Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Fastelavn

Fastelavn

Gammeldags fastelavnsboller med rabarber, hvid chokolade og vaniljecreme

Leave a Comment

Gammeldags fastelavnsboller med rabarber, hvid chokolade og vaniljecreme

Gammeldags fastelavnsboller med rabarber, hvid chokolade og vaniljecreme
Udskriv
Antal: 20 fastelavnsboller
Lækre og bløde fastelavnsboller, som er fyldt med rabarber, hvid chokolade og vaniljecreme. Den kombination er vanvittigt lækker!

Ingredienser:

Dej:
  • 50 gram gær
  • 3 dl mælk
  • 1 æg
  • 4 spsk sukker
  • 1 tsk kardemomme
  • 1/2 tsk salt
  • 550-600 gram hvedemel
  • 150 gram smør
Rabarberkompot:
  • 200 gram rabarber
  • 125 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
Vaniljecreme
Derudover:
  • Hvid chokolade (hakket eller knapper)
  • 1 æg (til pensling)
  • Flormelis og vand (til glasur)

Fremgangsmåde:

Dej:

  • Rør gæren ud i lun mælk.
  • Tilsæt æg og sukker sammen med kardemomme, salt og hvedemel og ælt det hele godt sammen på en røremaskine.
  • Tilsæt det bløde smør og ælt videre indtil dejen er blød og smidig.
  • Dejen er æltet færdig når den slipper/klasker mod skålens kanter og når du kan røre ved den uden den klistrer alt for meget til dine fingre.
  • Lad dejen hæve i 45 minutter med et fugtigt klæde over sig. Sæt den gerne et lunt sted.
  • Lav imens rabarberkompotten og vaniljecremen mens dejen hæver.

Rabarberkompot:

  • Kom rabarber, sukker, vaniljekorn og de tomme vaniljestænger i en gryde.
  • Lad det stå og simre og sørg for at røre i det. Lad det småkoge indtil alt vandet er fordampet og du har en fin og fast rabarbergrød.
  • Kom rabarberkompotten i en skål og sæt den i køleskabet til du skal bruge den.

Vaniljecreme:

  • Pisk brevets indhold sammen med 4 dl mælk og evt. lidt ekstra vaniljepasta.
  • Sæt vaniljecremen i køleskabet indtil du skal bruge den.

Samling:

  • Rul dejen ud til et rektangel (ca. 50 x 40 cm) og skær det ud, så du har 15-20 lige store firkanter, alt efter hvor store du ønsker dine fastelavnsboller.
  • Kom først en lille tsk rabarberkompot på , derefter lidt hvid chokolade og til sidst vaniljecreme.
  • Fold dem godt sammen under bunden og sørg for der ikke er nogen huller, hvor fyldet kan løbe ud.
  • Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve yderligere i 20 minutter.
  • Pensl dem med et sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader i ca. 12-15 minutter.
  • Lad fastelavnsbollerne køle helt af. Pynt dem derefter med en fast glasur og evt. krymmel.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Choux au craquelin med cheesecake- og hindbærfyld

Choux au craquelin med cheesecake- og hindbærfyld

Choux au craquelin med cheesecake- og hindbærfyld
Udskriv
Antal: 15 stk
Denne krakkelerede vandbakkelse indeholder den LÆKRESTE cream cheese creme og lækker og cremet hindbær. At kombinere vandbakkelse og cheesecake er lidt af en genistreg, hvis jeg skal sige det selv! Det smager i hvert fald umådeligt lækkert!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Kiksedej:
  • 40 gram hvedemel
  • 40 gram sukker
  • 40 gram smør
  • Rød/lyserød pastafarve
Vandbakkelser:
  • 75 gram smør
  • 1,5 dl vand
  • 5 gram sukker
  • 80 gram hvedemel
  • 1/4 tsk salt
  • 2 æg
Cheesecakefyld:
  • 400 gram flødeost naturel
  • 300 gram flormelis
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram smør (stuetempereret)
Derudover:
  • Hindbærmarmelade
  • Rød skovsyre

Fremgangsmåde:

Kiksedej:

  • Ælt alle ingredienserne sammen og rul den tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir (ca. 2-3 mm tykkelse).
  • Læg den i køleskabet til du skal bruge den.
  • Stik små runde cirkLer ud (Ø4 cm) og placer dem ovenpå dine små vandbakkelser.

Vandbakkelser:

  • Kom smør, vand og sukker i en gryde og lad det smelte sammen.
  • Rør mel og salt og i og lad dejen “riste” i et par minutter mens du rører.
  • Tag gryden af blusset og lad det stå og køle af i 5-10 minutter.
  • Kom et æg i dejen ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.
  • Kom dejen i en sprøjtepose med en rund tyl.
  • Sprøjt små runde toppe på din bageplade (ca. ø 3-4 cm).
  • Bag dem ved 180 grader i ca. 25-30 minutter.
  • Lad dem derefter køle af på en rist.

Cheesecakefyld:

  • Pisk smør luftigt og tilsæt derefter flormelis og vanilje.
  • Pisk længe indtil massen bliver hvidt og luftigt
  • Tilsæt derefter flødeosten og pisk på laveste hastighed KUN netop indtil cremen er ensartet.
  • Kom cheesecakefyldet i en sprøjtepose med stjernetyl i enden.

