Cupcakes med æble, karamelfrosting og karamel popcorn

Denne opskrift på cupcakes med æble, karamelfrosting og karamel popcorn er både anderledes og helt vildt lækker! Kombinationen af svampede æblecupcakes, den bløde karamelfrosting og de sprøde karamel popcorn giver en perfekt balance mellem sødt, friskt og sprødt.

Cupcakes med æble er et skønt alternativ til de mere klassiske varianter, og her får de et lille twist med den lækre frosting og den sjove topping. Frostingen er nem at lave og har en dyb karamelsmag, der passer perfekt til de milde æbler i kagen.

Denne cupcakes opskrift er perfekt, når du vil imponere – både fordi de smager fantastisk, og fordi de ser så fine ud med karamel popcorn på toppen. En skøn dessert, der vil vække begejstring hos både børn og voksne.

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 45

Tilberedning: 25

Tid i alt:

12 cupcakes

Udstyr til opskriften:

Sprøjteposer (reklamelink)
Stjernetyl (reklamelink)

Ingredienser

Æble cupcakes:

0,5 dl solsikke- eller rapsolie
3/4 dl yoghurt naturel
60 gram sukker
75 gram brun farin
140 gram hvedemel
1/2 spsk kanel
1 knsp salt
2 tsk bagepulver
2 æg
2 æbler (skåret i tern)

Karamelfrosting:

250 gram smør
250 gram flormelis
3 spsk karamelsauce (f.eks. fra Dr. Oetker eller Odense Marcipan)

Karamelpopcorn:

Saltede popcorn
125 gram sukker
25 gram smør
1/2 tsk bagepulver

Fremgangsmåde

Æble cupcakes:

Pisk olie, yoghurt, sukker og brun farin grundigt sammen.
Tilsæt mel, kanel, salt og bagepulver til de våde og pisk til massen er ensartet.
Tilsæt æggene et ad gangen. Pisk godt i mellem.
Tilsæt til sidst æblerne og vend dem i dejen.
Fordel dejen i muffinsforme.
Bag kagerne i ca. 20-25 minutter ved 180 grader.

Karamelfrosting:

Rør smørret blødt på din røremaskine med k-spaden.
Tilsæt flormelis lidt efter lidt mens der piskes.
Tilsæt til sidst karamelsauce og pisk frostingen yderligere til den er fast og ensartet.
Kom frostingen i en sprøjtepose med tyl i enden og dekorer dine cupcakes.

Karamelpopcorn:

Hæld sukker i en stor gryde (alle popcornene skal kunne være deri til sidst). Smelt det over svag varme indtil det får en gylden lysebrun farve.
Tilsæt smør og rør i karamellen indtil det er en glat og ensartet masse.
Sluk for varmen og tilsæt bagepulver imens der røres.
Kom popcornene i gryden og rør det hurtigt sammen så karamellen bliver godt fordelt.
Fordel derefter karamelpopcornene ud på et stykke bagepapir og lad dem afkøle en smule.
Dekorer derefter dine cupcakes med karamelpopcorn på toppen.

Spørgsmål & svar

Kan jeg lave cupcakes med æble i forvejen?

Ja, du kan bage dine æble cupcakes dagen før. Opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, så de forbliver svampede og lækre. Frosting og karamelpopcorn bør dog først tilføjes lige inden servering for at bevare den bedste konsistens.

Hvordan undgår jeg, at mine cupcakes bliver tørre?

For at sikre, at dine cupcakes med æble forbliver saftige, skal du sørge for ikke at overbage dem. Stik en lille skarp kniv ned i kagen for at tjekke om de er færdigbagte. Derudover hjælper æblerne med at holde kagerne svampede og saftige.

Kan jeg bruge en anden type frosting?

Ja, hvis du foretrækker en anden topping, kan du f.eks. bruge en klassisk cream cheese frosting eller en vaniljesmørcreme. Karamelfrostingen giver dog en ekstra lækker smag, der passer perfekt til æble cupcakes og karamelpopcorn.

Hvordan undgår jeg, at karamelpopcornene bliver bløde?

For at sikre, at karamelpopcornene forbliver sprøde, bør de først placeres på dine cupcakes lige inden servering. Hvis de står for længe på frostingen i køleskabet, kan fugten gøre dem bløde.

Kan jeg fryse cupcakes med æble?

Ja, dine cupcakes kan fryses uden frosting. Lad dem køle helt af og de kan fryses i op til 3 måneder. Når de skal bruges kan u tø dem op ved stuetemperatur og pynte med frosting og karamel popcorn lige inden servering.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!