Hindbær crumble kage

Name: Hindbær crumble kage
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 75 gram smør; 3 æg; 125 gram sukker; 1 tsk vaniljesukker; 110 gram hvedemel; 175 gram frosne hindbær; 15 gram mandler; 50 gram sukker; 50 gram hvedemel; 50 gram smør ((koldt)); 50 gram havregryn; 1/2 tsk vaniljesukker

Stykke hindbær crumble kage med svampet bund, saftige hindbær og sprød crumble topping serveret med vaniljecreme fraiche

Denne hindbær crumble kage er en af mine favoritter, når jeg vil bage noget, der både er hurtigt, lækkert og ser flot ud. Den består af en svampet, luftig kagebund, et lag saftige hindbær og en knasende crumble topping af havregryn, mandler og smør. Kombinationen af den bløde bund, de syrlige bær og den sprøde crumble er noget helt særligt.

Kagen tager kun omkring 30 minutter fra start til slut, og du har sandsynligvis alle ingredienserne i forvejen. Det bedste er, at du kan bruge både friske og frosne hindbær, så du kan bage den hele året rundt. Serveret lun med en klat creme fraiche rørt med vaniljesukker eller en kugle vaniljeis er den simpelthen uimodståelig.

Det, der gør den her hindbærcrumble kage anderledes end en klassisk crumble, er, at den har en rigtig kagebund i stedet for kun bær med smuldredej ovenpå. Så du får det bedste fra to verdener: en saftig kage med hindbær OG en sprød crumble topping.

Fordele ved denne opskrift

• Klar på 30 minutter fra start til slut

• Få ingredienser som du sandsynligvis har derhjemme

• Friske eller frosne hindbær kan bruges hele året rundt

• Perfekt balance mellem svampet bund, saftige bær og sprød topping

• Kan varieres med andre bær eller frugter alt efter sæson

Mine tips til den bedste hindbær crumble kage

• Sørg for at smørret til crumblen er koldt. Det er hemmeligheden bag den sprøde, knasende tekstur. Hvis smørret er for blødt, smelter crumblen sammen og bliver blød i stedet for at forblive i grove klumper.

• Pisk ikke dejen for længe efter melet er tilsat. Vend det forsigtigt i, så du beholder luften i dejen. Det giver en lettere og mere svampet kagebund.

• Brug gerne grovvalsede havregryn. De giver mere bid og knasende tekstur end finvalsede.

• Tryk ikke crumblen ned. Læg den løst oven på dejen, så den forbliver sprød under bagningen.

• Bland ikke hindbærrene i dejen. De skal ligge oven på dejen, så de smelter ned i kagen under bagningen og skaber flotte "lommer" af bær.

• Test kagen med en tandstik. Stik den ned i kagebunden mellem bærrene. Hvis den kommer ren op, er kagen færdig.

Servering

Kagen smager fantastisk både lun og kold. Som dessert er den fantastisk lun med:

Creme fraiche rørt med lidt vaniljesukker (min favorit)

Vaniljeis for en klassisk kombination

Letpisket flødeskum med et strejf af vanilje

Skyr for en lettere version

Vaniljecreme for en mere overdådig dessert

Opbevaring og holdbarhed

Stuetemperatur: Holder sig 1-2 dage i en lukket beholder

Fryser: Kagen kan fryses i op til 3 måneder. Pak den tæt ind i film eller i en frysepose.

Hvis du elsker kager med bær, så prøv også mine opskrifter på hindbærmuffins med hvid chokolade, marcipan, og nødder og bradepandekage med rabarber, marcipan og hvid chokolade.

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 15

Tilberedning: 20

Tid i alt: 30

9 personer

Udstyr til opskriften:

Firkantet form (ca. 23 x 23 cm) (reklamelink)

Ingredienser

Hindbærkage:

75 gram smør
3 æg
125 gram sukker
1 tsk vaniljesukker
110 gram hvedemel
175 gram frosne hindbær

Crumble:

15 gram mandler
50 gram sukker
50 gram hvedemel
50 gram smør ((koldt))
50 gram havregryn
1/2 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde

Hindbærkage:

Smelt smørret, og lad det køle lidt af.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt.
Tilsæt det smeltede smør, og pisk det kort sammen.
Sigt hvedemelet i dejen, og vend det forsigtigt rundt, til dejen er ensartet.
Fordel dejen i en bradepande beklædt med bagepapir.
Fordel hindbærrene ovenpå kagedejen.

Crumble:

Hak mandlerne groft.
Bland dem med sukker, hvedemel, havregryn og vaniljesukker.
Tilsæt smørret i små tern, og smuldr det hele sammen med hænderne, til du har en grov crumble.
Fordel crumblen over kagen.
Bag kagen ved 190 grader (almindelig over-/undervarme) i ca. 20 minutter, til den er let gylden.

Spørgsmål & svar

Tværsnit af hindbær crumble kage med tydelige lag af svampet kagebund, saftige hindbær og gylden crumble af havregryn og mandler

Kan jeg bruge frosne hindbær?

Ja, du kan sagtens bruge frosne hindbær

Kan jeg lave kagen i en anden form?

Ja, du kan bruge en springform på ca. 20 cm eller en lille bradepande på ca. 25 x 20 cm. Bagetiden kan variere lidt, så tjek med en tandstik.

Hvor mange stykker giver kagen?

Kagen giver ca. 9-12 stykker afhængigt af, hvor store du skærer dem. Perfekt til en lille sammenkomst.

Kan jeg lave crumblen i forvejen?

Ja, du kan lave crumbledejen op til 2 dage i forvejen og opbevare den i køleskabet i en lufttæt beholder. Det er et godt trick, hvis du vil spare tid på selve bagedagen.

Hvorfor bliver min crumble ikke sprød?

De to mest almindelige årsager er, at smørret var for varmt, eller at du har trykket crumblen ned på kagen. Hold smørret koldt og læg crumblen løst ovenpå.

Kan jeg bruge hindbærmarmelade i stedet for hindbær?

Ikke direkte som erstatning for de friske eller frosne hindbær, da marmelade indeholder meget mere sukker og væske. Men du kan tilføje små klatter marmelade oven på dejen for et ekstra pift af smag.

Kan kagen laves uden mandler?

Ja, du kan udelade mandlerne eller erstatte dem med andre hakkede nødder som pekannødder, valnødder eller hasselnødder.