Svampet æblekage med marcipan og kanel
Denne svampet æblekage med kanel og marcipan er en af de klassiske efterårskager, der altid falder i god jord. Den kombinerer søde æbler, krydret kanel, blød marcipan og hakkede nødder, hvilket giver en dejlig smag og en fyldig, svampet konsistens. Kagen er perfekt til eftermiddagskaffen eller som en lun dessert, og med lidt vanilje creme fraiche til bliver kagen fuldendt!En bagt æblekage som denne er både nem og fleksibel. Den kan bages i en springform, bradepande eller endda som muffins, hvis du vil lave mindre portioner. Størrelsen af formen påvirker naturligvis bagetiden, men resultatet bliver stadig en svampet æblekage, hvor smagene harmonerer godt sammen. Kagen kan nydes lun med lidt creme fraiche eller serveres kold, og den smager lige så godt dagen efter, hvis den opbevares i en lufttæt beholder.Valget af æbler spiller en rolle for smagen. Syrlige æbler som Belle de Boskoop, Ingrid Marie eller Granny Smith passer særligt godt til denne æblekage opskrift. De giver en fin balance til den søde marcipan og kanel, så kagen hverken bliver for sød eller for tung. Marcipanen i kagen er med til at gøre den ekstra svampet og saftig. Den smelter delvist under bagningen og fordeler en mild sødme i hele kagen uden at overdøve æblerne eller kanelen. Hvis du vil undlade marcipan, kan det lade sig gøre, men kagen bliver en smule mindre fyldig i teksturen. Nødderne, der drysses over toppen, giver et let crunch og en ekstra smagsdimension. Du kan bruge de nødder, du bedst kan lide. Både valnødder, hasselnødder eller mandler fungerer godt i kagen.Denne æblekage med marcipan og kanel er en nem opskrift, der kræver få ingredienser, men som stadig giver et imponerende resultat. Den bløde og svampede konsistens gør kagen velegnet som dessert, men også som en del af et kaffebord. Den kan bages på forhånd og gemmes til senere, både i køleskabet og i fryseren. Hvis du fryser kagen ned, kan du lune den kort i ovnen, så den får den nybagte smag og konsistens igen.Vanilje creme fraiche er et enkelt tilbehør, der passer perfekt til denne bagte æblekage. Du kan lave din egen ved at skrabe kornene ud af en vaniljestang og blande dem i creme fraiche med lidt sukker, eller du kan bruge vaniljesukker, hvis du ikke har vaniljestang. Vanilje creme fraichen giver en mild, cremet kontrast til den søde og krydrede kage og løfter smagsoplevelsen.Denne svampet æblekage kan varieres på mange måder. Du kan tilsætte lidt appelsinskal eller revet ingefær til dejen for et friskere pift, eller du kan drysse kagen med lidt perlesukker inden bagning, så overfladen får et dekorativt og let knasende lag. Alt i alt er dette en klassisk og svampet æblekage med marcipan og kanel, som er nem at bage, fyldt med smag og er dejligt fleksibel. Det er en opskrift, du kan vende tilbage til igen og igen, både i hverdagen og til særlige lejligheder. Kombinationen af bløde æbler, sød marcipan, krydret kanel og lidt nødder gør denne svampet æblekage til en sikker vinder på kagebordet.
Forberedelse:
20 minutter
Tilberedning:
40 minutter
Tid i alt:
1 time
Udstyr til opskriften:
- Springform Ø22 cm (reklamelink)
Ingredienser
Æblekage:
- 2 æg
- 150 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 125 gram mel
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk kanel
- 100 gram revet marcipan
- 2 æbler
- 50 gram blandede nødder (brug de nødder du bedst kan lide)
- Perlesukker
Vanilje creme fraiche:
- 3 dl creme fraiche
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 2 spsk sukker
Fremgangsmåde
Æblekage:
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt.
- Vend mel, bagepulver og kanel i.
- Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern.
- Vend dem i dejen sammen med marcipan.
- Kom dejen i en springform (Ø22 cm) og drys med hakkede nødder og perlesukker.
- Bag den ved 180 grader i ca. 40 minutter.
Vanilje creme fraiche:
- Bland alle ingredienserne og rør det godt sammen.
Spørgsmål & svar
Kan jeg bruge vaniljesukker i stedet for vaniljekorn i min vanilje creme fraiche?
Ja, det kan du sagtens. Erstat 1/2 vaniljestang med 2 tsk vaniljesukker.
Hvilke æbler er bedst til en bagt æblekage?
Til denne svampet æblekage anbefales det at bruge syrlige æbler som Belle de Boskoop, Ingrid Marie eller Granny Smith. De giver en god balance til den søde æblekage med kanel og marcipan.
Kan jeg undlade marcipan i denne æblekage opskrift?
Det vil jeg ikke anbefale. Marcipanen bidrager til at gøre kagen dejligt svampet og saftig. Hvis du vil udelade marcipanen fordi du ikke bryder dig om smagen, så smager marcipanen ikke igennem i denne opskrift.
Hvordan opbevarer jeg kagen bedst?
Denne bagte æblekage holder sig frisk i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2-3 dage. Hvis du vil gemme den længere, kan den også sagtens fryses ned. Lun den eventuelt let i ovnen, før den serveres.
Kan kagen bages i en anden form?
Ja, du kan bage denne æblekage opskrift i en springform, en bradepande eller som muffins. Bagetiden vil variere afhængigt af formen. Hold øje med kagen og tjek med en lille skarp kniv, om den er færdigbagt.
Denne svampet æblekage med kanel, marcipan og vanilje creme fraiche er en skøn efterårskage, der passer perfekt til både kaffe og dessert!
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriftenFLERE GODE OPSKRIFTER:
Svampet og blød chokoladekage med kaffe
Svampet og saftig marmorkage opskrift
Bedstefars skæg med hindbær – skøn og svampet kage
Mazarinkage med marcipan, hindbærskum og bær
Nem Halloween kage – græskarkage med cream cheese frosting
Roulade med lemoncurd og mynte
Sandkage
Den du ved nok – svampet opskrift på chokoladedrømmekage
Er det rigtigt med 150 g mel
Jeg syns det lyder af for lidt
Hej Aila
Der skal 125 gram hvedemel i. Det er helt korrekt 😊
Mvh. Mette