Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Tærter

Tærter

Cremelinser med bagefast vaniljecreme og hindbær

3 Comments

Cremelinser med bagefast vaniljecreme og hindbær
Udskriv
Antal: 8 stk
Lækre og skønne cremelinser med en super god hindbærmarmelade og en lækker vaniljecreme. De er nemme at lave og smager bare super dejligt! Nyd dem meget gerne samme dag som de er lavet.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Bagestabil vaniljecreme:
Mørdej:
  • 400 gram hvedemel
  • 150 gram smør (stuetempereret)
  • 100 gram flormelis
  • 1 æg
Derudover:
  • Hindbærmarmelade
  • Flormelis + vand (til glasur)
  • Evt. krymmel

Fremgangsmåde:

Bagestabil vaniljecreme:

  • Pisk posens indhold sammen med mælk og sæt den på køl indtil du skal bruge den.

Mørdej:

  • Alle ingredienser æltes kort sammen til massen er ensartet.
  • Put dejen i køleskabet i 1/2 time.
  • Halvdelen af mørdejen rulles ud til en tykkelse på ca 3 mm.
  • Udstik cirkler af dejen.
  • Læg hver dejcirkel ned i dine små forme og pres den godt fast til kanter og bund.
  • Skær det overskydende dej fra kanterne med en lille kniv.

Samling:

  • Tag vaniljecremen ud af køleskabet og pisk den ganske kort igennem til den er ensartet og cremet.
  • Kom 1 tsk hindbær marmelade ned i hver mørdejsbund.
  • Fyld derefter vaniljecreme i så bunden er fyldt ca. 3/4 op.
  • Rul den anden halvdel af mørdejen ud og stik igen runde cirkler ud, som skal bruges som låg.
  • Tryk kanterne ned, så den overflødige dej falder af.
  • Bag cremelinserne ved 180 grader i ca. 15 minutter indtil de er gyldne.
  • Lad cremelinserne køle af og pynt med glasur og evt. krymmel.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Små hindbærtærter med Ruby ganache

3 Comments

Små hindbærtærter med Ruby ganache

Små hindbærtærter med Ruby ganache
Udskriv
Antal: 5 små tærter
Små og lækre tærter med smag af hindbær og Ruby chokolade!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Mørdej:
  • 150 gram hvedemel
  • 50 gram flormelis
  • 75 gram smør (stuetempereret)
  • 1 æggeblomme
  • evt. 1 tsk vand
Ruby ganache:
  • 200 gram Ruby chokolade (reklamelink)
  • 1 dl piskefløde
  • 20 gram glukosesirup
Hindbær marengs:
Hindbærkompot:
  • 150 gram frosne hindbær
  • 2 spsk sukker
  • 1/2 blade husblas
Pynt:

Fremgangsmåde:

Mørdej:

  • Bland mel og flormelis.
  • Smuldr smørret i og til sidst samles dejen med æggeblomme.  Tilsæt evt. 1 tsk vand hvis dejen er for “tør”.
  • Stil dejen i køleskabet i 1/2 time.
  • Drys en smule mel på bordet og rul mørdejen ud.
  • Fordel dejen i små tærteforme og skær det overskydende dej fra kanterne.
  • Prik huller med en gaffel i tærtens bund.
  • Bag tærterne ved 170 grader i ca. 14-16 minutter.

Ruby ganache:

  • Kom chokoladen i en skål.
  • Varm fløde og glukosesirup op til kogepunktet og hæld det over chokoladen
  • Lad det stå i et minuts tid og rør derefter forsigtigt i massen indtil det har samlet sig og er helt ensartet.
  • Fordel ganachen i tærterne og sæt dem derefter på køl til de har sat sig.

Hindbærmarengs:

  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed.
  • Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
  • Tilsæt til sidst hindbærpulver.
  • Kom marengsen i en sprøjtepose med en sultan tyl i enden og sprøjt det ud på toppen af dine tærter.

Hindbærkompot:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær og sukker i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
  • Tilsæt husblas og rør det ud i hindbærrene.
  • Lad hindbærkompotten køle af til stuetemperatur og kom den i en sprøjtepose.
  • Fyld hindbærkompotten i hullet af dine marengs og sæt den på køl.
  • Pynt med rød skovsyre, hindbærpulver og lyserøde crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Citrontærte med marengs

12 Comments

Citrontærte med marengs

Citrontærte med marengs
Udskriv
Antal: 8
Sprød tærtebund, syrlig og cremet citroncreme og et låg af fløjsblød marengs – så bliver det virkelig ikke bedre! Denne smagssammensætning er helt genial. Syrligt og sødt sammen giver en speciel og afbalanceret smagsoplevelse.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Mørdej:
  • 150 gram hvedemel
  • 50 gram flormelis
  • 75 gram smør (stuetempereret)
  • 1 æggeblomme
  • Evt. 1 tsk vand
Lemoncurd:
  • 135 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 2 citroner (saft + fintrevet skal)
  • 2 æg
  • 2 æggeblommer (gem æggehviderne til marengsen)
  • 15 gram majsstivelse
  • 50 gram smør
Marengs:
  • 2 æggehvider
  • 135 gram sukker

Fremgangsmåde:

Mørdej:

  • Alle ingredienser æltes kort sammen til massen er ensartet.
  • Put dejen i køleskabet i 1/2 time.
  • Rul mørdejen ud til en tykkelse på ca 3 mm.
  • Placer dejen ned i en tærteform (Ø19 cm) og skær det overskydende dej fra kanten.
  • Prik huller med en gaffel i tærtens bund.
  • Bag tærtedejen ved 170 grader i ca. 15-17 minutter.

Lemoncurd:

  • Kom sukker, vanilje, citronsaft og revet citronskal i en gryde.
  • Giv det et hurtigt opkog til sukkeret er opløst og sigt derefter citronskallen fra.
  • I en skål piskes æggene sammen.
  • Opløs majsstivelsen i lidt vand og kom det ned til æggene.
  • Rør derefter citronlagen i.
  • Kom det hele tilbage i gryden og varm det op til det tykner. Sørg for hele tiden at piske.
  • Tag gryden af varmen og rør smørret i lidt efter lidt.
  • Hæld citroncremen ovenpå den afkølede tærtebund.
  • Sæt tærten på køl til citroncremen er helt kold og har sat sig.

Marengs:

  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed. Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
  • Kom marengsen i en sprøjtepose med tyl i enden og sprøjt det ud på toppen af din kage.
  • Afslut med at brænde dine marengstoppe med en gasbrænder.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

 

Translate »