Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Lagkager

Lagkager

Lagkage med koldskålsmousse, nøddebunde, chokolade og friske bær

Leave a Comment

Lagkage med koldskålsmousse, nøddebunde, chokolade og friske bær

Lagkage med koldskålsmousse, nøddebunde, chokolade og friske bær
Udskriv
Antal: 12 personer
Denne lagkage er virkelig, virkelig lækker og består af saftige nøddebunde med chokolade, en frisk koldskålsmousse og lækre friske bær. En ægte sommerkage!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Nøddebund med chokolade:
  • 175 gram mandler
  • 4 æg
  • 125 gram sukker
  • 100 gram hvedemel
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 100 gram mørk chokolade (smeltet)
Koldskålsmousse:
  • 6 blade husblas
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 120 gram sukker
  • 1 citron (saften)
  • 3,5 dl kærnemælk
  • 3 dl piskefløde
Pynt:
  • Friske bær
  • Kammerjunker

Fremgangsmåde:

Nøddebund med chokolade:

  • Blend mandlerne til fint mandelmel.
  • Pisk æg og sukker til en lys og luftig æggesnaps.
  • Vend derefter mandler, mel og bagepulver i.
  • Beklæd en springform (ca. Ø20 cm) med bagepapir i bunden og hæld dejen i.
  • Bag kagen ved 180 grader i ca. 35 minutter.
  • Når bundene er afkølet deles de i 2 lige store bunde og pensles med smeltet mørk chokolade.

Koldskålsmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom vanilje, sukker og citron i en gryde og varm det op til kogepunktet.
  • Vrid dit husblas for vand og rør det ud i den varme citronsaft.
  • Lad det stå og køle lidt af og pisk imens fløden til en let skum.
  • Rør kærnemælk og den lillefingervarme citronlage sammen.
  • Hæld det derefter ned i den letpiskede fløde og vend det forsigtigt sammen.

Samling:

  • For springformen med kageplast og kom en bund ned i formen.
  • Kom halvdelen af koldskålsmoussen ovenpå den første bund.
  • Kom den sidste bund på og afslut med resten af koldskålsmoussen på toppen.
  • Sæt kagen på køl indtil den har sat sig.
  • Befri kagen fra springform og kageplast og placer den på et fad.
  • Pynt med friske bær, kammerjunker og evt. spiselige blomster.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Fragilité lagkage med hindbær

9 Comments

Fragilité lagkage med hindbær

Fragilité lagkage med hindbær
Udskriv
Antal: 10 personer
En meget skøn og ret nem lagkage med den skønneste smag af nødder og frisk hindbærmousse!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Fragilité lagkagebunde:
  • 4 æggehvider
  • 125 gram sukker
  • 150 gram hasselnødder (finthakkede)
  • 75 gram marcipan (fintrevet)
  • 1 knsp salt
Hindbærmousse:
  • 3 blade husblas
  • 200 gram frosne hindbær
  • 100 gram sukker
  • 1/2 citron (saften)
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 4 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Fragilité lagkagebunde:

  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt ad gangen. Pisk det til en tyk marengs.
  • Tilsæt de fintmalede hasselnødder og den fintrevede marcipan. Vend det hele forsigtigt sammen til massen er ensartet.
  • For 2 springforme (ca. Ø18) cm med bagepapir i bunden.
  • Fordel fragilité dejen i de 2 springforme.
  • Bag dem begge i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 14 minutter.
  • Lad begge bunde køle helt af før de befries fra springformene.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, sukker, citronsaft og vanilje i en kasserolle og varm det op til hindbærrene er kogt ud.
  • Sigt hindbærmassen – det er kun saften du skal bruge.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme hindbærsaft.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Tilsæt 1/3 af flødeskummet ned i den lillefingervarme hindbærsaft og rør det sammen.
  • Hæld derefter hindbærsaften i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen

Samling:

  • Beklæd en 18 cm springform med kageplast.
  • Placer den ene bund i springformen. Fragilitè lagkagebundene skal håndteres forsigtigt, da de er meget porøse og nemt kan gå i stykker.
  • Kom derefter hindbærmoussen på og afslut med den anden fragilité lagkagebund øverst.
  • Sæt kagen på køl til den har sat sig (ca. 3-4 timer)
  • Kom lidt flormelis i en sigte og drys det udover kagens top.
  • Fjern springform og kageplast.
  • Pynt kagen med en masse friske bær, rød skovsyre og lyserøde crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Lagkage med hindbær og lime

9 Comments

Lagkage med hindbær og lime
Udskriv
Antal: 12
En helt fantastisk, lækker og smagsafstemt lagkage med en frisk smag af lime og hindbær – 2 ting som bare passer helt fantastisk sammen!
Hvis du ikke er til alt for søde lagkager, så er denne lagkage lige noget for dig! Den er nem at gå til og kan sagtens laves dagen før den skal serveres.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Lagkagebunde:
  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram kartoffelmel
  • 75 gram hvedemel
  • 2,5 tsk bagepulver
Limemousse:
  • 4 blade husblas
  • 3 lime (saften + 1/2 tsk fintrevet skal)
  • 120 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 4,5 dl piskefløde
Hindbærmousse
  • 3 blade husblas
  • 200 gram frosne hindbær
  • 120 gram sukker
  • 1/2 citron (saften)
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 4 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Lagkagebunde:

