ostecreme med vanilje - Mettes Madmagi

Udskriv

Antal: 8 personer

Den bedste opskrift på passionsfrugt cheesecake! Den smager eksotisk, sød, syrlig og cremet på samme tid!

Cheesecaken består af en kiksebund, passionsfrugt ganache, ostecreme med vanilje og en passionsfrugt gelé.

Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
Beklæd en springform (Ø18 cm) med kageplast.
Hæld kikseblandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
Sæt bunden på køl.

Smelt den hvide chokolade.
Varm fløde og passionsfrugtsaft op til kogepunktet og hæld den over den smeltede hvide chokolade.
Rør forsigtigt indtil massen er helt ensartet. Stavblend til sidst ganachen så den er helt glat.
Fordel ganachen ovenpå kiksebunden og sæt den på køl imens du laver ostecremen.

Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm citronsaft op til kogepunktet og tilsæt husblas. Fjern gryden fra varmen.
Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
I en anden skål piskes fløden til en let skum.
Tilsæt den lillefingervarme citronsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
Fordel ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.

Læg husblas i blød i koldt vand.
Put vand, passionsfrugtsaft og sukker i en gryde. Varm det op til kogepunktet indtil sukkeret er helt opløst.
Put husblas ned i gryden og rør til det er opløst.
Hæld væsken over i en skål gennem en sigte.
Lad det køle af til stuetemperatur.
Hæld geléen ud over kagen og sæt den på køl indtil geleen har sat sig.
Fjern sprinform og kageplast og pynt med knuste Digestivekiks og crispearls.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!