Mettes Madmagi

You are here: Home / Archives for Moussekager

Moussekager

Små moussekager med hvid chokolademousse, passionsfrugt og pistacie

9 Comments

Små moussekager med hvid chokolademousse, passionsfrugt og pistacie
Udskriv
Antal: 6 stk
De fineste og lækreste små moussekager i smukke farver!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Indlæg med passionsfrugt:
  • 165 gram hvid chokolade
  • 0,75 dl passionsfrugtsaft (ca. 4-5 passionsfrugter)
  • 0,75 dl piskefløde
Pistaciebund:
Hvid chokolademousse:
  • 1,5 blade husblas
  • 3 dl piskefløde
  • 125 gram hvid chokolade (knapper eller hakket)
Pynt:
  • Lyserød velvet spray
  • Rød skovsyre

Fremgangsmåde:

Indlæg med passionsfrugt:

  • Smelt den hvide chokolade.
  • Varm fløde og passionsfrugtsaft op til kogepunktet og hæld den over den smeltede hvide chokolade.
  • Rør forsigtigt indtil massen er helt ensartet. Stavblend til sidst ganachen så den er helt glat.
  • Fordel passionsfrugtganachen i en Globe silikoneform.

Pistaciebund:

  • Kom pistacienødderne i en minihakker sammen med salt og blend dem til helt fintmalet pistaciemel.
  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt efter lidt. Pisk indtil det er blevet til en tyk og sej marengs.
  • Vend pistaciemelet sammen med marengsen til massen er ensartet.
  • Beklæd en bradepande med bagepapir. Hæld dejen på og fordel den ud så den har samme tykkelse over det hele (ca 0,5 – 1 cm)
  • Bag bunden ved 175 grader i ca. 10-12 minutter.
  • Lad bunden køle af og stik derefter små bunde ud med en rund udstikker på 5 cm.
  • Bundene er ret porøse og fugtige. Brug derfor en vinklet paletkniv til forsigtigt at løsne dem fra bagepapiret.

Hvid chokolademousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Varm fløde op til lige under kogepunktet.
  • Hæld den varme fløde over chokoladen og rør det sammen til massen er ensartet.
  • Tilsæt derefter husblas og rør det ud.
  • Dæk skålen med husholdningsfilm – husholdningsfilmen skal helt ned til chokolademassen. Sæt den på køl i mindst 3 timer eller natten over.
  • Pisk chokolademoussen luftig med en elpisker inden den skal bruges og fyld det i en sprøjtepose.

Samling:

  • Fyld Samurai silikoneformen lidt mere end halvt op med hvid chokolademousse.
  • Befri de gennemfrosne passionsfrugtindlæg fra silikoneformen og læg en ned oveni hver lille chokolademousse og pres dem lidt ned.
  • Kom til sidst bunden på og pres den lidt ned så den flugter med moussens overflade.
  • Kom dem i fryseren til de er gennemfrosne.

Pynt:

  • Befri de gennemfrosne moussekager fra silikoneformen.
  • Spray dem med lyserød velvetspray og lad dem tø op i køleskabet.
  • Pynt med rød skovsyre inden servering.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Små moussekager med chokolade, hindbær og hasselnødder

11 Comments

Små moussekager med chokolade, hindbær og hasselnødder

Små moussekager med chokolade, hindbær og hasselnødder
Udskriv
Antal: 6 stk
Denne lille moussekage er en helt fantastisk smagsoplevelse! Chokolade, hindbær og hasselnødder smager himmelsk sammen og denne dessert vil uden tvivl kunne imponere enhver gæst. Lad jer endelig ikke skræmme af denne opskrift – har man det helt rigtige udstyr, heriblandt silikoneforme og termometer, så er denne opskrift faktisk slet ikke så svær som den ser ud ved første øjekast.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Hindbærgelé:
  • 2 blade husblas
  • 120 gram frosne hindbær
  • 1/2 citron (saften)
Nøddebund:
  • 1 æggehvide
  • 1/2 dl sukker
  • 50 gram hasselnødder (blendet helt fint)
  • 1 knsp salt
  • 1/4 tsk hvedemel
Chokolademousse:
  • 3 blade husblas
  • 120 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 40 gram sukker
  • 3 æggeblommer
  • 3,5 dl piskefløde
Chokoladeglaze:
  • 4 blade husblas
  • 1,25 dl vand
  • 200 gram sukker
  • 150 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 20 gram kakaopulver
  • 0,75 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Hindbærgelé:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær og citronsaft i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
  • Kom husblas ned til hindbærrene og rør det ud.
  • Si hindbærkernerne fra og hæld hindbærsaften i små silikone halvkugleforme.
  • Sæt den i fryseren indtil hindbærgelé halvkuglerne er gennemfrosne.

Nøddebund:

  • Pisk æggehviderne og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Pisk massen til en tyk og sej marengs.
  • Vend hasselnødder, salt og mel i.
  • Beklæd en bradepande med bagepapir. Hæld dejen på og smør den jævnt ud.
  • Bag bunden ved 180 grader i ca. 13 minutter.
  • Stik bundende ud med en rund udstikker, så de kan komme ned i din Samurai form.
  • Sæt bundende til side og lav chokolademoussen.

Chokolademousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Smelt chokoladen.
  • Pisk sukker og æggeblommer sammen til en lys og tyk æggesnaps.
  • Rør den smeltede chokolade sammen med æggesnapsen.
  • Opvarm 2 dl af fløden til kogepunktet og tilsæt husblassen deri.
  • Hæld den varme fløde over i skålen med chokolade og æg og rør det sammen til massen er ensartet.
  • Pisk resten af fløden til en let skum.
  • Kom 2-3 spsk flødeskum over i chokoladeblandingen og rør det godt sammen.
  • Kom derefter hele chokoladeblandingen over i flødeskummet og vend det sammen.

