Citronmuffins med marcipan
Disse citronmuffins med marcipan er bløde, saftige og har en frisk smag af citron. Marcipanen giver både sødme og en blød krumme, som gør muffinsene ekstra lækre. Sammen med citronsaft og fintrevet citronskal får du muffins med en god balance mellem det søde og det syrlige.Citronmuffins er oplagte til både eftermiddagskaffen, fødselsdage og som en nem kage til gæster. De er hurtige at bage, og de fleste ingredienser findes allerede i køkkenskabet. Samtidig er de nemme at transportere, hvis du skal have kage med på arbejde, i skole eller til en sammenkomst.
Derfor er der marcipan i dejen
Marcipan passer rigtig godt sammen med citron. Den milde mandelsmag runder citronens syrlighed af og giver muffinsene en mere fyldig smag. Samtidig hjælper marcipanen med at holde kagerne saftige, så de ikke bliver tørre dagen efter bagning.Det er også marcipanen, der giver den bløde konsistens, som mange forbinder med en god citronmåne. Hvis du holder af citronkager med en saftig krumme, vil du sandsynligvis også være glad for disse muffins med citron og marcipan.Sådan får du saftige citronmuffins
Der er et par enkle ting, som kan gøre en stor forskel for resultatet. Brug gerne usprøjtede citroner, så du kan få mest mulig smag fra skallen. Det er vigtigt kun at rive den yderste gule del af skallen, da det hvide lag nedenunder kan smage bittert.Når dejen røres sammen, bør den ikke piskes mere end nødvendigt, efter melet er tilsat. Det hjælper med at holde muffinsene lette og luftige. Hold også øje med bagetiden. Citronmuffins bliver mest saftige, når de netop er gennembagte.Opbevaring og frysning
Muffinsene kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2-3 dage. De holder sig også fint i køleskabet, hvis du foretrækker det.Du kan desuden fryse dem ned. Vent med at tilsætte glasur, til de er tøet op igen. På den måde bevarer de både smag og konsistens bedst muligt.Variationer af opskriften
Vil du prøve en anden version, kan du tilsætte birkes i dejen, som passer godt til citron. Hakket hvid chokolade er også en god kombination, hvis du ønsker en sødere muffin. Du kan desuden erstatte citron med lime, hvis du ønsker en lidt anderledes citrussmag.Hvis du er glad for kager med citron, kan du også prøve opskrifter som citronmåne, citron cheesecake eller citronfromage. De har alle den samme friske citronsmag, men med hver deres konsistens og udtryk.Hvis du er glad for den friske smag af citron, har jeg også flere andre opskrifter, hvor citron spiller hovedrollen. Min svampede citronmåne har samme balance mellem sødme og syrlighed og er perfekt til kaffebordet. Du kan også prøve en citron cheesecake, som har en cremet konsistens og masser af citronsmag. Til dessert er citronfromage et klassisk valg, der er både let og frisk.Trin-for-trin video til opskriften
Forberedelse:
20 minutter
Tilberedning:
20 minutter
Tid i alt:
40 minutter
Udstyr til opskriften:
- Muffinsbageform (reklamelink)
- Muffinsforme (reklamelink)
Ingredienser
Citronmuffins:
- 150 gram smør (stuetempereret)
- 100 gram sukker
- 75 gram marcipan (revet)
- 1,5 tsk vaniljesukker
- 3 æg
- 1,5 økologisk citron (saften og fintrevet skal)
- 100 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 knsp salt
Citronglasur og pynt:
- 115 gram flormelis
- Saften fra 1/4 citron
- Evt. lidt gul pastafarve
- Usaltede pistacienødder (reklamelink)
- Frysetørret hindbær (reklamelink)
Fremgangsmåde
Citronmuffins:
- Pisk smør, sukker, marcipan, vaniljesukker og fintrevet citronskal godt sammen.
- Tilsæt derefter æggene et efter et, mens du stadig pisker.
- Pisk rigtig godt mellem hvert æg, du tilsætter.
- Sigt hvedemel, bagepulver og salt i dejen og vend det i dejen sammen med citronsaften.
- Fordel dejen i muffinsforme.
- Bag dine citronmåne muffins i ovnen ved 180 grader, almindelig ovn, i ca. 20-22 minutter.
- Lad dine muffins køle helt af inden du kommer glasur på.
Citronglasur:
- Kom flormelis i en skål og rør citronsaft i lidt efter lidt indtil du har en tyk og fast glasur – den må endelig ikke være for tynd, så flyder den ud og løber ned over siderne.
- Tilsæt evt. en smule gul pastafarve.
- Fordel glasuren på dine citronmuffins og pynt med hakkede pistacienødder og frysetørret hindbær.
Spørgsmål & svar
Kan citronmuffins laves dagen før?
Ja, faktisk bliver de ofte endnu bedre dagen efter bagning. Marcipanen hjælper med at holde dem saftige, så de ikke tørrer ud.Kan jeg bage citronmuffins uden marcipan?
Ja, men marcipanen bidrager både med smag og konsistens. Uden marcipan bliver muffinsene lidt mindre saftige.Kan citronmuffins fryses?
Ja, de kan fryses i op til 3 måneder. Vent gerne med glasuren, til de skal serveres.Kan jeg bruge lime i stedet for citron?
Ja, lime kan bruges i både dej og glasur. Det giver en frisk og lidt mere aromatisk smag.Hvorfor bliver mine muffins tørre?
Det skyldes ofte, at de har fået for længe i ovnen. Tag dem ud, så snart de er gennembagte, og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften
Læserinteraktioner
Dette site anvender Akismet til at reducere spam. Læs om hvordan din kommentar bliver behandlet.
Skriv et svar