Kanelkage lagkage med chokoladecreme og kaffe
En kanelkage lagkage er en dejlig måde at give den klassiske kanelkage et lille løft. Hvor man normalt forbinder kanelkage med en skærekage, får den i denne version nyt liv som lagkage med kanel, hvor bundene kombineres med en cremet chokoladecreme med kaffe. Resultatet er en luksus kanelkage, der både er enkel at lave og samtidig føles lidt mere festlig.Det, der gør denne opskrift på kanelkage anderledes, er samspillet mellem den svampede kage og den bløde creme. Bundene bages som en klassisk kanelkage med kærnemælk, der giver en let syrlig balance til den søde smag. Kærnemælken gør også, at kagen får en saftig krumme, der holder sig lækker og svampet, selv når den bruges som lagkagebunde. Den milde kanel passer fint sammen med chokolade og kaffe, som giver et fyldigt og afrundet modspil.En lagkage med kanel kan sagtens bruges som alternativ til de mere traditionelle lagkager med frugt eller syltetøj. Smagen er enkel, men har dybde, og kombinationen med chokoladecreme gør, at man ikke savner noget frisk element. I stedet får man en lagkage, der har en hyggelig og varm smag, som passer godt til efterår og vinter, men som sagtens kan serveres året rundt.Denne kanelkage opskrift er oplagt, hvis man gerne vil servere en lagkage til fødselsdag eller andre hyggelige anledninger, men samtidig ønsker at holde det simpelt. Bundene kan bages dagen før, så det hele ikke skal klares på én gang, og på dagen er det blot at piske chokoladecremen op og samle kagen. Det gør den til en af de lagkager, der er nemme at have med at gøre, men stadig giver et resultat, der ser flot ud på kagebordet.En luksus kanelkage som denne er også oplagt at variere en smule, hvis man har lyst. Man kan f.eks. pynte den med små chokoladekugler, drysse lidt kanel på toppen eller tilføje et strejf af kaffe i dejen for at understrege smagen. Men i sin grundform behøver den egentlig ikke så meget - selve kanelkagen og den luftige chokoladecreme er rigeligt i sig selv.Når man tænker på kanelkage, forbinder de fleste det med den velkendte skærekage, ofte toppet med glasur. Den her version viser, at man med få justeringer kan få en svampet kanelkage til at fungere som base i en lagkage. Det giver en lidt mere festlig udgave, uden at det bliver kompliceret. Netop det gør denne opskrift på kanelkage til et godt bud, når man gerne vil servere noget, der føles gennemført, men som stadig er ligetil at bage.Hvis du er glad for en klassisk kanelkage med kærnemælk, vil denne lagkage med kanel være en naturlig udvidelse. Den har samme bløde struktur og smag, men bliver løftet af chokoladecremen, der med et strejf af kaffe giver dybde og balance. På den måde fungerer den både som en hyggelig kage til familien og som en lagkage, der kan sættes på bordet til en fødselsdag eller en anden særlig anledning.At kagen er nem at lave, gør også, at den hurtigt kan blive en favorit blandt de lagkager, man vender tilbage til. Den kræver ingen særlige teknikker, og det meste kan forberedes i god tid. Det giver overskud på selve dagen, hvilket altid er en fordel, når man har gæster.Alt i alt er denne luksus kanelkage et godt eksempel på, hvordan man kan tage en velkendt kage og give den et lille tvist. Den svampede kanelkage med kærnemælk, den luftige chokoladecreme med kaffe og den enkle samling gør, at man får en lagkage, der er både velsmagende og flot at servere – uden at det bliver besværligt.
Forberedelse:
40 minutter
Tilberedning:
45 minutter
Tid i alt:
1 time 25 minutter
Udstyr til opskriften:
Ingredienser
Kanelkage:
- 225 gram sukker
- 6 tsk stødt kanel
- 3 tsk natron
- 300 gram hvedemel
- 4,5 dl kærnemælk
- 185 gram smør (smeltet)
Chokoladecreme med kaffe:
- 1 blad husblas
- 3 tsk instant kaffe
- 5 dl piskefløde
- 300 gram mørk chokolade (hakket heller knapper)
Pynt:
- Dark crispearls (reklamelink)
- White crispearls (reklamelink)
Fremgangsmåde
Kanelkage:
- Alle ingredienser, undtagen smør, kommes i en skål og piskes sammen til en ensartet masse.
- Pisk til sidst smør i lidt efter lidt.
- For en springform (ca. Ø22 cm) med bagepapir i bunden og fordel dejen deri.
- Bag kagen ved 180 grader i ca. 45-55 minutter.
Chokoladecreme med kaffe:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom fløde i en gryde sammen med instant kaffe og varm det op til kogepunktet.
- Rør husblas ud i den varme fløde.
- Hæld den varme fløde over chokoladen og lad det stå og smelte sammen i et minuts tid.
- Rør i midten af massen indtil den samler sig til en ensartet chokoladecreme.
- Kom husholdningsfilm over skålen stil cremen på køl natten over.
Samling:
- Del din kanelkage i 2 lige store bunde.
- Pisk din kolde chokoladecreme til den er fast og luftig - pas dog på ikke at overpiske den, da den så kan finde på at skille.
- Kom chokoladecremen i en sprøjtepose med stjernetyl i enden.
- Placer den ene kanelkagebund på et fad og sprøjt fine toppe på hele bunden.
- Kom den anden kanelkagebund ovenpå og sprøjt fine toppe over det hele.
- Pynt evt. med chokolade crispearls.
Spørgsmål & svar
Kan jeg bage bundene dagen før?
Ja, du kan sagtens bage bundene til din kanelkage lagkage dagen før. Opbevar bundene i en tætsluttende pose eller beholder, så de ikke bliver tørre ud.
Hvorfor bruges kærnemælk i kanelkagen?
Kanelkage med kærnemælk bliver ekstra svampet og får en fin balance mellem sødme og syrlighed. Kærnemælken reagerer på natron, hvilket giver en luftig og lækker kagekrumme.
Kan jeg lave denne kanelkage opskrift uden kaffe?
Ja, hvis du ikke ønsker kaffesmag, kan du blot udelade kaffen fra din chokoladecreme med kaffe.
Hvordan gør jeg kagen ekstra festlig?
For at gøre din luksus kanelkage endnu mere imponerende, kan du pynte den med crispearls, krymmel eller hakkede nødder. Den fungerer perfekt som en lagkage opskrift til fødselsdage eller særlige anledninger. Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriftenFLERE GODE OPSKRIFTER:
Chokolade lagkage med hindbær
Lagkage med chokolade, vanilje og hindbær
Lagkage med hindbær og lime
Fragilité lagkage med hindbær
Lagkage med koldskålsmousse, nøddebunde, chokolade og friske bær
Lagkage med æble, karamel og hasselnødkrokant
Lagkage med hindbærmousse og vaniljecreme – skøn lagkage opskrift
Gammeldags lagkage med creme og marmelade
Skriv et svar