Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Cheesecake

Cheesecake

Kinder Bueno cheesecake

Leave a Comment

Kinder Bueno cheesecake

Kinder Bueno cheesecake
Udskriv
Antal: 10 personer
Cheesecake med intet mindre end Kinder Bueno smag. Jeg kan virkelig godt forstå, hvis dit mundvand begynder at løbe lige nu, for det her er den VILDESTE food-porn cheesecake! Den er så vanvittigt lækker og cremet og har den dejligste smag af mælkechokolade og sød ostecreme – næsten ligesom en Kinder Bueno!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Bund:
  • 75 gram mælkechokolade
  • 15 gram smør
  • 3 dl Rice Krispies
Ostecreme:
  • 6 blade husblas
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 2 dl piskefløde
  • 200 gram flødeost naturel
  • 2 spsk citronsaft
Mælkechokoladelåg:
  • 200 gram mælkechokolade
  • 100 gram smør
Pynt:
  • 2 dl fløde (pisket til flødeskum)
  • 1 pakke Kinder Bueno

Fremgangsmåde:

Bund:

  • Smelt chokolade og smør sammen.
  • Bland det sammen med Rice Crispies.
  • For en springform med kageplast (ca. Ø20 cm) og fordel massen deri. Sørg for at presse det godt sammen og helt ud til kanterne.
  • Sæt bunden på køl mens du laver ostecremen.

Ostecreme:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom kondenseret mælk i en gryde og varm den op.
  • rid husblas for vand og kom den ned i den kondenserede mælk og rør det godt ud.
  • Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af.
  • I en skål piskes fløden til en let skum.
  • I en anden skål piskes flødeost, citronsaft og vaniljekorn sammen.
  • Pisk den kondenserede mælk sammen med flødeosteblandingen.
  • Til sidst vendes flødeosteblandingen sammen med den letpiskede fløde.
  • Fordel ostecremen ovenpå din bund og sæt den på køl, indtil den har sat sig.

Mælkechokoladelåg:

  • Smelt chokolade og smør sammen.
  • Lad blandingen køle ned til stuetemperatur før den hældes på kagen.
  • Hæld chokoladeblandingen på kagen og bank den forsigtigt ned i bordet, så chokoladeblandingen fordeler sig jævnt.
  • Sæt kagen på køl indtil chokoladelåget har sat sig.

Pynt:

  • Kom flødeskummet i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og sprøjt fine rosetter på kagen.
  • Pynt med Kinder Bueno stykker.
  • TIP: Tag gerne kagen ud af køleskabet 10-15 minutter før den skal serveres, så chokoladelåget bliver lidt blødere at skære igennem.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Kiwi cheesecake

Kiwi cheesecake
Udskriv
Antal: 10 personer
En helt igennem fantastisk cheesecake med frisk smag af kiwi. Denne cheesecake behøves ingen pynt – den står super flot og knivskarpt med de smukke, grønne farver fra kiwierne!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Kiksebund:
  • 175 gram Digestive kiks
  • 15 gram sukker
  • 85 gram smør (smeltet)
  • 2 kiwi (til at placere rundt i kanten)
Ostecreme:
  • 7 blade husblas
  • 1 citron (saften)
  • 200 gram sukker
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 300 gram flødeost naturel
  • 4 dl piskefløde
Kiwi gelé:
  • 3 blade husblas
  • 3 kiwi
  • 1,5 dl vand
  • 50 gram flormelis
  • Evt. lidt lysegrøn pastafarve

Fremgangsmåde:

Kiksebund:

  • Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
  • Tilsæt det smeltede smør og bland det godt rundt.
  • Beklæd en 18 cm springform med kageplast.
  • Hæld kikseblandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
  • Skræl din kiwi og skær halve kiwi stykker ud. Pres dem helt tæt mod din bageplast hele vejen rundt.
  • Sæt bunden på køl mens du laver ostecremen.

Ostecreme:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Citronsaft kommes i en kasserolle og varmes op lige til kogepunktet.
  • Tilsæt husblas og rør det ud deri. Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
  • I en anden skål piskes fløden til en let skum.
  • Tilsæt nu den lillefingervarme citronsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
  • Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
  • Fordel ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.
  • Sæt cheesecaken på køl indtil ostecremen har sat sig.

Kiwi gelé:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Skræl kiwierne og skær dem i små tern.
  • Kom kiwi i en gryde med vand og flormelis.
  • Kog kiwierne godt ud og giv dem til sidst en kort tur med stavblenderen.
  • Tilsæt evt. en smule grøn pastafarve.
  • Tilsæt din husblas og rør det godt ud.
  • Lad kiwi geleen køle ned til stuetemperatur før du hælder det over din cheesecake.
  • Sæt cheesecaken på køl indtil den har sat sig.
  • Når cheesecaken har sat sig fjernes springform og kageplast. Flyt kagen over på fad og server.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Æble cheesecake med hasselnød og nougat

2 Comments

Æble cheesecake med hasselnød og nougat
Udskriv
Antal: 10 personer
Den skønneste æble cheesecake med en lækker hasselnød-nougat bund. Den smager lidt af gammeldags æblekage – bare forklædt som cheesecake.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Bund med hasselnødder og nougat:
  • 1 æggehvide
  • 80 gram sukker
  • 25 gram nougat (smeltet)
  • 70 gram hasselnødder
Æblekompot:
  • 2 blade husblas
  • 450 gram æbler
  • 100 gram sukker
  • 1 citron (saften)
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
Ostecreme:
  • 5 blade husblas
  • 1 citron (saften)
  • 125 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram flødeost naturel
  • 3 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Bund med hasselnødder og nougat:

  • Æggehvider og sukker piskes til en luftig og tyk marengs.
  • Blend hasselnødderne groft og vend det i marengsen sammen med den smeltede og afkølede nougat.
  • Fordel dejen i en silikoneform (Ø18 cm) og bag den i ca. 10-15 minutter ved 180 grader.

