Mettes Madmagi

You are here: Home / Portionsanrettede desserter / Portionsanrettet dessert: Citronkage med blå birkes, Ruby ganache, Ruby is og friske hindbær

Portionsanrettet dessert: Citronkage med blå birkes, Ruby ganache, Ruby is og friske hindbær

Gå til opskrift Udskriv
Portionsanrettet dessert: Citronkage med blå birkes, Ruby ganache, Ruby is og friske hindbær
Udskriv
Antal: 6 portionsanretninger
Den smukkeste portionsanrettede dessert, som med garanti vil imponere enhver gæst – og så smager den selvfølgelig himmelsk!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Ruby is:
  • 1/2 dåse kondenseret mælk
  • 65 gram Ruby chokolade (reklamelink)
  • 2,5 dl piskefløde
  • Lyserød pastafarve
Ruby ganache:
  • 70 gram Ruby chokolade (reklamelink)
  • 1/2 dl piskefløde
  • 1/2 tsk honning
  • Lyserød pastafarve
Citronkage med blå birkes:
  • 150 gram smør (stuetempereret)
  • 100 gram sukker
  • 75 gram marcipan (revet)
  • 1 citron (fintrevet skal og saften)
  • 2 æg
  • 150 gram hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 4 tsk blå birkes
  • 1/2 dl mælk
Derudover:

Fremgangsmåde:

Ruby is:

  • Smelt chokoladen.
  • Hæld kondenseret mælk og fløde i en skål og pisk det til en luftig og cremet masse.
  • Tilsæt den afkøledede chokolade lidt efter lidt og pisk den sammen.
  • Tilsæt en smule lyserød pastafarve for synets skyld.
  • Støb isen i en Quenelle silikoneform.
  • Kom isen i fryseren til det er helt frossen.

Ruby ganache:

  • Kom alle ingredienser i en gryde og varm det op ved svag varme til det smelter sammen.
  • Hæld det i en skål og put husholdningsfilm helt ned til ganachen.
  • Lad den stå på køkkenbordet og køle ned til stuetemperatur, hvis du skal bruge den med det samme - ellers kommes den i køleskabet til du skal bruge den (husk at tage den ud af køleskabet i god tid, før du skal bruge den).

Citronkage med blå birkes:

  • Pisk smør, sukker, marcipan, citronsaft og citronskal sammen indtil det er luftigt og cremet.
  • Pisk derefter æggene i.
  • Tilsæt mel, bagepulver og blå birkes.
  • Tilsæt til sidst mælk og rør det godt sammen indtil dejen er ensartet.
  • Fordel dejen i en lille kageform (ca. 20 x 20 cm).
  • Bag citronkagen ved 175 grader i ca. 20-25 minutter.
  • Lad kagen køle af og brug derefter en rund udstikker (ca. Ø4 cm) og stik små runde kager ud.
  • Opbevar kagerne i en lufttæt pose/beholder indtil desserten skal anrettes.

Anretning:

  • Befri din gennemfrosne Ruby is fra silikoneformen.
  • Placer en lille rund citronkage på en tallerken og kom friske hindbær og skovsyre på toppen.
  • Drys med frysetørret hindbær og spiseligt guld.
  • Kom din Ruby ganache i en sprøjtepose med en lille stjernetyl i enden og sprøjt små toppe på din tallerken.
  • Placer din Ruby is ved siden af citronkagen.
  • Server straks efter anretning.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

FLERE GODE OPSKRIFTER:

Nem chokolademousse i glas med friske bærNem chokolademousse i glas med friske bær Små moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbundSmå moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund Brownie med mangomousseBrownie med mangomousse Baked Alaska med hindbæris og brownie - nem opskriftBaked Alaska med hindbæris og brownie – nem opskrift Portionsanrettet chokolade cheesecakePortionsanrettet chokolade cheesecake Pære dessert med vaniljemousse, karamel og crumblePære dessert med vaniljemousse, karamel og crumble Tiramisu med karamel og BaileysTiramisu med karamel og Baileys Opskrift på nem Tiramisu i glasOpskrift på nem Tiramisu i glas
Translate »