Antal: glas
En helt fantastisk portionsanrettet rabarber cheesecake i glas. Rabarbersæsonen er startet og hold nu fast jeg elsker kager og desserter med rabarber! Det er virkelig smagen af sommer og disse lækre portionsanrettede rabarber cheesecakes er ingen undtagelse!
Ingredienser:
Kiksebund:
- 200 gram Digestive kiks
- 15 gram sukker
- 50 gram smør (smeltet)
Ostecreme:
- 6 blade husblas
- 1 citron (saften)
- 200 gram sukker
- 1 vaniljestang (kornene)
- 300 gram naturel flødeost
- 4,5 dl piskefløde
Rabarberkompot:
- 600 gram rabarber (vinrabarber eller jordbærrabarber)
- 10 spsk sukker
- 1 spsk vaniljesukker
Fremgangsmåde:
Kiksebund:
- Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
- Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
- Fordel kikseblandingen i dine glas.
Ostecreme:
- Put husblas i en skål med koldt vand.
- Kom citronsaft i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
- Tilsæt husblas og rør det ud deri.
- Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.
- Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
- I en anden skål piskes fløden til en let skum.
- Tilsæt nu den lillefingervarme citronsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
- Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
- Fordel ostecremen i dine glas og sæt dem på køl og lad dem sætte sig.
Rabarberkompot:
- Kom rabarber, sukker og vanilje i en gryde. Lad det simre indtil rabarberne er møre – lad også gerne de tomme vaniljestænger koge med.
- Lad rabarberkompotten køle helt af inden den kommes ovenpå ostecremen.
- Pynt evt. med lidt hakket hvid chokolade og spiselige blomster.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
