Udskriv

Antal: 8 flødeboller

Skønne hindbær flødeboller med lækker hindbærmarmelade, omkranset af den syrligtsøde Ruby chokolade og med en bund af marcipan. Dette er hvad jeg vil kalde en ægte luksus flødebolle!

Udstyr til denne opskrift:

Rund udstikker
Fyldetyl (reklamelink)
Flødebolleform

Ingredienser:

Marcipanbunde:

130 gram marcipan

Ruby chokoladeskaller:

300 gram Ruby chokolade (reklamelink)
2 tsk hindbærpulver (reklamelink)

Flødebolleskum

1/2 brev Dr. Oetker flødebolleskum (reklamelink)

Derudover:

Hindbærmarmelade

Fremgangsmåde:

Marcipanbunde:

Rul marcipanen ud til ca. 5 mm tykkelse i lidt flormelis.
Stik runde bunde ud med en udstikker, som passer ned i flødebolleformen.
Bag marcipanbundene ved 180 grader i ca. 6-7 minutter indtil kanterne er let gyldne.

Ruby chokoladeskaller:

Temperer chokoladen og rør til sidst hindbærpulver i. Fordel chokoladen i hullerne i din flødebolleform.
Roter formen, så chokoladen fordeler sig op af kanterne hele vejen rundt og vend den derefter på hovedet, så det overskydende chokolade ryger ud. Skrab overfladen fri for chokolade.
Lad chokoladen sætte sig i formen. Sæt evt. formen kortvarigt i køleskabet.

Flødebolleskum:

Følg anvisningen bag på brevet og pisk indtil massen er sej og fast.
Kom din flødebolleskum i en sprøjtepose.

Samling:

Fordel flødebolleskummet i chokoladeskallerne.
Kom hindbærmarmeladen i en sprøjtepose med en fyldetyl i enden.
Tryk fyldetyllen ned i midten af skummet og sprøjt en god klat marmelade i.
Afslut med en marcipanbund.
Du kan evt. lukke dine flødeboller helt ved at støbe chokolade ovenpå marcipanbunden og skrabe det overskydende chokolade væk.