Samling:

  • Kom chokolademoussen i en sprøjtepose og fyld din Samurai silikoneform halvt op.
  • Kom en hindbærgele halvkugle i og fyld formen næsten helt op.
  • Kom til sidst en bund på og tryk den lidt ned så den flugter med moussens overflade.
  • Kom formen på frys indtil de er fuldstændig gennemfrosne.

Chokoladeglaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
  • Fjern kasserollen fra varmen og tilsæt chokoladen. Rør det forsigtigt sammen til massen er ensartet.
  • Tilsæt kakaopulver og husblas mens chokoladeglazen stadig er varm. Rør det godt ud.
  • Tilsæt derefter piskefløde.
  • Hæld chokoladeglazen gennem en si og over i en kande.
  • Blend massen med en stavblender.
  • Lad chokoladeglazen køle ned til ca. 36 grader og hæld den over dine helt frosne kager.
  • Pynt med spiselige guldflager, rød skovsyre og dark crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Lagkage med hindbær og lime

9 Comments

Lagkage med hindbær og lime
Udskriv
Antal: 12
En helt fantastisk, lækker og smagsafstemt lagkage med en frisk smag af lime og hindbær – 2 ting som bare passer helt fantastisk sammen!
Hvis du ikke er til alt for søde lagkager, så er denne lagkage lige noget for dig! Den er nem at gå til og kan sagtens laves dagen før den skal serveres.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Lagkagebunde:
  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram kartoffelmel
  • 75 gram hvedemel
  • 2,5 tsk bagepulver
Limemousse:
  • 4 blade husblas
  • 3 lime (saften + 1/2 tsk fintrevet skal)
  • 120 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 4,5 dl piskefløde
Hindbærmousse
  • 3 blade husblas
  • 200 gram frosne hindbær
  • 120 gram sukker
  • 1/2 citron (saften)
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 4 dl piskefløde
Pynt:

Fremgangsmåde:

Lagkagebunde:

  • Pisk æg, sukker og vanilje til en lys og fyldig æggesnaps.
  • Sigt kartoffelmel, hvedemel og bagepulver i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
  • Kom bagepapir i bunden af en springform (Ø20 cm) og bag kagen ved 175 grader i ca. 25-30 minutter.
  • Lad kagen køle helt af før du deler den i 2 lige store bunde.
  • For en 20 cm springform med kageplast og placer den ene bund i.

Limemousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom limesaft, fintrevet limeskal, sukker og vanilje i en kasserolle og varm det op til kogepunktet indtil sukkeret er opløst.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme limesaft.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Kom 1/3 af fløden ned i limesaften og rør det sammen. 
  • Kom derefter hele limeblandingen over i den letpiskede fløde og vend det forsigtigt sammen.
  • Kom limemoussen i en sprøjtepose og lav 4-5 moussebomber i Quenelle silikoneformen. Sæt formen på frys til moussen er gennemfrossen.
  • Hæld resten af moussen ovenpå den første bund i springformen og placer den sidste bund ovenpå. Sæt kagen i køleskabet mens du laver hindbærmoussen.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, sukker, citronsaft og vanilje i en kasserolle og varm det op til hindbærrene er kogt ud.
  • Sigt hindbærmassen – det er kun saften du skal bruge.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme hindbærsaft.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Tilsæt 1/3 af flødeskummet ned i den lune hindbærsaft og rør det sammen.
  • Kom derefter hindbærblandingen over i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen.
  • Kom hindbærmoussen i en sprøjtepose og lav 4-5 moussebomber i Globe silikoneformen. Sæt formen på frys til moussen er gennemfrossen.
  • Hæld resten af hindbærmoussen på toppen af kagen og sæt den på køl indtil den har sat sig.

Pynt:

  • Befri dine gennemfrosne moussebomber fra silikoneformene og placer dem på toppen af kagen.
  • Pynt med friske hindbær, rød skovsyre og crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Gateau Marcel – opskrift på fransk chokoladekage

21 Comments

Gateau Marcel - opskrift på fransk chokoladekage

Gateau Marcel - opskrift på fransk chokoladekage
Udskriv
Antal: 10 personer
Det her er den ultimative opskrift på verdens bedste chokoladekage. Den er super nem at lave og man skal kun bruge 4 ingredienser!
Gateau Marcel er en fransk chokoladekage, som virkelig er en intens chokoladeoplevelse. Man kan med fordel lave den i rigtig god tid, da kagen skal stå på køl natten over.
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Gateau Marcel:
  • 250 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 165 gram smør
  • 170 gram sukker
  • 7 æg
Pynt:

Fremgangsmåde:

  • Smelt chokolade sammen med smør.
  • Psik sukker og æg til en lys og luftig æggesnaps med en håndmikser.
  • Vend æggesnapsen og chokoladeblandingen sammen.
  • Del chokolademassen op i 2 portioner:
  • Den ene halvdel fordeles i en springform (Ø20 cm) foret med bagepapir i bunden.
  • Sæt den anden halvdel i køleskabet indtil bunden er bagt og er fuldstændig afkølet.
  • Bag bunden ved 165 grader i ca. 20-25 minutter.
  • Lad kagen køle af inden den befries fra formen.
  • Byg din kage op i den springform du bagte den i. Sæt din springform (uden bund i) på det fad du vil servere kagen på.
  • For springformen med kageplast og kom din bagte bund i.
  • Fordel herefter den kolde chokolademousse ovenpå bunden.
  • Stil kagen i køleskabet natten over.
  • Drys kakaopulver over kagen inden springform og kageplast fjernes.
  • Pynt kagen med kakaonips, spiselige guldflager, crispearls og rød skovsyre.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Translate »