Bagt æblekage med kanel og crumble

Bagt æblekage med crumble og en klat vaniljecreme fraiche serveret som efterårskage

Bagt æblekage er en af de kager, jeg bager allermest om efteråret, når æblerne hænger tunge på træerne, og der kommer lidt kulde i luften. Den er nem at lave og smager samtidig af noget helt særligt. Du rører en hurtig kagedej sammen, fordeler æbletern ovenpå og drysser crumble over det hele, inden kagen kommer i ovnen. Og så går der ikke længe, før hele køkkenet dufter af kanel og bagte æbler.

Kagebunden er blød og luftig og smagt til med kanel og et strejf af ingefær, som giver en lun og krydret smag. Æblerne bliver møre og saftige under bagningen og synker lidt ned i dejen, så der er æble i hver eneste bid. Ovenpå ligger en sprød crumble af havregryn, grofthakkede mandler, smør og kanel. Det er netop kombinationen af den bløde kage, de saftige æbler og den knasende crumble, der gør den her æblekage med crumble så svær at stå for.

Jeg synes, bagt æblekage er allerbedst, mens den stadig er lun, med lidt vanilje creme fraiche eller vaniljeis til.

Mine bedste tips til bagt æblekage

• Lad smørret køle lidt af. Smørret skal være smeltet, men ikke varmt, når det kommer i dejen. Er det for varmt, falder den luftige æggesnaps sammen, og kagen vil blive mindre luftig.

• Vend melet forsigtigt i. Rør kun, til dejen lige netop er ensartet. På den måde bevarer du luften i dejen og får en blød og luftig kagebund.

• Brug koldt smør til crumblen. Det kolde smør er hemmeligheden bag en grov og sprød crumble. Smuldr det med fingrene, til det ligner grove krummer.

• Drys crumblen løst over kagen. Tryk den ikke ned. Når den ligger løst ovenpå æblerne, bliver den sprød og gylden i ovnen.

• Tjek kagen med en lille kniv. Stik kniven ned i kagebunden mellem æblerne. Kommer den ren op, uden rå dej på, er din bagte æblekage færdig.

Flere opskrifter på nemme kager med æbler

Hvis du leder efter mere inspiration til lækre kager med æbler, så prøv også mine opskrifter på:

Nem kringle med æbler, marcipan og kanel

Bagt æblekage med cream cheese frosting

Makronkage med æbler

Svampet æblekage med marcipan og kanel

Ingen vurderinger endnu

Trin-for-trin video til opskriften

Forberedelse: 20

Tilberedning: 30

Tid i alt: 50

9 personer

Udstyr til opskriften:

Firkantet form (ca. 23 x 23 cm) (reklamelink)

Ingredienser

Bagt æblekage:

100 gram smør
4 æg
150 gram sukker
1 tsk vaniljesukker
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt ingefær
150 gram hvedemel
1,5 æbler

Crumble:

15 gram mandler
50 gram sukker
50 gram hvedemel
50 gram havregryn
2 tsk stødt kanel
1/2 tsk vaniljesukker
50 gram smør (koldt)

Fremgangsmåde

Bagt æblekage:

Smelt smørret, og lad det køle lidt af.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt.
Tilsæt det smeltede smør, og pisk det kort sammen.
Sigt hvedemel, kanel og ingefær i dejen, og vend det forsigtigt rundt, til dejen er ensartet.
Fordel dejen i en firkantet bageform beklædt med bagepapir.
Skær æblerne i mundrette tern
Fordel æblerne ovenpå kagedejen.

Crumble:

Hak mandlerne groft.
Bland dem med sukker, hvedemel, havregryn, kanel og vaniljesukker.
Tilsæt smørret i små tern, og smuldr det hele sammen med hænderne, til du har en grov crumble.
Fordel crumblen over kagen.
Bag kagen ved 190 grader (almindelig over-/undervarme) i ca. 30-35 minutter, til den er let gylden på overfladen og gennembagt.
Server sammen med vanilje creme fraiche eller vaniljeis.