Chokoladekage med cream cheese frosting

Svampet chokoladekage i bradepande med cream cheese frosting, friske jordbær, blåbær, Callebaut Napolitains chokoladebarer og lilla stedmoderblomster

Denne chokoladekage med cream cheese frosting er en virkelig lækker, nem og svampet chokoladekage, lavet med kærnemælk for ekstra saftighed. Kagen er toppet med en luftig og cremet cream cheese frosting, der matcher den intense chokoladesmag helt perfekt.

Kombinationen af den dybe, mørke chokoladekage og den bløde cream cheese frosting er noget helt særligt. Frostingen har ikke den samme voldsomme sødme som en klassisk smørcreme eller glasur, og det giver en fin balance, der gør, at man kan spise et helt stykke uden at føle sig helt overmættet af sødme.

Kagen bages i en bradepande, hvilket gør den nem at servere til mange - perfekt til fødselsdag, klassens time, sammenskudsgilde eller en hyggelig weekend, hvor der bare skal noget lækkert til kaffen. Med pynten af friske jordbær, blåbær, chokoladebarer og spiselige blomster går den fra hverdagskage til flot festkage på få minutter.

Fordele ved denne opskrift

• Ekstra svampet: Kærnemælk og olie giver den mest saftige chokoladekage, du kan forestille dig

• Nem at røre sammen: Ingen komplicerede trin - alt piskes bare sammen

• Cream cheese frosting: En cremet og lækker frosting, der passer perfekt til chokoladekage

• Bradepandeformat: Giver mange portioner og er nem at servere

• Flot pynt: Små chokoladebarer, friske bær og spiselige blomster giver et flot udtryk

Mine tips til den bedste chokoladekage med cream cheese frosting

• Brug god kvalitet kakaopulver. Da kakao er den dominerende smag i kagen, giver et højkvalitets kakaopulver (f.eks. Valrhona eller Callebaut) en dybere og rigere chokoladesmag.

• Lad kagen køle HELT af. Hvis kagen stadig er lun, når du sprøjter frostingen på, smelter cream cheese frostingen og løber ud. Vent gerne en times tid.

• Hold smør og flødeost i den rette temperatur. Smør skal være stuetempereret (blødt, men ikke smeltet). Flødeost skal være køleskabskold. Den kombination giver den bedste konsistens uden at frostingen skiller.

• Pisk ikke frostingen for længe. Når først flødeosten er tilsat, skal du kun piske kortvarigt. Overpiskning gør frostingen tynd og flydende.

• Brug stjernetyl for et flot look. Små fine toppe fordelt tæt sammen giver kagen et professionelt udtryk.

• Pynt samme dag som kagen skal serveres. Friske bær og spiselige blomster kan blive lidt tørre at se på i overfladen, hvis de ligger på kagen for længe.

Prøv også mine opskrifter på svampet chokoladekage med chokoladecreme og svampet banankage med karamelganache

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 25

Tilberedning: 35

Tid i alt: 1

15 personer

Udstyr til opskriften:

Bradepande (Ca. 30x22 cm) (reklamelink)

Ingredienser

Chokoladekage:

1,5 dl raps- eller solsikkeolie
2 æg
5 dl kærnemælk
275 gram sukker
300 gram hvedemel
1,5 tsk natron
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
1/2 tsk salt
85 gram kakaopulver

Cream cheese frosting:

100 gram smør (stuetempereret)
225 gram flormelis
200 gram flødeost natural
1 tsk vaniljesukker

Pynt:

Friske jordbær
Friske blåbær
Stedmoderblomster
Små Callebaut Napolitains chokoladebarer (reklamelink)

Fremgangsmåde

Chokoladekage:

Pisk olie, æg, kærnemælk og sukker sammen.
Tilsæt de resterende ingredienser og vend det sammen til en ensartet dej.
Hæld dejen i en bradepande foret med bagepapir (ca. 30x22 cm)
Bag kagen ved 180 grader i ca. 35 minutter.

Cream cheese frosting:

Pisk smørret til cremet og luftig konsistens.
Tilsæt flormelis og pisk indtil massen har en lys og luftig konsistens.
Tilsæt derefter flødeost og pisk det kortvarigt sammen til en cremet og luftig ostecreme.
Kom ostecremen i en sprøjtepose med stjernetyl i enden
Sprøjt små fine toppe så det dækker hele overfladen af kagen.
Skær Napolitains chokoladebarerne over på midten.
Pynt kagen med friske jordbær, blåbær, Napolitains chokoladebarer og stedmoderblomster.

Spørgsmål & svar

Chokoladekage med cream cheese frosting toppet med jordbær, blåbær, chokoladebarer og spiselige blomster serveret på lyst fad med chokoladekiks i baggrunden

Kan kagen fryses?

Ja, den svampede chokoladekage kan fryses uden problemer i op til 3 måneder. Pak den tæt ind i film og folie.

Kan kagen laves i forvejen?

Ja, og det er en af fordelene ved denne kage:

Dagen før: Bag chokoladekagen og opbevar den tildækket ved stuetemperatur.

På dagen: Lav cream cheese frostingen og sprøjt den derefter på kagen. Pynt med bær, blomster og chokolade og sæt kagen i køleskabet indtil servering.

Kan cream cheese frosting blive for tynd?

Ja, det er det mest almindelige problem med cream cheese frosting. Her er årsagerne og løsningerne:

• For lang piskning: Cream cheese har et højt vandindhold. Når du pisker for længe, slippes vandet, og frostingen bliver flydende. Løsning: Pisk kortvarigt kun til den er ensartet.

• For blødt smør: Hvis smørret er halvsmeltet, kan frostingen ikke holde formen. Løsning: Smørret skal være stuetemperatur.

• For varm flødeost: Flødeost skal være køleskabskold. Løsning: Tag den først ud af køleskabet lige inden brug.

Hvorfor bruger man kærnemælk i chokoladekagen?

Syren i kærnemælken reagerer med natronet i dejen og danner små bobler af kuldioxid. Det gør kagen ekstra luftig og svampet. Samtidig giver kærnemælken en mild syrlig smag, der løfter chokoladesmagen.

Kan jeg bruge almindelig mælk i stedet for kærnemælk?

Ja, men resultatet bliver ikke helt så svampet og saftigt. Hvis du bruger sødmælk, kan du "erstatte" kærnemælken ved at tilsætte 1 spsk citronsaft eller eddike til mælken og lade den stå i 5 minutter. Det giver samme surhedsgrad.

Hvad er forskellen på cream cheese frosting og smørcreme?

Smørcreme er lavet på smør og flormelis og er meget sød. Cream cheese frosting er lavet på flødeost, smør og flormelis og har en mere let syrlig og mindre sød smag. Cream cheese frosting er også lettere og mere cremet i konsistensen.

Kan jeg bruge en anden form end bradepande?

Ja, du kan bruge en springform på ca. 24-26 cm. Bagetiden bliver da ca. 40-45 minutter, da kagen bliver højere. Du kan også dele dejen i to mindre runde bageforme og lave en lagkage.