Æblekompot:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern.
  • Kom æblerne i en gryde med sukker, citron og vanilje.
  • Kog æblerne til de er møre og til væsken fra æblerne er næsten fordampet.
  • Blend til sidst æblerne til mos med en stavblender, så du får en helt fin grød uden klumper.
  • Kom husblas ned i æblegrøden og rør det godt ud.
  • Fordel æblekompotten ovenpå hasselnøddebunden i silikoneformen.
  • Sæt den på frys til den er gennemfrossen.

Ostecreme:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom citronsaft i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
  • Tilsæt husblas og rør det ud i citronsaften. Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
  • I en anden skål piskes fløden til en let skum.
  • Tilsæt den lillefingervarme citronsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
  • Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.

Samling:

  • Kom ostecremen ned i en silikoneform på Ø20 cm.
  • Placer silikoneformen på et skærebræt og bank det ned i bordet nogle gange, så eventuelle luftbobler forsvinder (dette sikrer at din kage får en flot og skarp overflade uden lufthuller)
  • Befri dit hasselnødde-æble indlæg og pres det forsigtigt ned i ostecremen indtil det er skjult og flugter med moussens kant.
  • Sæt kagen i fryseren indtil den er gennemfrossen.
  • Befri din frosne kage fra silikoneformen og placer den på et stykke bagepapir.
  • Spray din kage med lyserød velvetspray og flyt den derefter over på et fad.
  • Pynt den med hakkede hasselnødder, spiseligt guld, crispearls og spiselige blomster.
  • Lad kagen tø op i køleskabet i mindst 2 timer før servering.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Rabarber cheesecake med Ruby cremeux

7 Comments

Rabarber cheesecake med Ruby cremeux
Udskriv
Antal: 10 personer
Den skønneste cheesecake med en frisk smag af rabarber, hvid chokolade og den skønne Ruby chokolade.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Ruby cremeux:
  • 1/2 blad husblas
  • 2 æggeblommer
  • 15 gram sukker
  • 1,5 dl piskefløde
  • 120 gram Ruby chokolade (reklamelink)
  • Lyserød pastafarve
Kiksebund med hvid chokolade:
  • 175 gram Digestive kiks
  • 10 gram sukker
  • 85 gram smør (smeltet)
  • 50 gram hvid chokolade (grofthakket)
Rabarberostecreme:
  • 6 blade husblas
  • 1/2 citron (saften)
  • 300 gram rabarber (vinrabarber eller jordbærrabarber)
  • 2 dl vand
  • 100 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram flødeost naturel
  • 3 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Ruby cremeux:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Pisk æggeblommer og sukker sammen ganske kort i en skål.
  • Varm fløden op til lige under kogepunktet.
  • Kom Ruby chokoladen i en høj beholder og stil den til side til den skal bruges.
  • Hæld fløden over i æggeblandingen og pisk det sammen.
  • Hæld det derefter tilbage i gryden og varm det op til 83 grader, mens du konstant pisker i gryden!
  • Fjern gryden fra varmen og rør husblas i massen.
  • Hæld den varme flødeblanding over Ruby chokoladen og tilsæt lyserød pastafarve.
  • Stavblend massen og hæld den i en spiral silikoneform og bank den forsigtigt, men bestemt, ned i bordet for at fjerne eventuelle luftbobler.
  • Kom den i fryseren til den er gennemfrossen.

Kiksebund med hvid chokolade:

  • Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
  • Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
  • Til sidst blandes den hakkede hvide chokolade i.
  • Beklæd en springform (Ø18 cm) med kageplast.
  • Hæld kikse-blandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
  • Sæt bunden på køl imens du laver ostecremen.

Rabarberostecreme:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom citronsaft, rabarber og vand i en gryde og kog det indtil rabarberne er godt møre og udkogte.
  • Sigt rabarberne så du får den rene rabarbersaft og rør din husblas ud heri. Lad den køle lidt af.
  • Gem rabarberkompotten (det du har siet fra) i en skål og sæt den i køleskabet. Fordel derefter rabarberkompotten ovenpå kiksebunden (undlad at komme den helt ud til kanten).
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
  • I en anden skål piskes fløden til en let skum.
  • Tilsæt nu den lillefingervarme rabarbersaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
  • Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det sammen.
  • Fordel rabarberostecremen ovenpå kiksebunden.
  • Sæt din cheesecake på køl i mindst 3 timer.

Pynt:

  • Befri din cheesecake fra form og kageplast.
  • Befri din gennemfrosne Ruby cremeux spiral fra silikoneformen og placer den præcis i midten på toppen af din cheesecake.
  • Pynt med crispearls, rød skovsyre og spiselige guldflager.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »