Antal: personer
Den skønneste moussekage med en dejlig frisk og eksotisk smag af passionsfrugt, hindbær og kokos. Denne moussekage er super nem og enkel, da den er uden glaze eller velvetspray. Den står super skarpt og smukt i al sin enkelhed, med de naturlige farver fra passionsfrugt og hindbær!
Udstyr til denne opskrift:
Ingredienser:
Kokosbund:
- 1 æg
- 25 gram sukker
- 100 gram kokosmel
- 25 gram marcipan (revet)
Hindbærmousse:
- 3 blade husblas
- 250 gram frosne hindbær
- 100 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 1 spsk citronsaft
- 1,5 dl piskefløde
- 1,5 dl yoghurt naturel
Passionsfrugtmousse:
- 4 blade husblas
- 0,75 dl passionsfrugtsaft (Ca. 5 passionsfrugter)
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 65 gram sukker
- 1,5 dl piskefløde
- 1,5 dl yoghurt naturel
Pynt:
- Rød Skovsyre
- Gule blomster fra Rød Skovsyre
- Callebaut Ruby crispearls (reklamelink)
Fremgangsmåde:
Kokosbund:
- Rør alle ingredienser sammen indtil dejen samler sig.
- Fordel dejen i indlægsformen og pres det godt sammen.
- Der vil være noget dej i overskud – pres det sammen med fingrene og lav evt. små kokostoppe og bag dem med.
- Bag bunden i ovnen ved 180 grader i 10-12 minutter indtil den er gylden.
- Lad bunden køle af i formen og sæt den til side indtil du skal bruge den.
Hindbærmousse:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom hindbær, sukker, vaniljekorn og citronsaft i en gryde, og giv det et hurtigt opkog.
- Vrid husblas fri for vand, og rør den ud i den varme hindbærpuré.
- Sigt massen så du har den rene hindbærsaft tilbage og lad den køle af til den er lillefingervarm.
- Pisk fløden til let skum, og vend yoghurten i.
- Kom 2 spsk flødeskum i hindbærsaften og pisk det hurtigt sammen. Vend derefter hindbærsaften sammen med dit flødeskum.
- Fordel moussen i silikoneformen med bobler.
- Sæt moussen i fryseren til den er gennemfrossen.
Passionsfrugtmousse:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom passionsfrugtsaft og sukker i en gryde og varm det op til kogepunktet.
- Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme saft.
- Pisk fløden til en let skum og vend det sammen med yoghurt.
- Når passionsfrugtsaften er lillefingervarm vendes det sammen med fløde-yoghurt blandingen.
- Kom moussen ned din form og afslut med forsigtigt at presse den afkølede kokosbund ned i, så den flugter med overfladen af hindbærmoussen.
- Kom den i fryseren til den er gennemfrossen.
Samling:
- Befri mousserne fra silikoneformene.
- Placer bunden (den med passionsfrugt) på et fad og placer derefter hindbærmoussen ovenpå.
- Lad kagen tø op i køleskabet i mindst 4 timer.
- Pynt herefter med rød skovsyre, gule blomster og lyserøde crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!