Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Flødeboller

Flødeboller

Skildpadde flødeboller – hjemmelavede flødeboller med karamel

Leave a Comment

Skildpadde flødeboller - hjemmelavede flødeboller med karamel

Skildpadde flødeboller - hjemmelavede flødeboller med karamel
Udskriv
Antal: 20 stk
Skønne hjemmelavede skildpadde flødeboller, som består af en dejlig, blød og fluffy flødebolleskum, en smagsfuld rom-karamel og så er hele herligheden overtrukket med mørk chokolade. De smager fuldstændig som skildpadder i flødebolleform.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Marcipanbunde:
  • 200 gram marcipan
Flødebolleskum:
Rom-karamel:
  • 1/4 dåse dulce de leche
  • 1 tsk rom
  • 1-2 tsk rom aroma
  • 1 knsp salt
Mørk chokoladeovertræk
  • 350 gram mørk chokolade
  • 35 gram kakaosmør (reklamelink)
Pynt:

Fremgangsmåde:

Marcipanbunde:

  • Marcipanen rulles ud til 3-4 mm tykkelse i lidt flormelis. Stik runde bunde ud med en udstikker på 4 cm.
  • Bag dem ved 180 grader i 7-8 minutter.
  • Lad dem køle helt af på en rist.

Flødebolleskum:

  • Følg anvisningen bag på brevet og pisk indtil massen er sej og fast.
  • Kom din flødebolleskum i en sprøjtepose og sprøjt toppe på marcipanbundene.

Rom-karamel:

  • Bland alle ingredienserne sammen. Smag til med rom aroma.
  • Kom rom-karamellen i en sprøjtepose med fyldetyl i enden. Stik fyldetyllen ned i midten af hver flødebolle og fyldt den op med karamel.

Mørk chokoladeudtræk:

  • Kom chokolade og kakaosmør i en skål og temperer det over vandbad eller i mikroovnen.
  • Arbejdstemperaturen skal ramme ca. 32 grader.
  • Hæld chokoladen ned i et højt glas hvor du kan dyppe hele flødebollen ned i.
  • Dyp flødebollen ned i chokoladen – lad derefter det “overskydende” chokolade løbe af flødebollen inden du vender den om.
  • Pynt flødebollerne med krymmel og spiselige guldflager
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Hindbær flødeboller

Leave a Comment

Hindbær flødeboller

Hindbær flødeboller
Udskriv
Antal: 8 flødeboller
Skønne hindbær flødeboller med lækker hindbærmarmelade, omkranset af den syrligtsøde Ruby chokolade og med en bund af marcipan. Dette er hvad jeg vil kalde en ægte luksus flødebolle!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Marcipanbunde:
  • 130 gram marcipan
Ruby chokoladeskaller:
Flødebolleskum
Derudover:
  • Hindbærmarmelade

Fremgangsmåde:

Marcipanbunde:

  • Rul marcipanen ud til ca. 5 mm tykkelse i lidt flormelis.
  • Stik runde bunde ud med en udstikker, som passer ned i flødebolleformen.
  • Bag marcipanbundene ved 180 grader i ca. 6-7 minutter indtil kanterne er let gyldne.

Ruby chokoladeskaller:

  • Temperer chokoladen og rør til sidst hindbærpulver i. Fordel chokoladen i hullerne i din flødebolleform.
  • Roter formen, så chokoladen fordeler sig op af kanterne hele vejen rundt og vend den derefter på hovedet, så det overskydende chokolade ryger ud. Skrab overfladen fri for chokolade.
  • Lad chokoladen sætte sig i formen. Sæt evt. formen kortvarigt i køleskabet.

Flødebolleskum:

  • Følg anvisningen bag på brevet og pisk indtil massen er sej og fast.
  • Kom din flødebolleskum i en sprøjtepose.

Samling:

  • Fordel flødebolleskummet i chokoladeskallerne.
  • Kom hindbærmarmeladen i en sprøjtepose med en fyldetyl i enden.
  • Tryk fyldetyllen ned i midten af skummet og sprøjt en god klat marmelade i.
  • Afslut med en marcipanbund.
  • Du kan evt. lukke dine flødeboller helt ved at støbe chokolade ovenpå marcipanbunden og skrabe det overskydende chokolade væk.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Skumbanan flødeboller

Leave a Comment

Skumbanan flødeboller
Udskriv
Antal: 20 flødeboller
Skønne flødeboller med smag af skumbanan – virkelig himmelsk!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Chokoladeskaller:
  • 600 gram mørk chokolade
Marcipanbunde:
  • 300 gram maricpan
Flødebolleskum med banansmag:

Fremgangsmåde:

Chokoladeskaller:

  • Du kan evt. starte med at farve dine forme med gul kakaosmør – jeg har brugt gult. Sæt et stykke af en svamp på enden af din elpisker med dejkrog på – sådan kan du nemt lave det “swirl”-agtige mønster.
  • Kom chokoladen i en skål og temperer det over vandbad eller i mikroovnen. Temperaturen skal ramme ca. 31-32 grader.
  • Fordel chokoladen i din form.
  • Vend den derefter på hovedet, så den overskydende chokolade løber ud. Skrab formen for overskydende chokolade på toppen og sæt den på køl til chokoladen har sat sig.

Marcipanbunde:

  • Marcipanen rulles ud til 4 mm tykkelse i lidt flormelis.
  • Stik runde bunde ud med en udstikker på ca. 5 cm.
  • “Brænd” bundene med en gasbrænder indtil de er gyldne. Brænd dem på begge sider.

Flødebolleskum med banansmag:

  • Følg anvisningen bag på brevet og pisk til sidst bananaromaen og pastafarven med. Smag skummet til og kom kun lidt bananaroma i ad gangen.
  • Kom din bananskum i en sprøjtepose
  • Befri forsigtigt chokoladeskallerne fra din form og sæt dem på en omvendt æggebakke, eller andet, mens du sprøjter skummet i.
  • Fordel skummet med en lille spartel, så skallen er lige præcis fyldt og sæt en marcipanbund på.
  • Opbevar flødebollerne i en tætsluttet beholder i køleskabet, eller et køligt sted.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Flødeboller med passionsfrugtskum og mørk chokolade

Leave a Comment

Flødeboller med passionsfrugtskum og mørk chokolade
Udskriv
Antal: 20 stk
En fuldstændig fantastisk kombination – passionfrugt og mørk chokolade smager intet mindre end himmelsk sammen!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Chokoladeskaller:
  • 600 gram mørk chokolade
Marcipanbunde:
  • 300 gram marcipan
Flødebolleskum med passionsfrugt:

Fremgangsmåde:

Chokoladeskaller:

  • Dekorer evt. formen med farvet kakaosmør inden du går i gang.
  • Temperer den mørke chokolade. Arbejdstemperaturen skal ramme ca. 32-33 grader.
  • Fordel chokoladen i din form og vend den derefter på hovedet, så den overskydende chokolade løber ud.
  • Skrab formen for overskydende chokolade på toppen og sæt den på køl til chokoladen har sat sig

Marcipanbunde:

  • Marcipanen rulles ud til 3-4 mm tykkelse i lidt flormelis.
  • Udstik runde bunde ud med en udstikker på ca. 5 cm.
  • Bag bundene ved 180 grader i ca. 7-8 minutter.

Flødebolleskum med passionsfrugt:

  • Følg anvisningen bag på brevet og pisk til sidst passionsfrugtpulveret med, indtil massen er ensartet.
  • Kom din passionsfrugtskum i en sprøjtepose.
  • Befri chokoladeskallerne fra din form og du sprøjt flødebolleskummet i.
  • Fordel skummet med en lille spartel, så skallen er fyldt helt op og sæt den ovenpå en marcipanbund.
  • Opbevar flødebollerne i en lufttæt beholder i køleskabet, eller et køligt sted.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »