Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for hindbærskum

hindbærskum

Mazarinkage med nødder, hindbærskum og bær

Leave a Comment

Mazarinkage med nødder, hindbærskum og bær

Mazarin kage med pekannødder, hindbærskum og røde bær
Udskriv
Antal: 6 personer
En skøn og svampet mazarinkage med marcipan og knas fra pekannødder er en klassisk og velsmagende dessert, der løftes til nye højder med en luftig hindbærskum og friske bær. Denne mazarinkage med bær er perfekt at servere for familie og venner.
Mazarinkagen har en rig smag af marcipan og en saftig konsistens, som gør den til en favorit hos mange. Kombinationen af den søde kagebund, de sprøde pekannødder og den friske hindbærskum giver en balanceret smagsoplevelse. De friske bær på toppen fuldender både smagen og udseendet.
Denne opskrift på mazarinkage med hindbærskum er nem at lave, men resultatet ser imponerende ud på ethvert kagebord. Du kan selvfølgelig bruge forskellige nødder og bær/frugter for at sætte dit eget præg på denne klassiske mazarinkage.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Mazarinkage med citron:
  • 100 gram marcipan
  • 125 gram sukker
  • 125 gram blødt smør
  • 3 æg
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 80 gram hvedemel
  • 1 citron (saften og fintrevet skal)
  • 50 gram Pekannødder
Hindbærskum:
  • 1 dl piskefløde
  • 50 gram hindbær
  • 1/2 spsk citronsaft
  • 1/2 spæk flormelis
Derudover:

Fremgangsmåde:

Mazarinkage med citron:

  • Pisk marcipan, sukker og smør sammen til det bliver helt ensartet og cremet.
  • Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg. Pisk dejen indtil den er lys og luftig.
  • Tilsæt vaniljesukker, hvedemel, citronsaft og fintrevet citronskal til dejen og vend det sammen.
  • Beklæd en springform (Ø18 cm) med bagepapir i bunden og fordel dejen deri.
  • Bag kagen i ovnen ved 180 grader i ca. 45 minutter.

Hindbærskum:

  • Pisk fløden til flødeskum.
  • Mos hindbærrene sammen med citronsaft og flormelis.
  • Vend hindbærkompotten i flødeskummet sammen med flormelis.
  • Fordel hindbærskummet ovenpå den afkølede kage og pynt med friske jordbær, hindbær og sølv krymmelkugler.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Choux au craquelin med hindbærskum og vaniljecreme

2 Comments

Choux au craquelin med hindbærskum og vaniljecreme

Choux au craquelin med hindbærskum og vaniljecreme
Udskriv
Antal: 15 stk
Denne choux au craquelin opskrift giver de lækreste krakelerede vandbakkelser, som er sprøde udenpå og luftige indeni. Fyldet er en kombination af fløjlsblød vaniljecreme og frisk hindbærskum, og som en ekstra overraskelse gemmer der sig et friskt hindbær i midten.
De her vandbakkelser med fyld er perfekte som en moderne udgave af fastelavnsboller eller som en elegant dessert. Choux au craquelin er ikke svære at lave, og resultatet er både smukt og lækkert.
Prøv dem og oplev, hvordan den sprøde overflade og det bløde fyld smelter sammen i én lækker bid!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Kiksedej:
  • 40 gram hvedemel
  • 40 gram sukker
  • 40 gram smør
  • Rød/lyserød pastafarve
Vandbakkelser:
  • 75 gram smør
  • 1,5 dl vand
  • 5 gram sukker
  • 80 gram hvedemel
  • 1/4 tsk salt
  • 2 æg
Vaniljecreme
  • 1 brev Dr. Oetker vaniljecreme (reklamelink)
  • 5 dl mælk
  • Evt. lidt ekstra vanilje
  • 1,5 dl piskefløde (pisket til en let skum)
Hindbærskum:
  • 4 dl piskefløde
  • 150 gram frosne hindbær
  • 2,5 spsk flormelis

Fremgangsmåde:

Kiksedej:

  • Ælt alle ingredienserne sammen og rul den tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir (ca. 2-3 mm tykkelse).
  • Læg den i køleskabet til du skal bruge den.
  • Stik små runde cirkLer ud (Ø4 cm) og placer dem ovenpå dine små vandbakkelser.

Vandbakkelser:

  • Kom smør, vand og sukker i en gryde og lad det smelte sammen.
  • Rør mel og salt og i og lad dejen “riste” i et par minutter mens du rører.
  • Tag gryden af blusset og lad det stå og køle af i 5-10 minutter.
  • Kom et æg i dejen ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.
  • Kom dejen i en sprøjtepose med en rund tyl.
  • Sprøjt små runde toppe på din bageplade (ca. ø 3-4 cm).
  • Bag dem ved 180 grader i ca. 25-30 minutter.
  • Lad dem derefter køle af på en rist.

Vaniljecreme:

  • Følg anvisningen bag på brevet.
  • Sæt vaniljecremen på køl indtil den er kold.
  • Pisk vaniljecremen lind og vend letpisket fløde i.

Hindbærskum:

  • Pisk fløden til flødeskum.
  • Mos hindbærrene og vend dem derefter i flødeskummet sammen med flormelis.
  • Kom hindbærskummet i en sprøjtepose med stjernetyl.

Samling:

  • Halver dine krakkelerede vandbakkelser.
  • Sprøjt hindbærskum langs kanten.
  • Kom 1-2 friske hindbær ned i midten og sprøjt derefter vaniljecreme ovenpå.
  • Kom “låget på” og pynt evt. med Ruby chokolade oblater og rød skovsyre.
  • Spis dem helst samme dag som de er lavet og opbevar dem køligt.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »