Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Glaze kager

Glaze kager

Cheesecake med græskarkage, hvid chokolade og appelsin

Leave a Comment

Cheesecake med græskarkage, hvid chokolade og appelsin

Cheesecake med græskarkage, hvid chokolade og appelsin
Udskriv
Antal: 0
En super fin, smagfuld og lækker cheesecake, som er perfekt at servere til Halloween!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Græskarkage:
  • 1 æg
  • 100 gram brun farin
  • 1/2 dl raps- eller solsikkeolie
  • 110 gram Hokkaido græskar
  • 75 gram hvedemel
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk stødt kanel
  • 1/4 tsk stødt nellike
  • 1/4 tsk stødt ingefær
  • 1/4 tsk salt
Derudover:
  • 5 spsk appelsinmarmelade
Ostecreme med hvid chokolade:
  • 4 blade husblas
  • 1 citron (saften)
  • 200 gram naturel flødeost
  • 125 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram hvid chokolade
  • 2 dl piskefløde
Appelsinglaze:
Chokoladesnirkler:
  • 75 gram mørk chokolade
Pynt:

Fremgangsmåde:

Græskarkage:

  • Æg og brun farin piskes sammen til det er lyst og har en tyk og luftig konsistens.
  • Olien tilsættes lidt ad gangen mens der stadig piskes.
  • Tilsæt mel, bagepulver, kanel, nellike, ingefær og salt. Vend det i de våde ingredienser.
  • Put græskarret i en minihakker og hak det fint. Vend det til sidst i dejen.
  • Bag kagen i en silikoneform/springform på ca. 18 cm ved 170 grader i ca. 25-30 minutter.
  • Lad kagen køle helt af. Beklæd den samme springform, som du bagte kagen i, med kageplast og placer græskarkagen heri.
  • Kom appelsinmarmelade på græskarkagen. Undlad at smørre det helt ud til kanten.

Ostecreme med hvid chokolade:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom citronsaft i en gryde og varm det op til kogepunktet.
  • Kom den udblødte husblas ned i den varme citronsaft. Fjern det derefter fra varmen.
  • Pisk flødeost, sukker og vaniljekorn sammen.
  • Smelt den hvide chokolade og vend det sammen med ostemassen.
  • Tilsæt den lune citronsaft og rør det godt sammen.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Vend ostemassen sammen med den letpiskede fløde. Hæld ostecremen på toppen af din kage og sæt den i fryseren indtil den er gennemfrossen.

Applesinglaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
  • Kom chokoladen i en høj beholder og hæld den 100 grader varme sukkerlage over det. Tilsæt også husblas og stavblend massen.
  • Tilsæt derefter piskefløde og stavblend det igen indtil massen er ensartet.
  • Lad chokolade glazen køle ned til ca. 33 grader og hæld den over din helt frosne kage.

Chokoladesnirkler:

  • Temperer chokoladen og smør et forholdsvis tyndt lag ud på et stykke kageplast.
  • Skrab fra den ene ende til den anden med en spartel med firkantede takker.
  • Sno forsigtigt kageplasten og kom den i køleskabet i nogle minutter, indtil chokoladen har sat sig.
  • Fjern forsigtigt kageplasten og pynt kagen med chokoladesnirkler, hakkede hasselnødder, hakket orange chokolade, tørret morgenfrue, tørret safranblomst og sølv krymmelkugler.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Twix kage – opskrift på kage med brownie, karamel og kiks

3 Comments

Twix kage - opskrift på kage med brownie, karamel og kiks

Twix kage - opskrift på kage med brownie, karamel og kiks
Udskriv
Antal: 10 personer
En fuldstændig overdådig chokoladebombe i form af en Twix kage med fudgy browniebund, et lag sprød kiks, saltkaramel ganache og mælkechokolade glaze. Den smager både intenst, knasende og blødt på samme tid, og får din mund til at løbe i vand.
Kagen kan med fordel spises sammen med en god vaniljeis.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Brownie:
  • 60 gram smør
  • 50 gram mørk chokolade
  • 75 gram sukker
  • 1 æg
  • 65 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 50 gram mel
  • 15 gram kakaopulver
  • 1/4 tsk salt
Kiksebund:
  • 170 gram Digestive kiks
  • 15 gram sukker
  • 80 gram smeltet smør
Saltkaramel ganache:
  • 1 blad husblas
  • 200 gram Gold chokolade (reklamelink)
  • 1,5 dl piskefløde
  • 1 tsk honning
  • 1 knsp salt
Mælkechokolade glaze:
  • 3 blade husblas
  • 1 dl vand
  • 150 gram sukker
  • 115 gram mælkechokolade
  • 1/2 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Brownie:

