Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Portionsanrettede desserter

Portionsanrettede desserter

Brownie med saltkaramelmousse og bærcoulis – en nem og hurtig portionsanrettet dessert

Leave a Comment

Brownie med saltkaramelmousse og bærcoulis - en nem og hurtig portionsanrettet dessert
Udskriv
Antal: 10 personer
En rigtig lækker, nem og hurtig portionsanrettet dessert, hvor alle elementerne kan forberedes dagen før og lynhurtigt anrettes på en tallerken lige inden det skal serveres. 
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Brownie:
  • 240 gram smør
  • 200 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 6 æg
  • 240 gram sukker
  • 200 gram hvedemel
  • 40 gram kakaopulver
  • 1 tsk salt
Saltkaramelmousse:
  • 2,5 dl fløde
  • 1 dåse dulce de leche
  • 1/4 tsk salt
Bærcoulis:
  • 1 blade husblas
  • 150 gram frosne bær
  • 75 gram sukker

Fremgangsmåde:

Brownie:

  • Smelt smør sammen med chokolade.
  • Pisk æg og sukker i.
  • Kom mel, kakaopulver og salt i, og rør det sammen indtil dejen er ensartet.
  • Kom browniedejen i en bradepande (Ca. 30x22 cm) beklædt med bagepapir.
  • Bag brownien ved 180 grader i ca. 20 minutter - husk en brownie skal være lidt underbagt!
  • Lad den køle helt af før den skæres ud

Saltkaramelmousse:

  • Pisk fløde til en fast skum.
  • Vend dulce de leche og salt i.
  • Kom saltkaramelmoussen i en sprøjtepose og fordel det i små glas.
  • Sæt glassene på køl indtil de skal bruges.

Bærcoulis:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom frosne bær og sukker i en gryde.
  • Giv det et opkog indtil sukker er opløst.
  • Tilsæt husblas og rør godt rundt.
  • Hæld din bærcoulis i en skål og kom husholdningsfilm over.
  • Sæt det på køl indtil det skal bruges.

Anretning:

  • Skær brownien ud firkantede stykker.
  • Placer brownien på en tallerken og sæt dit lille glas med saltkaramelmousse ved siden af. Kom evt. lidt salted crispearls ovenpå.
  • Kom ca. 1 spsk bærcoulis på tallerknen og træk skeen igennem det.
  • Pynt evt. med Rød Skovsyre og Salted Caramel Crispearls (reklamelink)
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Opskrift på nem Tiramisu i glas

Leave a Comment

Opskrift på nem Tiramisu i glas
Udskriv
Antal: 5 personer
Nem, cremet og smagsfuld Tiramisu i glas! Det er verdens bedste kaffedessert i følge mig - og så kan den bikses sammen på under en halv time. What's not to like? 🙂
Udstyr til denne opskrift:
  • 5 glas

Ingredienser:

Tiramisu
  • 1 brev 1 brev Creme Tiramisu fra Dr. Oetker
  • 2,5 dl mælk
  • 1/2 dl kold, stærk kaffe
  • Ca. 5-8 lady fingers
  • Kakaopulver

Fremgangsmåde:

Tiramisu

  • Pisk brevets indhold sammen med mælk i ca. 3 minutter og kom cremen i en sprøjtepose.
  • Sæt cremen på køl mens du forbereder resten af desserten.
  • Dyp dine ladyfingers i kold kaffe og fordel dem i bunden af dine glas.
  • Fordel derefter cremen øverst.
  • Sigt lidt kakaopulver på toppen af desserterne.
  • Sæt desserterne på køl indtil de skal serveres.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Blødende chokoladekage – opskrift på lun chokoladefondant

Leave a Comment

Sponsoreret indlæg i samarbejde med Witt

Blødende chokoladekage
Udskriv
Antal: 6 stk
Den perfekte blødende chokoladekage! Min De Dietrich ovn har en masse smarte forudindstillede programmer som gør madlavning og bagning nemmere og sikrer fantastiske resultater hver gang!
Ovnen er en De Dietrich model DOP8786BB. Jeg har testet den i ca. 9 måneder og den lever helt op til mine forventninger. Det er en helt revolutionerende model indenfor ovne, som er udstyret med en masse sensorer, som både måler fugtigheden, vægten og volumen på det der står i ovnen og så tilpasser den automatisk grader og tilberedningstiden herefter. Dette gælder både for kager, bagværk, kød, kartofler og et hav af andre forudstillede opskrifter! 
Ovnen er også udstyret med en app, hvor man kan vælge programmer, starte og slukke ovnen, og følge med i tilberedningstiden. Smart hvis man lige går i haven mens man har noget i ovnen, eller hvis man har brug for at forvarme ovnen på vej hjem fra arbejde!
Ovnen er selvfølgelig også udstyret med et pyrolyserengøringsprogram, som gør rengøringen af ovnen nemmere.
Af fysiske funktioner kan nævnes teleskopudtræk, soft close låge, kapacitet på 73 liter, flot LED skærm med billeder i farve og støbejernshåndtag- og panel, som er modstandsdygtig overfor fedtede fingeraftryk.
Jeg har virkelig prøvet at lægge hjernen i blød og tænke over noget kritik til ovnen, men jeg er endnu ikke kommet på noget, som jeg er utilfreds med ved ovnen. Derfor får den altså 10/10 stjerner herfra og en varm anbefaling! 
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

  • 125 gram smeltet smør
  • 125 gram mørk chokolade
  • 4 æg
  • 75 gram sukker
  • 40 gram mel
  • 1/2 tsk salt

Fremgangsmåde:

  • Smelt smør og chokolade sammen i en gryde over svag varme
  • Pisk æg og sukker sammen indtil det er lyst og luftigt
  • Tilsæt den smeltede chokoladeblanding til æggesnapsen og pisk det sammen
  • Tilsæt mel og salt og pisk det sammen til en ensartet masse.
  • Smør kageringene med smør og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir
  • Fordel dejen i kageringene.
  • Bag chokoladekagerne i ca. 8-10 minutter.
  • Lad dem stå og køle af i 10-15 minutter før de befries fra kageringene.
  • Befri chokoladekagerne fra formene og portionsanret dem på en tallerken sammen med is og evt. friske bær.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Pære dessert med vaniljemousse, karamel og crumble

Leave a Comment

Pære dessert med vaniljemousse, karamel og crumble

Pære dessert med vaniljemousse, karamel og crumble
Udskriv
Antal: 8 stk
En virkelig skøn og fin pæredessert med en bund af sprød crumble, en frisk vaniljemousse og på toppen en smagsfuld og cremet karamelcreme. Hele herligheden er omkranset af en tynd skal af mørk chokolade. Med de færdiglavede chokoladeskaller er det super nemt at opnå en smuk og nem dessert.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Karamel cremeux:
  • 1 blad husblas
  • 2 dl fløde
  • 3 æggeblommer
  • 15 gram sukker
  • 180 gram Gold chokolade (reklamelink)
Marcipan crumble:
  • 15 gram hvedemel
  • 15 gram havregryn
  • 15 gram hasselnødder (finthakkede)
  • 25 gram sukker
  • 30 gram marcipan
  • 30 gram smør
Pærekompot:
  • 2 pærer
  • 1 citron (saften)
  • 1 vaniljestang
  • 1 spsk sukker
Vaniljemousse:
  • 2 blade husblas
  • 1/2 vaniljestang
  • 50 gram sukker
  • 1/2 citron (saften)
  • 1,5 dl fløde
  • 1,5 dl yoghurt naturel 1,5%

Fremgangsmåde:

Karamel cremeux:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Varm fløden op til lige under kogepunktet.
  • Pisk imens æggeblommer og sukker sammen.
  • Hæld den varme fløde ned i skålen med æggesnaps, rør det sammen og hæld derefter det hele tilbage i gryden igen.
  • Varm massen op til 83 grader og tilsæt husblas.
  • Kom chokoladen i en skål og hæld den varme fløde over. Rør rundt i midten af cremeuxen indtil den samler sig og bliver blank og ensartet. Kom husholdningsfilm helt ned til cremeuxen og sæt den på køl i mindst 3 timer eller til dagen efter.

Marcipan crumble:

  • Bland alle ingredienserne godt sammen og fordel krummerne på et stykke bagepapir.
  • Bag din crumble ved 175 grader i ca. 20-25 minutter eller indtil gyldent og sprødt.
  • Din crumble vil flyde sammen, når den bliver bagt. Når den kommer ud af ovnen, hakkes den til mindre krummer med en ske. Lad den derefter køle helt af.
  • Fordel derefter crumblen i færdiglavede, rektangulære chokoladeskaller.

Pærekompot:

  • Skræl pærerne og fjern kernehusene. Skær pærerne i fine små tern og kom dem i en gryde sammen med citronsaft, vaniljekorn og sukker.
  • Lad det koge i ca. 5-10 minutter til pærestykkerne er blevet en smule bløde. Der skal stadig være lidt bid i dem
  • Hæld pærekompotten og væsken derfra i en skål og lad den stå og trække og køle helt af i køleskabet.
  • Sigt væden fra pærerne og fordel dem ovenpå crumblen og sæt desserterne på køl.

Vaniljemousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom vaniljekorn, sukker og citronsaft i en kasserolle og kog det til sukkeret er opløst
  • Rør husblas ud i citronlagen.
  • Pisk fløden let.
  • Rør yoghurt naturel i citronlagen og vend det derefter sammen med flødeskummet.
  • Kom vaniljemoussen i en sprøjtepose og fordel den i ovenpå pærekompotten. Fyld chokoladeskallerne helt til kanten.
  • Sæt desserterne på køl indtil de har sat sig.

Pynt:

  • Kom karamelcremeuxen i en sprøjtepose med en stjernetyl i enden og sprøjt et fint mønster ud på dine kager.
  • Pynt med valgfrit chokoladepynt og spiselige guldflager
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »