Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Syrlig lagkage

Syrlig lagkage

Lagkage med hindbær og lime

9 Comments

Lagkage med hindbær og lime
Udskriv
Antal: 12
En helt fantastisk, lækker og smagsafstemt lagkage med en frisk smag af lime og hindbær – 2 ting som bare passer helt fantastisk sammen!
Hvis du ikke er til alt for søde lagkager, så er denne lagkage lige noget for dig! Den er nem at gå til og kan sagtens laves dagen før den skal serveres.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Lagkagebunde:
  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram kartoffelmel
  • 75 gram hvedemel
  • 2,5 tsk bagepulver
Limemousse:
  • 4 blade husblas
  • 3 lime (saften + 1/2 tsk fintrevet skal)
  • 120 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 4,5 dl piskefløde
Hindbærmousse
  • 3 blade husblas
  • 200 gram frosne hindbær
  • 120 gram sukker
  • 1/2 citron (saften)
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 4 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Lagkagebunde:

  • Pisk æg, sukker og vanilje til en lys og fyldig æggesnaps.
  • Sigt kartoffelmel, hvedemel og bagepulver i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
  • Kom bagepapir i bunden af en springform (Ø20 cm) og bag kagen ved 175 grader i ca. 25-30 minutter.
  • Lad kagen køle helt af før du deler den i 2 lige store bunde.
  • For en 20 cm springform med kageplast og placer den ene bund i.

Limemousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom limesaft, fintrevet limeskal, sukker og vanilje i en kasserolle og varm det op til kogepunktet indtil sukkeret er opløst.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme limesaft.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Kom 1/3 af fløden ned i limesaften og rør det sammen. 
  • Kom derefter hele limeblandingen over i den letpiskede fløde og vend det forsigtigt sammen.
  • Kom limemoussen i en sprøjtepose og lav 4-5 moussebomber i Quenelle silikoneformen. Sæt formen på frys til moussen er gennemfrossen.
  • Hæld resten af moussen ovenpå den første bund i springformen og placer den sidste bund ovenpå. Sæt kagen i køleskabet mens du laver hindbærmoussen.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, sukker, citronsaft og vanilje i en kasserolle og varm det op til hindbærrene er kogt ud.
  • Sigt hindbærmassen – det er kun saften du skal bruge.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme hindbærsaft.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Tilsæt 1/3 af flødeskummet ned i den lune hindbærsaft og rør det sammen.
  • Kom derefter hindbærblandingen over i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen.
  • Kom hindbærmoussen i en sprøjtepose og lav 4-5 moussebomber i Globe silikoneformen. Sæt formen på frys til moussen er gennemfrossen.
  • Hæld resten af hindbærmoussen på toppen af kagen og sæt den på køl indtil den har sat sig.

Pynt:

  • Befri dine gennemfrosne moussebomber fra silikoneformene og placer dem på toppen af kagen.
  • Pynt med friske hindbær, rød skovsyre og crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »