Luftig og blød brunsviger - snasket brunsviger opskrift

Hvis du leder efter en opskrift på en luftig og blød brunsviger, så er du kommet til det rette sted. Denne brunsviger er høj, lækker og fuld af snasket topping – lige som en brunsviger skal være! Jeg serverede den for gæster for nylig, og den forsvandt lynhurtigt.

Opskriften er super nem at lave, og brunsvigeren bages i en bradepande, så der er nok til at dele med hele familien eller til en hyggelig sammenkomst. Den smager helt fantastisk, især hvis du spiser den samme dag, mens den stadig er lun.

Toppingen er selvfølgelig det vigtigste, når vi taler om en brunsviger – her får du en god, snasket variant, der smelter ned i den bløde dej og giver den helt rigtige balance.

Hvis du elsker en klassisk, snasket brunsviger, er denne opskrift et must-try. Perfekt til weekendhygge eller som en sød overraskelse til dine gæster!

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 1 15

Tilberedning: 15

Tid i alt: 1 30

Udstyr til opskriften:

Firkantet bradepande (ca. 20x20 cm)

Ingredienser

Brunsvigerdej:

25 gram gær
1,5 dl mælk (lun)
1 æg
20 gram sukker
250-275 gram hvedemel
1 knsp salt
1/2 tsk kardemomme
50 gram smør (stuetempereret)

Brunsvigerfyld:

130 gram smør
150 gram brun farin
3 spsk lys sirup

Fremgangsmåde

Brunsvigerdej:

Rør gær ud i lun mælk.
Tilsæt æg og sukker.
Bland mel, salt og kardemomme sammen og ælt det godt sammen på din røremaskine.
Tilsæt det bløde smør lidt ad gangen.
Lad dejen ælte i ca. 10 minutter ved høj hastighed indtil dejen er blank og smidig.
Fordel dejen i en bradepande (ca. 20x20 cm) beklædt med bagepapir
Lad dejen hæve, med et fugtigt viskestykke over sig, et lunt sted i 40 minutter.
Forbered fyldet imens dejen hæver.

Brunsvigerfyld:

Smør, brun farin og sirup smeltes sammen i en gryde ved middel varme.
Tryk huller ned i den færdighævede dej med dine fingre.
Fordel fyldet ud over dejen og lad den hæve yderligere 20 minutter inden den kommes i ovnen.
Drys lidt ekstra brun farin over kagen.
Bag brunsvigeren ved 180 grader i ca. 15 minutter indtil den er gylden.

Spørgsmål & svar

Hvordan får jeg en ekstra luftig og blød brunsviger?

For at få en luftig og blød brunsviger er det vigtigt at ælte dejen godt og lade den hæve længe nok. En hævetid på mindst en time sikrer en let og luftig konsistens.

Hvordan undgår jeg, at toppingen synker ned i dejen?

For at få en snasket brunsviger med en lækker topping kan du lade dejen hæve godt, inden du laver fordybninger i den og fordeler fyldet. Sørg også for, at toppingen ikke er for varm, når du hælder den over, så den ikke synker ned.

Kan jeg lave brunsviger dagen før servering?

En brunsviger er altid bedst når den lige er bagt og jeg anbefaler at servere den samme dag, som den er bagt.

Hvordan opbevarer jeg en brunsviger bedst?

Opbevar brunsvigeren i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Hvis du vil gemme den i flere dage, kan den fryses ned og lunes inden servering.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!