Antal: stk
Holy moly!!! 😍 Disse flødeboller med karamel er simpelthen så syndigt lækre! Det er nogle af de bedste jeg nogensinde har smagt! Kombinationen af mælkechokolade, karamel og ristede hasselnødder er intet mindre end himmelsk!
Udstyr til denne opskrift:
- Rund udstikker Ø5 cm (reklamelink)
- Sprøjteposer (reklamelink)
- Stjernetyl (reklamelink)
- Fyldetyl (reklamelink)
- Termometer (reklamelink)
Ingredienser:
Marcipanbunde:
- 250 gram marcipan
Flødebolleskum:
- 185 gram sukker
- 50 gram vand
- 80 gram glukosesirup
- 105 gram æggehvider
- 10 gram sukker
Karamelfyld:
- Karamelsauce (F.eks. fra Odense Marcipan eller Dr. Oetker)
Chokoladeovertræk:
- 400 gram mælkechokolade
- 2,5 spsk kokosolie
- Ristede hasselnødder (finthakkede)
Fremgangsmåde:
Marcipanbunde:
- Marcipanen rulles ud til 3-4 mm tykkelse i lidt flormelis.
- Stik runde bunde ud med en udstikker på ca. 5 cm.
- Bag bundene ved 180 grader i 8-9 minutter.
Flødebolleskum:
- Kog de 185 g sukker, vand og glukose i en lille kasserolle til præcis 117 grader.
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker. Pisk det til en luftig marengsmasse imens sukkerlagen koger.
- Hæld den 117 grader varme sukkerlage direkte ned til æggehviderne i en tynd stråle, mens der piskes ved højeste hastighed.
- Pisk ved høj hastighed til skummet bliver helt fast og fluffy – der skal piskes længe (ca. 10 minutter).
- Kom flødebolleskummet i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og sprøjt toppe på dine marcipanbunde.
- Kom karamelsaucen i en sprøjtepose med fyldetyl i enden. Stik fyldetyllen ned i midten af hver flødebolle og fyldt den op med karamel.
Chokoladeovertræk og pynt:
- Kom chokolade og kokosolie i en skål og temperer det over vandbad eller i mikroovnen. Arbejdstemperaturen skal ramme ca. 30-31 grader.
- Kom chokoladen ned i et glas, hvor der er plads til du kan dyppe hele flødebollen ned i.
- Dyp flødebollen ned i chokoladen – lad derefter det “overskydende” chokolade løbe af flødebollen inden du vender den om.
- Drys med finthakkede ristede hasselnødder inden chokoladen størkner.
- Opbevar flødebollerne i en lufttæt beholder et køligt sted.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!