownie muffins og den klassiske amerikanske s'mores. De saftige brownie muffins har en intens, lækker og svampet chokoladesmag, sprøde Digestive kiks og en blød, luftig marengs på toppen.

Denne brownie muffins opskrift er både nem og hurtig at lave. S’mores muffins med marengs og kiks er en vidunderlig opskrift, der passer til flere forskellige lejligheder.

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 30

Tilberedning: 25

Tid i alt: 55

8 cupcakes

Udstyr til opskriften:

Gasbrænder (reklamelink)
Muffinsbageform (reklamelink)
Muffinsforme

Ingredienser

Brownie muffins:

125 gram mørk chokolade
125 gram smør
100 gram sukker
2 æg
100 gram hvedemel
1/2 tsk salt
20 gram kakaopulver
50 gram mælkechokolade (knapper eller hakket)
2 Digestive kiks

Marengs:

2 æggehvider
140 gram sukker

Fremgangsmåde

Brownie muffins:

Smelt mørk chokolade og smør sammen.
Pisk sukker og æg sammen og tilsæt derefter den smeltede chokoladesmør.
Tilsæt hvedemel, salt, kakaopulver og mælkechokoladeknapper.
Vend det hele sammen til en ensartet masse.
Fordel dejen i muffinsforme. Fyld dem lidt mere end 2/3 op. Drys med knust Digestivekiks på toppen.
Bag dem ved 180 grader i ca. 25 minutter. Kagerne skal gerne være lidt underbagte, men ikke helt flydende i midten.

Marengs:

Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed.
Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
Kom marengsen i en sprøjtepose med tyl i enden og sprøjt det ud på toppen af dine muffins. 
Afslut med let at brænde dine marengstoppe med en lille gasbrænder.

Spørgsmål & svar

Hvordan får jeg mine brownie muffins ekstra svampede?

For at få dine brownie muffins ekstra svampede, er det vigtigt ikke at overbage dem. Tjek dem et par minutter før bagetiden er slut ved at stikke en tandstik i midten – der skal gerne hænge lidt fugtig dej ved, da de sætter sig, når de køler af.

Kan jeg lave s'mores muffins uden grahamskiks?

Ja, hvis du ikke har grahamskiks, kan du bruge digestive kiks eller andre søde småkager som en god erstatning. Det giver stadig den lækre s’mores smag i dine brownie muffins.

Hvordan opbevarer jeg s’mores muffins bedst?

Disse s'mores muffins opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to dage. Hvis du vil forlænge holdbarheden, kan de fryses uden marengs og lunes kort i ovnen inden servering.

Kan jeg bruge en anden type chokolade i opskriften?

Ja, du kan eksperimentere med både, mælkechokolade eller Gold chokolade i dine brownie muffins. Hvis du vil have en ekstra intens chokoladesmag, kan du også tilføje hakket chokolade i dejen.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!