Antal: personer
Lækker lagkage med lækre og luftige lagkagebunde, hindbærmousse, hindbærkompot, vaniljecreme, glasur og friske bær!Voilá – så har du den skønneste hindbærlagkage!
Udstyr til denne opskrift:
Ingredienser:
Lagkagebunde:
- 3 æg
- 150 gram sukker
- 1/2 vaniljestang
- 75 gram kartoffelmel
- 75 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
Vaniljecreme/konditorcreme:
- 2 blade husblas
- 2 æggeblommer
- 35 gram sukker
- 20 gram Maizena
- 1/2 vaniljestang
- 2 dl mælk
- 1,5 dl fløde
Hindbærmousse:
- 2 blade husblas
- 125 gram frosne hindbær
- 1 spsk citronsaft
- 50 gram sukker
- 1/4 vaniljestang
- 3 dl fløde
Hindbærkompot:
- Den frasigtede kompot fra hindbærmoussen
- 3 spsk hindbærmarmelade
- 1 tsk citronsaft
Glasur:
- 160 gram flormelis
- 1 spsk citronsaft
- 0,25 dl vand
Fremgangsmåde:
Lagkagebunde:
- Pisk æg, sukker og vaniljekorn til en lys og fyldig æggesnaps.
- Bland kartoffelmel, mel og bagepulver og sigt mel-blandingen ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
- Kom dejen i en springform (Ca. Ø18-20 cm) og bag den ved 170 grader i ca. 35-40 minutter.
Vaniljecreme/konditorcreme:
- Læg husblas i blød i koldt vand
- Pisk æggeblommer, sukker, maizena og 0,5 dl mælk sammen.
- De resterende 1,5 dl mælk kommes i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet.
- Hæld den varme mælk over æggeblandingen mens du stadig pisker. Hæld derefter det hele tilbage i gryden og varm cremen op mens du pisker, indtil den er tyknet.Tilsæt til sidst husblas og rør det godt ud.
- Kom vaniljecremen i en skål med husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer eller til dagen efter.
- Efter 3 timer/dagen efter piskes fløden til flødeskum.Pisk vaniljecremen lind og vend vaniljecreme og flødeskum sammen.
Hindbærmousse:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom de frosne hindbær, sukker, vanilje og de tomme vaniljestænger i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
- Rør husblas ud i hindbærrene og fjern gryden fra varmen
- Put hindbærrene i en si og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har væden tilbage. Gem den frasigtede hindbærkompot til senere.
- Lad hindbærvæden køle ned til stuetemperatur.
- Pisk imens fløden til flødeskum.
- Tag 1/3 af flødeskummet og pisk det sammen med hindbærvæden.Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet.
Hindbærkompot:
- Bland hindbærkompot, hindbærmarmelade og citronsaft.
Samling:
- Del lagkagebunden i 3 bunde. Kom den ene bund i en springform foret med kageplast.
- Fordel hindbærmoussen på bunden og kom en bund ovenpå.
- Smør bunden med hindbærkompotten og fordel konditorcremen ovenpå. Afslut med den sidste bund på toppen.
- Sæt lagkagen i køleskabet i mindst 4 timer eller til dagen efter.
Glasur:
- Befri kagen fra springform og kageplast.
- Rør glasuren sammen og fordel den ovenpå kagen. Undlad at komme den helt ud til kanten.
- Pynt med hindbær, blåbær og evt. sølv chokoladekugler.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
FLERE GODE OPSKRIFTER:
Fragilité lagkage med hindbær
Gammeldags lagkage med creme og marmelade
Black Magic lagkage med hindbærmousse
Lagkage med æble, karamel og hasselnødkrokant
Glaze kage med hindbær og chokolade
Gammeldags fastelavnsboller med creme og chokolade
Chokoladelagkage med vanilje og hindbær
Mousse dessert med chokolade og hindbær
Skriv et svar