Desserter

Snickers macarons

5. marts 2023 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 10 macarons

Fantastiske chokolade macarons med smag af cremet karamelcreme, saltkaramel og peanuts - lidt som en Snickers i macaron version.

Macarons kan være svære at lave, men når man har fundet fidusen til, hvordan konsistensen på dejen skal være, så er man godt på vej!

Jeg kan klart anbefale at man ser en masse videoer omkring macarons på f.eks. YouTube inden man kaster sig ud i det selv. Det giver en meget god forståelse for, hvordan konsistensen på dejen skal være, hvor vigtigt det er man lader dem tørre inden de bages i ovnen m.m.

Jeg synes denne opskrift er den mest simple form for macarons man kan lave, og så smager de hamrende godt.

Udstyr til denne opskrift:

Sprøjteposer (reklamelink)

Ingredienser:

Karamelcreme:

100 gram Gold chokolade (reklamelink)
0,75 dl fløde
10 gram smør

Chokolade macarons:

60 gram æggehvide (stuetempereret)
25 gram sukker
50 gram mandelmel
115 gram flormelis
1 spsk kakaopulver

Saltkaramel:

2 spsk dulce de leche
1/4 tsk salt

Derudover:

Peanuts
Snickers
Smeltet mørk chokolade

Fremgangsmåde:

Karamelcreme:

Varm fløden op til kogepunktet.
Kom chokolade og smør i en skål.
Hæld den varme fløde over chokolade og smør og rør det forsigtigt sammen indtil chokoladen er helt smeltet. Kom husholdningsfilm helt ned til overfladen af ganachen og sæt den på køl i mindst 3 timer.

Chokolade macarons:

Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt efter lidt. Pisk indtil det bliver en sej marengs.
Sigt mandelmel, flormelis og kakaopulver ned i marengsmassen.
Vend det hele sammen.
Det er vigtigt, at massen ikke er en helt sej marengsmasse – du skal derfor røre lidt i den og “slå luften ud”, så massen bliver cremet og en lille smule lind. Dejen har den perfekte konsistens, når du kan lave et helt 8-tal ud af dejen uden den “knækker” undervejs.
Kom massen i en sprøjtepose med rund tyl og sprøjt små runde cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir.
Dejen skal helst flyde pænt ud af sig selv og ikke blive stående i toppe – gør dine macarons dette har du ikke slået nok luft ud af dem.
Bank bagepladen ned i bordet et par gange for at fjerne eventuelle luftbobler.
Lad dine macarons stå og tørre i 30 minutter.
Bag dem i ovnen i ca. 13-15 minutter ved 150 grader.

Saltkaramel

Rør dulce de leche og salt sammen.

Samling:

Kom din karamelcreme i en sprøjtepose og saltkaramellen i en anden sprøjtepose.
Sprøjt en ring af karamelcreme på en macaron og sprøjt derefter saltkaramel i midten.
Tryk forsigtigt en hel peanut ned i saltkaramellen. Afslut med en macaron ovenpå fyldet.
Smelt en lille portion mørk chokolade og kom det i en sprøjtepose. Klip et lille hul i enden af sprøjteposen og tegn tynde streger på toppen af din macaron.
Pynt med et lille stykke Snickers og finthakkede peanuts.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Nemme og hurtige små æbletærter i airfryer

1. februar 2023 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 8 stk

Hurtige og lækre små æbletærter i airfryer. De tager ingen tid at bikse sammen og er helt perfekt til hvis man får uventede gæster eller bare pludseligt får lyst til lidt lækkert.

Udstyr til denne opskrift:

Rund udstikker (Ø8 cm) (reklamelink)

Ingredienser:

Små æbletærter:

1 plade butterdej (275 gram)
2 æbler
1 æg (til pensling)
1,5 spsk sukker
1 tsk kanelsukker
30 gram marcipan (revet)

Fremgangsmåde:

Udstik runde cirkler af butterdejen på ca. 8 cm.
Skær æblerne i tynde både og placer dem ovenpå butterdejsringene.
Pensl æbler og butterdej med et sammenpisket æg.
Bland sukker og kanelsukker.
Drys det på toppen af æbletærterne sammen med revet marcipan.
Bag tærterne i din airfryer (brug “bake” programmet, hvis din airfryer har denne funktion) i ca. 10 minutter ved 180 grader indtil de er gyldne og sprøde.
Server æbletærterne sammen med en god vaniljeis eller hjemmerørt vanilje creme fraiche.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Pære dessert med vaniljemousse, karamel og crumble

13. juli 2022 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 8 stk

En virkelig skøn og fin pæredessert med en bund af sprød crumble, en frisk vaniljemousse og på toppen en smagsfuld og cremet karamelcreme. Hele herligheden er omkranset af en tynd skal af mørk chokolade. Med de færdiglavede chokoladeskaller er det super nemt at opnå en smuk og nem dessert.

Udstyr til denne opskrift:

Færdiglavede rektangulære chokoladeskaller
Sprøjteposer (reklamelink)
Fransk stjernetyl (reklamelink)

Ingredienser:

Karamel cremeux:

1 blad husblas
2 dl fløde
3 æggeblommer
15 gram sukker
180 gram Gold chokolade (reklamelink)

Marcipan crumble:

15 gram hvedemel
15 gram havregryn
15 gram hasselnødder (finthakkede)
25 gram sukker
30 gram marcipan
30 gram smør

Pærekompot:

2 pærer
1 citron (saften)
1 vaniljestang
1 spsk sukker

Vaniljemousse:

2 blade husblas
1/2 vaniljestang
50 gram sukker
1/2 citron (saften)
1,5 dl fløde
1,5 dl yoghurt naturel 1,5%

Fremgangsmåde:

Karamel cremeux:

Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm fløden op til lige under kogepunktet.
Pisk imens æggeblommer og sukker sammen.
Hæld den varme fløde ned i skålen med æggesnaps, rør det sammen og hæld derefter det hele tilbage i gryden igen.
Varm massen op til 83 grader og tilsæt husblas.
Kom chokoladen i en skål og hæld den varme fløde over. Rør rundt i midten af cremeuxen indtil den samler sig og bliver blank og ensartet. Kom husholdningsfilm helt ned til cremeuxen og sæt den på køl i mindst 3 timer eller til dagen efter.

Marcipan crumble:

Bland alle ingredienserne godt sammen og fordel krummerne på et stykke bagepapir.
Bag din crumble ved 175 grader i ca. 20-25 minutter eller indtil gyldent og sprødt.
Din crumble vil flyde sammen, når den bliver bagt. Når den kommer ud af ovnen, hakkes den til mindre krummer med en ske. Lad den derefter køle helt af.
Fordel derefter crumblen i færdiglavede, rektangulære chokoladeskaller.

Pærekompot:

Skræl pærerne og fjern kernehusene. Skær pærerne i fine små tern og kom dem i en gryde sammen med citronsaft, vaniljekorn og sukker.
Lad det koge i ca. 5-10 minutter til pærestykkerne er blevet en smule bløde. Der skal stadig være lidt bid i dem
Hæld pærekompotten og væsken derfra i en skål og lad den stå og trække og køle helt af i køleskabet.
Sigt væden fra pærerne og fordel dem ovenpå crumblen og sæt desserterne på køl.

Vaniljemousse:

Læg husblas i blød i koldt vand.
Kom vaniljekorn, sukker og citronsaft i en kasserolle og kog det til sukkeret er opløst
Rør husblas ud i citronlagen.
Pisk fløden let.
Rør yoghurt naturel i citronlagen og vend det derefter sammen med flødeskummet.
Kom vaniljemoussen i en sprøjtepose og fordel den i ovenpå pærekompotten. Fyld chokoladeskallerne helt til kanten.
Sæt desserterne på køl indtil de har sat sig.

Pynt:

Kom karamelcremeuxen i en sprøjtepose med en stjernetyl i enden og sprøjt et fint mønster ud på dine kager.
Pynt med valgfrit chokoladepynt og spiselige guldflager

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Blommetrifli med vaniljecreme og makroner

19. august 2021 Leave a Comment

Udskriv

Antal: 12 glas

En skøn blommetrifli med danske blommer fra haven, makroner og vaniljecreme. Virkelig, virkelig lækkert og velsmagende!

Hvis du er så heldig at have blommer i din have, så kan jeg klart anbefale, at skære dem i halve, udstene dem og gemme dem i fryseren. Så har du lækre blommer til kager og desserter hele året rundt.

Udstyr til denne opskrift:

12 glas

Ingredienser:

Vaniljecreme:

1 vaniljestang (kornene)
110 gram sukker
45 gram majsstivelse
45 gram æggeblomme
7,5 dl mælk
2,5 dl piskefløde (pisket til en let skum)

Blommekompot:

700 gram blommer (uden sten)
1 vaniljestang (kornene)
25 gram sukker
1 spsk citronsaft
4-5 spsk majsstivelse

Derudover:

1 pose makroner

Fremgangsmåde:

Vaniljecreme:

Kom alle ingredienser i en gryde. Varm massen op og pisk KONSTANT indtil cremen tykner.
Kom husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer eller gerne natten over.
Når vaniljecremen er helt kold piskes den lind og vendes sammen med 2,5 dl letpisket fløde.

Blommekompot:

Kom blommer, vaniljekorn, sukker og citronsaft i en gryde. Lad det koge indtil blommer er helt møre og bliver til mos.
Tilsæt majsstivelse lidt efter lidt, indtil blommekompotten har konsistens som en tyk grød (husk den sætter sig yderligere efter den bliver kold).

Samling:

Kom blommekompotten i en sprøjtepose.
Kom vaniljecremen i en sprøjtepose.
Knus makronerne.
Start med at komme et lag blommekompot i dine glas. Kom derefter et lag knuste makroner på og afslut med et lag vaniljecreme. Pynt evt. med lidt friske blommer.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!