Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Cupcakes og muffins

Cupcakes og muffins

Svampede chokolademuffins med chokoladestykker

4 Comments

Svampede chokolademuffins med chokoladestykker

Svampede chokolademuffins med chokoladestykker
Udskriv
Antal: 15 muffins
Den bedste opskrift på chokolademuffins må uden tvivl være denne!
Jeg bruger altid denne opskrift, når jeg skal lave chokolademuffins, for det er bare en sikker vinder hver gang – resultatet er super svampet og med den lækreste chokoladesmag.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

  • 250 gram hvedemel
  • 1,5 tsk natron
  • 200 gram sukker
  • 60 gram kakaopulver
  • 100 gram mælkechokolade (knapper eller hakket)
  • 1,5 dl mælk
  • 1,5 dl solsikkeolie
  • 3 dl yoghurt naturel
  • 1 æg

Fremgangsmåde:

  • Bland mel, natron, sukker og kakaopulver og chokolade i en skål.
  • TIlsæt de resterende ingredienser i og pisk ved laveste hastighed indtil massen er ensartet.
  • Fordel dejen i muffinsforme og drys evt. lidt ekstra chokolade på toppen.
  • Bag dem ved 200 grader i ca. 18-20 minutter.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Halloween cupcakes med Oreo og chokolade

Leave a Comment

Halloween cupcakes med Oreo og chokolade

Halloween cupcakes med Oreo og chokolade
Udskriv
Antal: 18 stk
De sødeste Halloween flagermus cupcakes med Oreo! De består af en lækker og smagsfuld Oreo cream cheese frosting og en super svampet chokolade cupcake med stykker af mørk chokolade. Perfekt til Halloween!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Chokolade cupcakes:
  • 175 gram sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1,25 dl mælk
  • 1 dl solsikke- eller rapsolie
  • 2,5 dl yoghurt naturel
  • 1 æg
  • 250 gram hvedemel
  • 1 tsk natron
  • 50 gram kakaopulver
  • 100 gram mørk chokolade (hakket eller knapper)
Oreo cream cheese frosting:
  • 100 gram smør (stuetempereret)
  • 150 gram flormelis
  • 200 gram flødeost naturel
  • 6 Oreos (knust helt fint)
Pynt:

Fremgangsmåde:

Chokolade cupcakes:

  • Pisk sukker, vaniljesukker, mælk, olie, yoghurt og æg sammen til en ensartet masse.
  • Tilsæt mel, natron og kakaopulver og pisk ved laveste hastighed.
  • Vend til sidst chokoladen i.
  • Fordel dejen i cupcakeforme (formene fyldes 2/3 op).
  • Bag dine cupcakes ved 200 grader i ca. 13-16 minutter.

Oreo cream cheese frosting:

  • Pisk smør luftigt og tilsæt flormelis.
  • Pisk det hvidt og luftigt.
  • Tilsæt deref flødeost og pulveriserede oreos og pisk på laveste hastighed KUN indtil cremen er ensartet.
  • Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt det på toppen af de afkølede cupcakes.

Pynt:

  • Tag en almindelig Oreo og brug som “krop” til flagermusen.
  • Skil dine Mini Oreos ad og fjern cremen. Halver dem og brug dem som ører.
  • Tag derefter en almindelig Oreo. Skil dem ad og halver også disse – de skal bruges som vinger.
  • Lim sukkerøjnene på kroppen med hvid pynteglasur.
  • Tegn hugtænder med hvid pynteglasur.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Cupcakes med æble, karamelfrosting og karamelpopcorn

Leave a Comment

Cupcakes med æble, karamelfrosting og karamelpopcorn
Udskriv
Antal: 12 cupcakes
Super svamede æblecupcakes, blød og lækker karamelfrosting og så har vi de knasende sprøde karamelpopcorn på toppen – match made in heaven! Det er sindssygt lækkert og en smule anderledes end de gængse cupcakes man ser. Disse cupcakes vil med sikkerhed imponere!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Æble cupcakes:
  • 0,5 dl solsikke- eller rapsolie
  • 3/4 dl yoghurt naturel
  • 60 gram sukker
  • 75 gram brun farin
  • 140 gram hvedemel
  • 1/2 spsk kanel
  • 1 knsp salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 æg
  • 2 æbler (skåret i tern)
Karamelfrosting:
  • 250 gram smør
  • 250 gram flormelis
  • 3 spsk karamelsauce (f.eks. fra Dr. Oetker eller Odense Marcipan)
Karamelpopcorn:
  • Saltede popcorn
  • 125 gram sukker
  • 25 gram smør
  • 1/2 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

Æble cupcakes:

  • Pisk olie, yoghurt, sukker og brun farin grundigt sammen.
  • Tilsæt mel, kanel, salt og bagepulver til de våde og pisk til massen er ensartet.
  • Tilsæt æggene et ad gangen. Pisk godt i mellem.
  • Tilsæt til sidst æblerne og vend dem i dejen. 
  • Fordel dejen i muffinsforme.
  • Bag kagerne i ca. 20-25 minutter ved 180 grader.

Karamelfrosting:

  • Rør smørret blødt på din røremaskine med k-spaden.
  • Tilsæt flormelis lidt efter lidt mens der piskes.
  • Tilsæt til sidst karamelsauce og pisk frostingen yderligere til den er fast og ensartet.
  • Kom frostingen i en sprøjtepose med tyl i enden og dekorer dine cupcakes.

Karamelpopcorn:

  • Hæld sukker i en stor gryde (alle popcornene skal kunne være deri til sidst). Smelt det over svag varme indtil det får en gylden lysebrun farve. 
  • Tilsæt smør og rør i karamellen indtil det er en glat og ensartet masse.
  • Sluk for varmen og tilsæt bagepulver imens der røres.
  • Kom popcornene i gryden og rør det hurtigt sammen så karamellen bliver godt fordelt.
  • Fordel derefter karamelpopcornene ud på et stykke bagepapir og lad dem afkøle en smule.
  • Dekorer derefter dine cupcakes med karamelpopcorn på toppen.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Chokolade cupcakes med jordbærfrosting

10 Comments

Chokolade cupcakes med jordbærfrosting
Udskriv
Antal: 18 stk
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Chokolade cupcakes:
  • 1 dl mælk
  • 225 gram yoghurt naturel
  • 0,75 dl raps- eller solsikkeolie
  • 1 æg
  • 150 gram brun farin
  • 185 gram hvedemel
  • 50 gram kakaopulver
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 75 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
Jordbær frosting:
  • 250 gram flormelis
  • 75 gram smør (stuetempereret)
  • 4-5 spsk jordbærsaft
  • 1 tsk citronsaft
Derudover
  • Friske jordbær

Fremgangsmåde:

Chokolade cupcakes:

  • Pisk mælk, yoghurt, olie, æg og brun farin sammen.
  • Tilsæt mel, kakaopulver, natron, vaniljesukker og mørk chokolade. Pisk det sammen til en ensartet masse.
  • Fordel dejen i muffinsforme
  • Bag dem ved 175 grader i 15-20 minutter.
  • Lad dine muffins køle helt af før du kommer frosting på.

Jordbær frosting:

  • Pisk smør hvidt og luftigt.
  • Tilsæt flormelis og pisk det godt sammen.
  • Pisk til sidst jordbærsaft og citronsaft i smørcremen indtil det er en ensartet masse.
  • Kom frostingen i en sprøjtepose med tyl i enden og sprøjt den ud i fine toppe på dine cupcakes.
  • Pynt med friske jordbær på toppen.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »