Græske frikadeller med feta og soltørrede tomater

Name: Græske frikadeller med feta og soltørrede tomater
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 løg; 2 fed hvidløg; 75 gram soltørrede tomater; 400 gram hakket svinefars; 1 æg; 1 dl mælk; 4 spsk hvedemel; 1 tsk salt; 0,5 tsk peber; 100 gram feta; 1/2 dl hakket frisk persille

Græsk frikadelle med feta og soltørrede tomater delt over med synligt saftigt fyld af feta og tomat

Disse græske frikadeller er en lækker version af de klassiske danske frikadeller. Med feta, soltørrede tomater og frisk persille i farsen får de en helt anden og mere fyldig smag, hvor den salte feta og de søde, intense tomater virkelig gør en forskel. De er saftige indeni og bliver dejligt gyldne og sprøde udenpå.

De smager fantastisk lune med en god pastasalat eller et stykke brød, men de er også rigtig gode kolde dagen efter. Farsen rører du bare sammen, og så steges de på panden som helt almindelige frikadeller, så der er ikke noget besvær i det, selvom smagen er lidt mere spændende end den klassiske udgave.

Kombinationen af feta og soltørrede tomater giver frikadellerne masser af smag i sig selv, så du behøver faktisk ikke ret meget tilbehør. En frisk salat, lidt tzatziki eller en pastasalat, og så har du nem og velsmagende aftensmad.

Mine bedste tips til saftige græske frikadeller

• Lad farsen hvile. Hvis du har tid, så lad farsen trække i køleskabet i 20-30 minutter, inden du steger frikadellerne. Så bliver de nemmere at forme, og smagene får tid til at sætte sig.

• Vend fetaen forsigtigt i. Rør ikke fetaen helt ud i farsen. Ved at vende den forsigtigt i beholder du små stykker feta, som giver dejlige lommer af salt ost i frikadellerne.

• Steg ved middel varme. Frikadellerne skal have god tid på panden, så de bliver gennemstegte uden at branke. Er varmen for høj, bliver de mørke udenpå og rå indeni.

• Brug soltørrede tomater i olie. De er blødere og nemmere at hakke fint end de tørre. Olien giver også ekstra smag til farsen.

• Dup de soltørrede tomater. Er de meget olieholdige, kan du duppe dem let med køkkenrulle, så farsen ikke bliver for fedtet.

Hvad kan man servere til græske frikadeller?

Frikadellerne har masser af smag i sig selv, så de kræver ikke meget tilbehør, men jeg elsker at servere dem sammen med:

Hjemmelavet tzatziki

Pastasalat med rød pesto, feta og soltørrede tomater

Nemt hvidløgsbrød med ost og persille

De er også rigtig gode i en madpakke eller til en buffet, fordi de smager lige så godt kolde.

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 15

Tilberedning: 15

Tid i alt: 30

10 stk

Ingredienser

Græske frikadeller:

1 løg
2 fed hvidløg
75 gram soltørrede tomater
400 gram hakket svinefars
1 æg
1 dl mælk
4 spsk hvedemel
1 tsk salt
0,5 tsk peber
100 gram feta
1/2 dl hakket frisk persille

Fremgangsmåde

Pil løg og hvidløg, og hak dem fint.
Hak også de soltørrede tomater fint.
Kom løg, hvidløg, soltørrede tomater, svinefars, æg, mælk, hvedemel, salt og peber i en skål.
Rør farsen godt sammen til en ensartet masse.
Smuldr fetaen i farsen, tilsæt persillen, og vend det forsigtigt rundt i farsen.
Varm en pande op ved middel varme, og smelt en god klat smør på panden.
Form frikadeller af farsen ved hjælp af en spiseske, og læg dem direkte på panden.
Steg frikadellerne i ca. 8 minutter på hver side indtil de er gyldne og gennemstegte.

Spørgsmål & svar

Græske frikadeller med feta og soltørrede tomater stablet på tallerken serveret med pastasalat

Kan frikadellerne laves i forvejen?

Du kan stege dem i forvejen og opbevare dem i køleskabet i 3-4 dage. De smager både godt lune og kolde.

Frikadellerne kan også fryses. Steg dem, lad dem køle helt af, og frys dem i en lufttæt beholder i op til 3 måneder. Så har du hjemmelavede frikadeller klar til en travl hverdag.

Kan jeg lave frikadellerne uden mel?

Ja, du kan erstatte hvedemelet med havregryn.

Kan jeg bage frikadellerne i ovnen?

Ja, du kan bage dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne og gennemstegte. Vend dem halvvejs. De bliver knap så sprøde som på panden, men det er en nemmere metode, hvis du skal lave mange.

Hvor længe holder frikadellerne sig?

De holder sig 3-4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder og kan fryses i op til 3 måneder.

Kan jeg lave dem i airfryer?

Ja, du kan tilberede dem i airfryer ved ca. 180 grader i 12-15 minutter. Vend dem halvvejs, så de bliver gyldne hele vejen rundt.

Er de her frikadeller også gode kolde?

Ja, de er rigtig gode kolde og perfekte til madpakken.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Print opskriften