  • Smelt smørret sammen med de 50 g mørk chokolade.
  • Pisk æg og sukker i.
  • Tilsæt 65 g chokoladeknapper sammen med mel, kakaopulver og salt, og pisk det sammen indtil dejen er ensartet.
  • Kom dejen i en silikoneform og bag brownien ved 180 grader i ca. 20 minutter.
  • Lad brownien blive i silikoneformen og køle helt af.

Kiksebund:

  • Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
  • Bland kiksekrummerne godt sammen med det smeltede smør.
  • Hæld kikse-blandingen ovenpå browniebunden og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas eller en ske.
  • Sæt kagen på frys imens du laver saltkaramel ganachen.

Salkaramel ganache:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom alle ingredienser, inklusive den opblødte husblas, i en gryde og varm det op ved svag varme, under omrøring, til det smelter sammen.
  • Kom karamel ganachen ovenpå kiksebunden og sæt kagen i fryseren indtil den er helt bundfrossen.

Mælkechokolade glaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
  • Kom chokoladen i en høj beholder sammen med fløde og hæld den 100 grader varme sukkerlage over det. Tilsæt husblas og stavblend massen.
  • Lad chokolade glazen køle ned til ca. 32-33 grader og hæld den over din helt frosne kage.
  • Skrab overskydende “glaze-gardiner” af kagen i bunden. Flyt forsigtigt kagen over på et fad ved hjælp af 2 paletknive.
  • Pynt kagen med Twix-stykker, chokoladekrymmel og spiseligt guld.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Moussekage med karamel og cookie

7 Comments

Moussekage med karamel og cookie

Moussekage med karamel og cookie
Udskriv
Antal: 12 personer
Den lækreste, mest syndige moussekage bestående af en cookie kage, saltkaramel ganache, vaniljemousse og karamelglaze. Det er som at tage en bid af himlen for alle karamel fans!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Cookie brownie:
  • 60 gram smør
  • 100 gram brun farin
  • 1 æg
  • 65 gram hvedemel
  • 1/4 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 75 gram mælkechokolade (hakket eller knapper)
Saltkaramelganache:
  • 200 gram Gold chokolade (reklamelink)
  • 1,5 dl piskefløde
  • 1 tsk honning
  • 1 nip salt
Vaniljemousse:
  • 3 blade husblas
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram sukker
  • 1/2 citron (saften)
  • 3 dl piskefløde
  • 1 dl yoghurt naturel
Karamelglaze:
  • 4 blade husblas
  • 1,25 dl vand
  • 200 gram sukker
  • 150 gram Gold chokolade (reklamelink)
  • 0,75 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Cookie brownie:

  • Smelt smør og lad det køle en smule af.
  • Pisk brun farin og æg samen indtil massen bliver lys, luftig og tyk i konsistensen.
  • Pisk smørret med.
  • Tilsæt mel, bagepulver, salt og chokolade og rør det sammen til en ensartet masse.
  • Hæld dejen i en silikoneform (Ø16 cm)
  • Bag kagen ved 180 grader i ca. 25 minutter.
  • Lad kagen blive i silikoneformen og lad den køle helt af.

Saltkaramelganache:

  • Kom alle ingredienser i en gryde og varm det op ved svag varme, under omrøring, til det smelter sammen.
  • Lad ganachen afkøle en lille smule.
  • Kom karamelganachen ovenpå cookie bunden og sæt formen på frys indtil den er helt bundfrossen.

Vaniljemousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom vaniljekorn, sukker og citronsaft i en kasserolle og kog det til sukkeret er opløst.
  • Rør husblas ud i citronlagen.
  • Pisk fløden let.
  • Rør yoghurt naturel i citronlagen og vend det derefter sammen med flødeskummet.
  • Hæld vaniljemoussen ned i Genoise silikoneformen.
  • Befri dit frosne cookiebrownie-karamel indlæg fra silikoneformen og pres det forsigtigt ned i vaniljemoussen indtil den er skjult og bunden flugter med moussens kant.
  • Sæt kagen i fryseren indtil den er gennemfrossen.

Karamelglaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
  • Kom chokoladen i en høj beholder og hæld den 100 grader varme sukkerlage over det.
  • Tilsæt husblas og stavblend massen.
  • Tilsæt derefter piskefløde og stavblend det igen indtil massen er ensartet.
  • Lad karamelglazen køle ned til ca. 32-33 grader og hæld den over din helt frosne kage.
  • Pynt med chokoladesnirkler, crispearls, skovsyre og spiselige guldflager.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Små moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund

5 Comments

Små moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund

Små moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund
Udskriv
Antal: 6 stk
Super skønne og smukke moussebomber med mælkechokolademousse, passionsfrugt, sprød marcipanbund, chokoladeglaze og guldglimmer – perfekt til nytårsaften, eller andre festlige lejligheder!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Passionsfrugtgelé:
  • 2 blade husblas
  • 1 dl passionsfrugtsaft (Ca. 8 passionsfrugter)
  • 0,75 dl vand
  • 2 tsk sukker
Mælkechokolademousse:
  • 3 blade husblas
  • 125 gram mælkechokolade
  • 20 gram sukker
  • 3 æggeblommer
  • 3,5 dl piskefløde
Marcipanbunde:
  • 100 gram marcipan
Chokoladeglaze:
  • 4 blade husblas
  • 1,25 dl vand
  • 200 gram sukker
  • 150 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 20 gram kakaopulver
  • 0,25 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Passionsfrugtgelé:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom passionfrugtsaft, vand og sukker i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
  • Kom husblas ned i saften og rør det ud.
  • Hæld passionsfrugtsaften i små halvkugle silikoneforme (Ø4 cm)
  • Sæt formen i fryseren indtil de er gennemfrosne.

Chokolademousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Smelt chokoladen.
  • Pisk sukker og æggeblommer sammen til en lys og tyk æggesnaps.
  • Rør derefter den smeltede chokolade sammen med æggesnapsen.
  • Opvarm 2 dl af fløden til kogepunktet og tilsæt husblassen deri.
  • Hæld den varme fløde over i skålen med chokoladeblandingen og rør det sammen indtil massen er ensartet.
  • Pisk resten af fløden til en let skum.
  • Vend din flødeskum sammen med chokoladeblandingen.
  • Kom chokolademoussen i en sprøjtepose og fyld dine Samurai silikoneforme halvt op.
  • Kom en frossen passionsfrugtgelé halvkugle i og fyld igen chokolademousse i formene til de er helt fyldt op.
  • Kom formen på frys indtil de er fuldstændig gennemfrosne.

Marcipanbunde:

  • Rul marcipanen tyndt ud i lidt flormelis.
  • Stik bunde ud med en rund udstikker (Ø 6 cm) og flyt dem over på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Bag dem ved 180 grader i ca. 5-6 minutter eller indtil de begynder at blive gyldne i kanterne.

Chokoladeglaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
  • Fjern kasserollen fra varmen og tilsæt chokolade og kakaopulver. Rør det forsigtigt sammen indtil massen er ensartet.
  • Tilsæt husblas mens chokoladeglazen stadig er varm og rør det ud.
  • Tilsæt til sidst fløde og rør det sammen til massen er ensartet.
  • Hæld chokoladeglazen gennem en si og over i en kande.
  • Tilsæt guldstøv til glazen og rør forsigtigt rundt.
  • Lad chokolade glazen køle ned til ca. 36 grader og hæld den over dine helt frosne kager.
  • Lad glazen sætte sig i nogle minutter og flyt derefter moussebomberne over på marcipanbundene, ved hjælp af 2 paletknive.
  • Pynt med guld chokoladekugler, guldflager og rød skovsyre.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »