Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for de bedste lagkagebunde

de bedste lagkagebunde

Lagkage med hindbær og vaniljecreme – skøn lagkage opskrift

Leave a Comment

Lagkage med hindbær og vaniljecreme - skøn lagkage opskrift

Lagkage med hindbær og vaniljecreme - skøn lagkage opskrift
Udskriv
Antal: 10 personer
Denne lagkage kombinerer lækre, luftige lagkagebunde med hindbærmousse, hindbærkompot og vaniljecreme. Toppen er pyntet med glasur og friske bær, som gør den både smagfuld og flot at se på. Det er en klassisk lagkage opskrift, der passer til enhver festlig anledning.
Hvis du leder efter en nem lagkage, der er både velsmagende og indbydende, er denne hindbærlagkage et oplagt valg. De forskellige lag med hhv. hindbærmousse og vaniljecreme skaber en god balance mellem sødme og syrlighed, mens lagkagebundene binder det hele sammen.
En lagkage med mousse som denne kan tilpasses med sæsonens bær og pynt
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Lagkagebunde:
  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang
  • 75 gram kartoffelmel
  • 75 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
Vaniljecreme/konditorcreme:
  • 2 blade husblas
  • 2 æggeblommer
  • 35 gram sukker
  • 20 gram Maizena
  • 1/2 vaniljestang
  • 2 dl mælk
  • 1,5 dl fløde
Hindbærmousse:
  • 2 blade husblas
  • 125 gram frosne hindbær
  • 1 spsk citronsaft
  • 50 gram sukker
  • 1/4 vaniljestang
  • 3 dl fløde
Hindbærkompot:
  • Den frasigtede kompot fra hindbærmoussen
  • 3 spsk hindbærmarmelade
  • 1 tsk citronsaft
Glasur:
  • 160 gram flormelis
  • 1 spsk citronsaft
  • 0,25 dl vand

Fremgangsmåde:

Lagkagebunde:

  • Pisk æg, sukker og vaniljekorn til en lys og fyldig æggesnaps.
  • Bland kartoffelmel, mel og bagepulver og sigt mel-blandingen ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
  • Kom dejen i en springform (Ca. Ø18-20 cm) og bag den ved 170 grader i ca. 35-40 minutter.

Vaniljecreme/konditorcreme:

  • Læg husblas i blød i koldt vand
  • Pisk æggeblommer, sukker, maizena og 0,5 dl mælk sammen.
  • De resterende 1,5 dl mælk kommes i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet.
  • Hæld den varme mælk over æggeblandingen mens du stadig pisker. Hæld derefter det hele tilbage i gryden og varm cremen op mens du pisker, indtil den er tyknet.Tilsæt til sidst husblas og rør det godt ud.
  • Kom vaniljecremen i en skål med husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer eller til dagen efter.
  • Efter 3 timer/dagen efter piskes fløden til flødeskum.Pisk vaniljecremen lind og vend vaniljecreme og flødeskum sammen.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom de frosne hindbær, sukker, vanilje og de tomme vaniljestænger i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
  • Rør husblas ud i hindbærrene og fjern gryden fra varmen
  • Put hindbærrene i en si og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har væden tilbage. Gem den frasigtede hindbærkompot til senere.
  • Lad hindbærvæden køle ned til stuetemperatur.
  • Pisk imens fløden til flødeskum.
  • Tag 1/3 af flødeskummet og pisk det sammen med hindbærvæden.Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet.

Hindbærkompot:

  • Bland hindbærkompot, hindbærmarmelade og citronsaft.

Samling:

  • Del lagkagebunden i 3 bunde. Kom den ene bund i en springform foret med kageplast.
  • Fordel hindbærmoussen på bunden og kom en bund ovenpå.
  • Smør bunden med hindbærkompotten og fordel konditorcremen ovenpå. Afslut med den sidste bund på toppen.
  • Sæt lagkagen i køleskabet i mindst 4 timer eller til dagen efter.

Glasur:

  • Befri kagen fra springform og kageplast.
  • Rør glasuren sammen og fordel den ovenpå kagen. Undlad at komme den helt ud til kanten.
  • Pynt med hindbær, blåbær og evt. sølv chokoladekugler.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Lagkage med æble, karamel og hasselnødkrokant

5 Comments

Lagkage med æble, karamel og hasselnødkrokant

Lagkage med æble, karamel og hasselnødkrokant
Udskriv
Antal: 12 personer
Denne lagkage er en helt fantastisk kombination af bløde, lækre lagkage bunde, cremet karamelmousse, friske æbler og hasselnødkrokant, som er en virkelig lækker sammensætning af både smage og konsistenser.
Karamel og æble er en nærmest perfekt smagskombination, og passer rigtig godt i en lagkage.
Denne lagkage opskrift byder på en lækker balance mellem blødhed og knas. Den lækre karamelmousse og det friske æblefyld gør denne lagkage til noget helt specielt, og med de bløde og svampede lagkage bunde bliver hver bid en ren fornøjelse.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Lagkagebunde:
  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram kartoffelmel
  • 75 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
Æblekompot:
  • 2 blade husblas
  • 4 æbler
  • 150 gram sukker
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 1 lime (saften)
Karamelmousse:
Hasselnødkrokant:
  • 100 gram hasselnødder
  • 200 gram sukker
Chokoladesnirkler & pynt:

Fremgangsmåde:

Lagkagebunde:

  • Pisk æg, sukker og vaniljekorn til en lys og fyldig æggesnaps.
  • I en anden skål blandes kartoffelmel, mel og bagepulver.
  • Sigt mel-blandingen ned i æggesnapsen og vend det forsigtigt sammen.
  • Kom bagepapir i bunden af en springform (Ø20 cm) og bag kagen ved 175 grader i ca. 25-30 minutter.

Æblekompot:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem derefter i tern.
  • Kom æbletern sukker, vaniljekorn og limesaft i en gryde og kog det ved middel varme indtil æblerne er møre.
  • Tilsæt husblas og rør det godt ud.
  • Fjern gryden fra varmen og lad det stå og køle en smule i ca. 10 minutter.
  • Del lagkagebunden i to og kom den ene bund ned i springformen beklædt med kageplast.
  • Fordel æblekompotten ovenpå og kom derefter den sidste bund på.
  • Sæt kagen på køl og lav nu karamelmoussen.

Karamelmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom Gold chokolade og 1,5 dl af fløden i en gryde.
  • Varm det op ved svag varme under konstant omrøring. Det skal kun netop smelte sammen før det fjernes fra varmen.
  • Tilsæt husblas og rør det godt ud.
  • Lad chokoladeblandingen stå og køle ned indtil massen har lillefingertemperatur.
  • Pisk imens de resterende 2,5 dl fløde til en letpisket skum.
  • Vend derefter chokoladecremen sammen med den letpiskede fløde.
  • Fordel karamelmoussen på toppen af kagen og sæt den på køl indtil den har sat sig.

Hasselnødkrokant:

  • Smelt sukker til gylden karamel på en pande.
  • Tilsæt hasselnødder under omrøring.
  • Hæld hasselnødkrokanten ud på et stykke bagepapir og lad det køle helt af.
  • Hak det derefter i stykker.
  • Fjern siden af springformen og kageplasten, men lad lagkagen stå på bunden af springformen (så er det lettere at styre, når siderne skal dækkes af hasselnødkrokant).
  • Smør et tyndt lag flødeskum på siden af lagkagen og beklæd derefter siderne med hasselnødkrokant.
  • Flyt lagkagen over på et fad og sæt den på køl mens du laver pynten.

Chokoladesnirkler:

  • Temperer chokoladen og smør et forholdsvis tyndt lag ud på et stykke kageplast.
  • Skrab fra den ene ende til den anden med en tandspartel.
  • Sno forsigtigt kageplasten og kom den i køleskabet i nogle minutter.
  • Fjern forsigtigt kageplasten og pynt kagen med chokoladesnirkler og med evt. guld chokoladekugler og salted caramel crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »