Name: Jordbærtærte med pistacie mazarin
Ingredients: 60 gram smør; 40 gram flormelis; 15 gram mandler (blendet til mandelmel); 1/2 æg; 115 gram hvedemel; 1/4 tsk salt; 25 gram usaltede pistacienødder (reklamelink); 1/2 æg; 50 gram marcipan (revet); 15 gram sukker; 35 gram smør (stuetempereret); 1/2 spsk hvedemel; 100 gram creme fraiche (18%); 1,5 dl piskefløde; 1/2 vaniljestang (kornene); 25 gram flormelis; 50 gram mørk chokolade (smeltet); Friske jordbær; usaltede pistacienødder (reklamelink); Gule blomster fra Rød Skovsyre

Gå til opskrift Udskriv

Udskriv

Antal: 8 personer

Her får I opskriften på den skønneste jordbærtærte med mandelmørdej, pistaciemazarin, mørk chokolade, frisk vaniljeskum og selvfølgelig friske jordbær!

Udstyr til denne opskrift:

Tærtering (Ø19 cm) (reklamelink)

Ingredienser:

Mandelmørdej:

60 gram smør
40 gram flormelis
15 gram mandler (blendet til mandelmel)
1/2 æg
115 gram hvedemel
1/4 tsk salt

Pistaciemazarin:

25 gram usaltede pistacienødder (reklamelink)
1/2 æg
50 gram marcipan (revet)
15 gram sukker
35 gram smør (stuetempereret)
1/2 spsk hvedemel

Frisk vaniljeskum:

100 gram creme fraiche (18%)
1,5 dl piskefløde
1/2 vaniljestang (kornene)
25 gram flormelis

Derudover:

50 gram mørk chokolade (smeltet)
Friske jordbær
usaltede pistacienødder (reklamelink)
Gule blomster fra Rød Skovsyre

Fremgangsmåde:

Mandelmørdej:

Ælt smør, flormelis, mandelmel, æg, mel og salt sammen til en ensartet og fast dej.
Kom dejen på køl i ca. 1 time.
Rul dejen ud i ca. 2,5 mm tykkelse i lidt flormelis og fordel dejen i din tærteform og skær det overskydende dej fra kanten.
Prik huller i bunden med en gaffel.
Forbag bunden i 10 minutter ved 170 grader.

Pistaciemazarin:

Blend pistacienødderne til helt fint i en minihakker.
Rør derefter alle ingredienserne sammen til en ensartet masse.
Fordel pistaciemazarinen i tærtebunden og bag den yderligere ca. 15 minutter ved 170 grader.
Lad bunden køle helt af og pensl den med mørk chokolade.

Frisk vaniljeskum:

Kom creme fraiche og fløde i en skål og pisk det til en fast skum.
Tilsæt også vaniljekorn og flormelis og pisk videre.
Fordel vaniljeskummet ovenpå tærten og sæt den på køl imens du forbereder jordbærrene.
Pynt med jordbær, hakkede pistacienødder og gule blomster fra rød skovsyre.
Vent gerne 1-2 timer med at servere den, til vaniljeskummet har sat sig. Det er vigtigt at pointere, at vaniljeskummet aldrig vil blive helt fast, men derimod forbliver det en blød og lækker skum.