Antal: personer
Den skønneste æble cheesecake med en lækker hasselnød-nougat bund. Den smager lidt af gammeldags æblekage – bare forklædt som cheesecake.
Udstyr til denne opskrift:
- Silikoneform Ø18 cm (reklamelink)
- SIlikoneform Ø20 cm (reklamelink)
Ingredienser:
Bund med hasselnødder og nougat:
- 1 æggehvide
- 80 gram sukker
- 25 gram nougat (smeltet)
- 70 gram hasselnødder
Æblekompot:
- 2 blade husblas
- 450 gram æbler
- 100 gram sukker
- 1 citron (saften)
- 1/2 vaniljestang (kornene)
Ostecreme:
- 5 blade husblas
- 1 citron (saften)
- 125 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 200 gram flødeost naturel
- 3 dl piskefløde
Pynt:
- Lyserød velvet spray
- Hakkede hasselnødder
- Spiselige guldflager (reklamelink)
- Salted caramel crispearls (reklamelink)
- Spiselige blomster
Fremgangsmåde:
Bund med hasselnødder og nougat:
- Æggehvider og sukker piskes til en luftig og tyk marengs.
- Blend hasselnødderne groft og vend det i marengsen sammen med den smeltede og afkølede nougat.
- Fordel dejen i en silikoneform (Ø18 cm) og bag den i ca. 10-15 minutter ved 180 grader.
Æblekompot:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern.
- Kom æblerne i en gryde med sukker, citron og vanilje.
- Kog æblerne til de er møre og til væsken fra æblerne er næsten fordampet.
- Blend til sidst æblerne til mos med en stavblender, så du får en helt fin grød uden klumper.
- Kom husblas ned i æblegrøden og rør det godt ud.
- Fordel æblekompotten ovenpå hasselnøddebunden i silikoneformen.
- Sæt den på frys til den er gennemfrossen.
Ostecreme:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom citronsaft i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
- Tilsæt husblas og rør det ud i citronsaften. Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.
- Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
- I en anden skål piskes fløden til en let skum.
- Tilsæt den lillefingervarme citronsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
- Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
Samling:
- Placer silikoneformen på et skærebræt og bank det ned i bordet nogle gange, så eventuelle luftbobler forsvinder (dette sikrer at din kage får en flot og skarp overflade uden lufthuller)
- Befri dit hasselnødde-æble indlæg og pres det forsigtigt ned i ostecremen indtil det er skjult og flugter med moussens kant.
- Sæt kagen i fryseren indtil den er gennemfrossen.
- Befri din frosne kage fra silikoneformen og placer den på et stykke bagepapir.
- Spray din kage med lyserød velvetspray og flyt den derefter over på et fad.
- Pynt den med hakkede hasselnødder, spiseligt guld, crispearls og spiselige blomster.
- Lad kagen tø op i køleskabet i mindst 2 timer før servering.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
FLERE GODE OPSKRIFTER:
Rabarber cheesecake med Ruby cremeux
Cheesecake med kransekage og champagne – en fantastisk nytårsdessert
Cheesecake i glas med kiwi og jordbær
Jordbær cheesecake
Cheesecake med græskarkage, hvid chokolade og appelsin
Portionsanrettet chokolade cheesecake
Citron cheesecake med brændt marengs
Blåbær cheesecake med brownie bund
Hejsa
Jeg vil lave denne til mine kollegaer. Vil der være nok til 10-12 personer?
Hvor meget ekstra vil du mene jeg skal bruge hvis jeg vælger en Ø24 form?
Ja, jeg vil mene der er nok 😊
Jeg vil nok bare fordoble opskriften hvis du bruger en Ø24 form.