Samling:

  • Halver dine krakkelerede vandbakkelser.
  • Sprøjt cheesecake fyldet langs kanten og kom et par tsk hindbær marmelade i midten.
  • Kom “låget” på og pynt evt. med rød skovsyre.
  • Spis dem helst samme dag som de er lavet og opbevar dem køligt.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Choux au craquelin med hindbærskum og vaniljecreme

2 Comments

Choux au craquelin med hindbærskum og vaniljecreme

Choux au craquelin med hindbærskum og vaniljecreme
Udskriv
Antal: 15 stk
De skønneste choux au craquelin / krakkelerede vandbakkelser med hindbærskum, vaniljecreme og så et frisk hindbær i midten som overraskelse.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Kiksedej:
  • 40 gram hvedemel
  • 40 gram sukker
  • 40 gram smør
  • Rød/lyserød pastafarve
Vandbakkelser:
  • 75 gram smør
  • 1,5 dl vand
  • 5 gram sukker
  • 80 gram hvedemel
  • 1/4 tsk salt
  • 2 æg
Vaniljecreme
  • 1 brev Dr. Oetker vaniljecreme (reklamelink)
  • 5 dl mælk
  • Evt. lidt ekstra vanilje
  • 1,5 dl piskefløde (pisket til en let skum)
Hindbærskum:
  • 4 dl piskefløde
  • 150 gram frosne hindbær
  • 2,5 spsk flormelis

Fremgangsmåde:

Kiksedej:

  • Ælt alle ingredienserne sammen og rul den tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir (ca. 2-3 mm tykkelse).
  • Læg den i køleskabet til du skal bruge den.
  • Stik små runde cirkLer ud (Ø4 cm) og placer dem ovenpå dine små vandbakkelser.

Vandbakkelser:

  • Kom smør, vand og sukker i en gryde og lad det smelte sammen.
  • Rør mel og salt og i og lad dejen “riste” i et par minutter mens du rører.
  • Tag gryden af blusset og lad det stå og køle af i 5-10 minutter.
  • Kom et æg i dejen ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.
  • Kom dejen i en sprøjtepose med en rund tyl.
  • Sprøjt små runde toppe på din bageplade (ca. ø 3-4 cm).
  • Bag dem ved 180 grader i ca. 25-30 minutter.
  • Lad dem derefter køle af på en rist.

Vaniljecreme:

  • Følg anvisningen bag på brevet.
  • Sæt vaniljecremen på køl indtil den er kold.
  • Pisk vaniljecremen lind og vend letpisket fløde i.

Hindbærskum:

  • Pisk fløden til flødeskum.
  • Mos hindbærrene og vend dem derefter i flødeskummet sammen med flormelis.
  • Kom hindbærskummet i en sprøjtepose med stjernetyl.

Samling:

  • Halver dine krakkelerede vandbakkelser.
  • Sprøjt hindbærskum langs kanten.
  • Kom 1-2 friske hindbær ned i midten og sprøjt derefter vaniljecreme ovenpå.
  • Kom “låget på” og pynt evt. med Ruby chokolade oblater og rød skovsyre.
  • Spis dem helst samme dag som de er lavet og opbevar dem køligt.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Gammeldags fastelavnsboller med creme og chokolade

Leave a Comment

Gammeldags fastelavnsboller med creme og chokolade
Udskriv
Antal: 20 stk
Super nemme, helt vildt bløde og luftige gammeldags fastelavnsboller, som er fyldt med lækker vaniljecreme, som ikke flyder ud, og chokolade! What’s not to like? 😋

Ingredienser:

Dej til fastelavnsboller:
  • 50 gram gær
  • 3 dl mælk (lunt)
  • 1 æg
  • 4 tsk sukker
  • Ca. 600 gram hvedemel
  • 150 gram smør (stuetempereret)
  • 50-75 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
Vaniljecreme:
Pynt:

Fremgangsmåde:

Dej til fastelavnsboller:

  • Rør gær ud i lun mælk.
  • Tilsæt æg, sukker, og hvedemel.
  • Ælt dejen sammen på din røremaskine.
  • Tilsæt det bløde smør i tern.
  • Lad dejen ælte godt, vej middelhøj hastighed, indtil den samler sig om dejkrogen og slipper kanterne på skålen – dette tager ca. 10 minutter.
  • Lad dejen hæve med et fugtigt viskestykke over sig i 35 minutter.
  • Forbered vaniljecremen mens dejen hæver.

Vaniljecreme:

  • Følg anvisningen bag på posen og sæt cremen til side indtil du skal bruge den.

Samling:

  • Rul dejen ud til et rektangel og skær det ud, så du har 20 lige store firkanter.
  • Kom først lidt chokolade på hver firkant efterfulgt af 1 spsk creme.
  • Fold dem godt sammen under bunden og sørg for der ikke er nogen huller, hvor cremen kan løbe ud.
  • Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve yderligere i 20 minutter.
  • Pensl dem med et sammenpisket æg.
  • Bag fastelavnsbollerne ved 200 grader i ca. 12-15 minutter.
  • Lad fastelavnsboller køle helt af og pynt dem med glasur, frysetørret hindbær og finthakkede pistacienødder.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Translate »