  • Pisk æg, sukker og vanilje til en lys og fyldig æggesnaps.
  • Sigt kartoffelmel, hvedemel og bagepulver i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
  • Kom bagepapir i bunden af en springform (Ø20 cm) og bag kagen ved 175 grader i ca. 25-30 minutter.
  • Lad kagen køle helt af før du deler den i 2 lige store bunde.
  • For en 20 cm springform med kageplast og placer den ene bund i.

Limemousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom limesaft, fintrevet limeskal, sukker og vanilje i en kasserolle og varm det op til kogepunktet indtil sukkeret er opløst.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme limesaft.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Kom 1/3 af fløden ned i limesaften og rør det sammen. 
  • Kom derefter hele limeblandingen over i den letpiskede fløde og vend det forsigtigt sammen.
  • Kom limemoussen i en sprøjtepose og lav 4-5 moussebomber i Quenelle silikoneformen. Sæt formen på frys til moussen er gennemfrossen.
  • Hæld resten af moussen ovenpå den første bund i springformen og placer den sidste bund ovenpå. Sæt kagen i køleskabet mens du laver hindbærmoussen.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, sukker, citronsaft og vanilje i en kasserolle og varm det op til hindbærrene er kogt ud.
  • Sigt hindbærmassen – det er kun saften du skal bruge.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme hindbærsaft.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Tilsæt 1/3 af flødeskummet ned i den lune hindbærsaft og rør det sammen.
  • Kom derefter hindbærblandingen over i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen.
  • Kom hindbærmoussen i en sprøjtepose og lav 4-5 moussebomber i Globe silikoneformen. Sæt formen på frys til moussen er gennemfrossen.
  • Hæld resten af hindbærmoussen på toppen af kagen og sæt den på køl indtil den har sat sig.

Pynt:

  • Befri dine gennemfrosne moussebomber fra silikoneformene og placer dem på toppen af kagen.
  • Pynt med friske hindbær, rød skovsyre og crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Chokoladelagkage med vanilje og hindbær

13 Comments

Chokoladelagkage med vanilje og hindbær
Udskriv
Antal: 12 personer
Denne skønne lagkage er inspireret af den klassiske trefarvede is, som jeg spiste en hel del af da jeg var barn. Dette kalder jeg for en luksus udgave i kageform.
Kagen består af en svampet chokoladekage en frisk vaniljemousse med en masse smukke vaniljekorn og til sidst en skøn og frisk hindbærmousse.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Chokoladebund:
  • 3 dl mel
  • 3 dl sukker
  • 1,5 dl kakaopulver
  • 1,5 tsk natron
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 2 æg
  • 1,5 dl kaffe
  • 1,5 dl mælk
  • 0,75 dl raps- eller solsikkeolie
Vaniljemousse:
  • 4 blade husblas
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 100 gram sukker
  • 1 citron (saften)
  • 4 dl piskefløde
  • 1,5 dl yoghurt naturel
Hindbærmousse:
  • 4 blade husblas
  • 225 gram frosne hindbær
  • 1,5 dl sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 1/2 citron (saften)
  • 4,5 dl piskefløde
Pynt:
  • Friske bær
  • Rød skovsyre

Fremgangsmåde:

Chokoladebund:

  • Kom alle ingredienser i en skål og pisk det sammen til en ensartet masse.
  • Fordel dejen i en springform (Ø22 cm) beklædt med bagepapir i bunden.
  • Bag kagen i ca. 35-40 minutter ved 175 grader.
  • Kom chokoladebunden i en springform (Ø23 cm) beklædt med bageplast.

Vaniljemousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom vaniljekorn, sukker og citronsaft i en kasserolle og kog det til sukkeret er opløst.¼
  • Rør husblas ud i citronlagen
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Rør yoghurt i citronlagen og vend det sammen med flødeskummet.
  • Fordel vaniljemoussen ovenpå chokoladebunden og sæt kagen på køl indtil vaniljemoussen har sat sig.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, sukker, vanilje og citronsaft i en kasserolle og varm det godt op til hindbærrene er møre.
  • Rør husblas ud i hindbærrene og fjern gryden fra varmen.
  • Put hindbærrene i en sigte og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har saften tilbage. Det er nemlig kun saften du skal bruge!
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Pisk 3 spsk flødeskum sammen med hindbærsaften.
  • Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet.
  • Fordel hindbærmoussen ovenpå vaniljemoussen.
  • Sæt kagen i køleskabet indtil mousserne har sat sig.
  • Befri kagen fra springform og kageplast. Pynt med friske bær.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »