Antal: små tærter
Små og lækre tærter med smag af hindbær og Ruby chokolade!
Udstyr til denne opskrift:
- Sprøjteposer (reklamelink)
- Sultan tyl (reklamelink)
Ingredienser:
Mørdej:
- 150 gram hvedemel
- 50 gram flormelis
- 75 gram smør (stuetempereret)
- 1 æggeblomme
- evt. 1 tsk vand
Ruby ganache:
- 200 gram Ruby chokolade (reklamelink)
- 1 dl piskefløde
- 20 gram glukosesirup
Hindbær marengs:
- 2 æggehvider
- 135 gram sukker
- 2 tsk hindbærpulver (reklamelink)
Hindbærkompot:
- 150 gram frosne hindbær
- 2 spsk sukker
- 1/2 blade husblas
Pynt:
- Rød skovsyre
- Callebaut Ruby crispearls (reklamelink)
- Hindbærpulver (reklamelink)
Fremgangsmåde:
Mørdej:
- Bland mel og flormelis.
- Smuldr smørret i og til sidst samles dejen med æggeblomme. Tilsæt evt. 1 tsk vand hvis dejen er for “tør”.
- Stil dejen i køleskabet i 1/2 time.
- Drys en smule mel på bordet og rul mørdejen ud.
- Fordel dejen i små tærteforme og skær det overskydende dej fra kanterne.
- Prik huller med en gaffel i tærtens bund.
- Bag tærterne ved 170 grader i ca. 14-16 minutter.
Ruby ganache:
- Kom chokoladen i en skål.
- Varm fløde og glukosesirup op til kogepunktet og hæld det over chokoladen
- Lad det stå i et minuts tid og rør derefter forsigtigt i massen indtil det har samlet sig og er helt ensartet.
- Fordel ganachen i tærterne og sæt dem derefter på køl til de har sat sig.
Hindbærmarengs:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed.
- Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
- Tilsæt til sidst hindbærpulver.
Hindbærkompot:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom hindbær og sukker i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
- Tilsæt husblas og rør det ud i hindbærrene.
- Lad hindbærkompotten køle af til stuetemperatur og kom den i en sprøjtepose.
- Fyld hindbærkompotten i hullet af dine marengs og sæt den på køl.
- Pynt med rød skovsyre, hindbærpulver og lyserøde crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!